INCENTIVAR A LA PRACTICA Y CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS PRODUCIDAS EN LA COMUNIDAD PARA EL BENEFICIO SOCIO ECONOMICO DE LOS Y LAS ESTUDIANTES DEL L.N.A “CONSUELO NAVAS TOVAR”

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Acidificación: El uso del jugo de limón, vinagre u otros ácidos (cítricos, acético, fosfórico, málico…), acompañado de un proceso de pasteurización (bañomaría), impide el desarrollo de microorganismos.

Fermentación: Este proceso lo realizan bacteria que transforman el azúcar del alimento en ácido láctico, formando un medio ácido que impide el desarrollo de microorganismos perjudiciales para la conservación. Los vegetales usados en este proceso son el pepino y las coles.

Secado o Deshidratación: Por efecto del calor del sol o de una llama de cocina ocurre la remoción de agua del alimento. Sin agua, los microorganismos no consiguen desarrollarse permitiendo la mejor conservación de los alimentos.}

El procesamiento de Frutas y Hortalizas Pueden hacerse en casa, sin grandes inversiones en infraestructura o material; sin embargo la calidad de los productos dependen de una serie de factores como: la calidad de la materia prima, la higiene de la preparación y las técnicas utilizadas en el procesamiento.

Para el procesamiento de productos agrícolas en pequeñas escalas, es suficiente una cocina normal, agua, luz y una mesa.

La calidad y durabilidad del producto depende, en gran medida, de la higiene con que se manejen los productos, envases y utensilios la falta de higiene puede provocar un proceso poco confiable e incluso dañino para la salud; es necesario extremar la limpieza durante cualquier proceso de conservación, sean mermeladas, jaleas o alimentos en conservas.

La personas o personas encargadas del procesamiento de conservación y envasado debe tener algunos cuidados básicos de higiene... Usar delantal limpio, cubrir el cabello, no usar reloj, pulseras ni anillos, mantener las uñas siempre cortas y sin esmalte, lavarse las manos con agua y jabón antes de comenzar la preparación de los productos.

Plan de acción

Actividades

Estrategias

Recursos

Responsable

tiempo

evaluación

Asamblea Institucional

Selección de títulos o temas de los proyectos

Humanos alta voces micrófonos

Todos los docentes de la Institución

09-10-15

Charla: Conservación del ambiente

Invitación al ingeniero en alimentos

Luís Miguel Bárcenas

Video Bing computadora trípticos refrigerios reconocimientos

Colectivo

Institucional

22-10-15

Charla. manipulación de alimentos

Personal calificado

de malario logia

Punta de Mata (invitación)

Video Bing Computadora Rota folio material de fotocopiado Refrigerio

Profesora

Betzi Rodriguez

(23-10-15)

27-10-15

Charla: envasado de frutas y hortalizas

Invitación a la señora Ramona Yaguarin, procesadora de alimentos y envasados

Rota folio, Frascos de Vidrio, Cocina a gas, Guantes, Pinzas de cocina, frutas, hortalizas

Profesora

Yusmary Vegas

(26-10-15)

29-10-15

Preparar conservas

Aplicación de la técnica de adicción de azúcar y acidificación en frutas y hortalizas.

Frascos de vidrios, azúcar, agua, cocina a gas, aceite de soya o maíz, envases de acero inoxidable

Estudiantes profesora

Nercida Gonzales

10-11-15

Expo-feria

Trasladar los Productos elaborados hasta la Ciudad de Maturín para ser expuestos

Productos elaborados con el colectivo Institucional, tríptico,

Profesora Carmen Fernandez, Betzalys Rodriguez, Yusmary Vegas

15-12-15

vendimias

Ofertas regularmente a la comunidad