EFECTOS DE LAS BEBIDAS AZUCARADAS EN EL ORGANISMO

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Bebidas deportivas, enriquecidas y neutraceuticals: las bebidas deportivas se formulan con el fin de cubrir distintas necesidades asociadas con el ejercicio físico (bebidas para reponer líquidos, para facilitar la rehidratación durante una act. Física intensa o durante ella.), se conocen también como bebidas isotónicas, equilibradoras y reponedoras de electrolitos. Las bebidas enriquecidas se consideran refrescos que se asemejan organolépticamente a sus equivalentes convencionales, pero contienen ciertas cantidades más elevadas de nutrientes (proteínas, minerales, vitaminas y fibra). Las neutraceuticals es un término nuevo que en su más amplia acepción, se puede aplicar a cualquier alimento o sustancia que forma parte de un alimento que proporciona algún beneficio para la salud o ejerce un efecto terapéutico.

Bebidas alcohólicas: son todas aquellas que contienen alcohol etílico o etanol en su composición, siendo diversas las fuentes vegetales e incluso animales, a partir de las cuales se obtienen, así como los sistemas de elaboración empleados. Se elaboran a partir de líquidos azucarados sometidos a fermentación alcohólica por adhesión de levaduras que, en anaerobiosis, van a metabolizar los azucares sencillos dando CO2 y etanol.1.- tipos de vinificación: mosto. Mistela, vinos aromatizados y subproductos de la uva. 2.- alcoholes: aguardientes simples, alcoholes destilados y rectificados.

Bebidas espirituosas: liquido apto para el consumo humano elaborado con alcohol de uso alimentario y que tenga un grado alcohólico no inferior al que en cada caso se especifique. Tales como: aguardientes compuestos, licores y anís.

Sidras: se define como la bebida alcohólica resultante de la fermentación total o parcial del mosto de manzana; sidra champanizada, sidra gaseada, endulzada, espumada, pitara, piqueta de manzana y perada.

Cerveza: bebida resultante de fermentar mediante levadura seleccionada el mosto precedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables con flores con lúpulo.

Vino: contiene agua, alcohol, azucares no fermentados, ácidos orgánicos, sales minerales y una pequeña cantidad de vitaminas de grupo B. En los vinos tintos existen además sustancias colorantes, vitaminas. Tales como: vino blanco, tinto. Rosado, espumoso, no espumoso, cleretes. Contenido de azucares: vino seco: más de 5g/l; vino abocado: 5-15g/l; vino semi seco: 15-30g/l; semi dulce: 30-50g/l y dulce: más de 50g/l.

Bebidas destiladas: se obtienen por destilación de mostos fermentados. Tales como el aguardiente, el coñac, calvados, ron, vodka, whisky, licores y otros. Estas bebidas tienen un grado de alcohol muy superior al de las cervezas y los vinos.1

Bebidas energizantes: Las bebidas energizantes son productos de venta libre, promocionados como una forma de aliviar la fatiga, mantener la vigilia, mejorar el rendimiento físico y estimular las capacidades cognitivas ante situaciones de estrés las bebidas energizantes se promueven como curas milagrosas contra el cansancio, lo cual ha logrado que su consumo se incremente progresivamente y aunque no se conocen con claridad todos los componentes y sus concentraciones en las bebidas energizantes comercializadas, algunos de los componentes más comunes, tales como la cafeína y la taurina, tienen efectos adversos demostrados. No existen estudios concluyentes que demuestren los efectos benéficos de las bebidas energizantes, pero si existe suficiente evidencia de los efectos adversos de algunos de sus componentes más comunes. Son necesarios más estudios para determinar con certeza la seguridad de las bebidas energizantes, las cuales poseen un potencial tóxico considerable, que no es informado debidamente al consumidor3.

Bebidas azucaradas: son bebidas con bajo o nulo contenido de nutrimentos y alto contenido calórico (refrescos, jugos de frutas o infusiones de flores, licuados, aguas frescas, atoles y café con azúcar)2. Alimentos con densidad energética alta como las bebidas azucaradas se han asociado al aumento de la incidencia de la obesidad. Las bebidas azucaradas o con azúcar añadida, en las que se incluyen las bebidas saborizadas, los jugos de frutas y principalmente las bebidas carbonatadas, se han visto asociadas con un aumento en la obesidad. Además, se ha observado una asociación entre el aumento del consumo de bebidas azucaradas y enfermedades metabólicas, como la hipertensión arterial, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2, la obesidad abdominal, la hipertrigliceridemia y el síndrome metabólico4. Esa asociación puede ser el resultado de que las bebidas azucaradas tienen un alto índice glucémico y bajo índice de saciedad, cuando se compara con el consumo de alimentos con bajo índice glucémico. Se ha reportado que el 80% del total de las calorías consumidas provenientes de azucares, son obtenidas del consumo de refrescos y se ha observado una asociación con el SP y la OB. Una de las razones de este aumento es el ambiente obesigénico que han creado empresas de refrescos mediante el bombardeo de anuncios en todos los medios4. Actualmente se observa un consumo excesivo de bebidas azucaradas (BA). Estudios en animales y humanos sugieren que su consumo incrementaría el riesgo de obesidad, diabetes mellitus, síndrome metabólico, algunos tipos de cáncer, osteoporosis. En particular, la fructosa presente en las BA es el monosacárido que está atrayendo más la atención por sus efectos perjudiciales en términos de ganancia de peso y trastornos metabólicos. Esta revisión se centra en el papel potencial de las BA sobre la patogénesis de la obesidad y otras enfermedades, posibles mecanismos de acción y recomendaciones políticas para reducir su consumo. Las BA es el tercer producto en importancia en la canasta de alimentos, sólo superadas por bienes de consumo básico como la carne y el pan5. Algunas investigaciones han señalado que el aumento de peso en los individuos está relacionado con la cantidad de hidratos de carbono [e]líquidos consumidos y con su densidad. Las bebidas más viscosas (por ejemplo, bebidas con agregados de cereales, proteínas y grasas) producen mayor saciedad y, por ende, una menor sensación de hambre en comparación con las bebidas menos densas como las gaseosas, lácteos e infusiones con azúcar. A su vez, éstas últimas conllevan un consumo más rápido dado la inexistencia de masticación, rápida absorción gastrointestinal y baja o nula estimulación de las señales de saciedad. Con lo anterior se plantea que las personas aumentan su ingesta calórica diaria debido a un incremento en el consumo de calorías adicionales aportadas por las bebidas azucaradas6. [pic 6]

El consumo masivo de refrescos (bebidas sin alcohol, carbonatadas y no