PROGRAMA DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES CELIACOS INFANTILES Y FAMILIARES

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Para el desarrollo del programa hemos utilizado diferentes recursos y material didáctico como:

- Artículos científicos que relacionan la celiaquía con diabetes y riesgo cardiovascular.

- Artículos de prensa, nacionales e internacionales, de gran interés (debates entre los alumnos).

- Alimentos cotidianos de los supermercados usados como ejemplo en una sesión activa con alumnos y los padres.

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Figura 1. Diferentes alimentos usados en la actividad.

Tabla 2. Cronograma semanal de actividades.

ACTIVIDADES

Calificación media

LUNES

Sintomatología, actuación y tratamiento

Superado/No Superado

MARTES

Opciones dietéticas para celiacos

Superado/No Superado

MIÉRCOLES

Debate sobre artículos de prensa

Superado/No Superado

JUEVES

VIERNES

Regulación sobre alérgenos en restauración colectiva y Educación activa con productos alimentarios

5. Resultados previstos y evaluación.

Tras la aplicación del programa nutricional esperamos los siguientes resultados:

- Mejora de los conocimientos en nutrición de nuestra población diana.

- Conseguir una circulación de conocimientos hacia los hogares por parte de los niños.

- Disminución del consumo de alimentos procesados y aumento del consumo de materias primas (fruta, verdura, legumbres, etc.)

- Aumento de la concienciación y los ambientes propicios y favorables para la alimentación del niño.

- Evidenciar gran interés y participación de madres, padres y niños.

Fase de evaluación.

Realizar una evaluación de resultados nos permite obtener datos sobre la mejora en las actitudes y comportamientos y, al largo plazo también sobre la mejora en el estado nutricional del individuo o del colectivo.

Evaluación del proceso:

Representa un seguimiento continuado del proyecto y contribuye a detectar posibles fallos, métodos no efectivos, material inadecuado u otros inconvenientes que surjan y deterioren el funcionamiento. Para la evaluación del proceso del programa nutricional debemos hacernos preguntas como:

- ¿Estamos implementando el programa según lo planeado?

- ¿Estamos al día en tiempos y recursos?

- ¿Qué es lo que está o no está funcionando bien y por qué?

- ¿Deberíamos estar haciendo algo de una manera diferente?

Evaluación del impacto:

Mide los cambios introducidos en la conducta o en el comportamiento alimentario surgido como consecuencia de la intervención.

En nuestro caso realizaremos una evaluación inmediata mediante test dirigidos a los alumnos, que evaluarán si se han alcanzado los conocimientos transmitidos.

Bibliografía.

- Alergias, I. (2017). Unos 340.000 españoles son intolerantes al gluten y no están diagnosticados - Instituto Tomas Pascual Sanz. [online] Instituto Tomas Pascual Sanz. Available at: http://www.institutotomaspascualsanz.com/unos-340-000-espanoles-son-intolerantes-al-gluten-y-no-estan-diagnosticados/ [Accessed 15 Apr. 2017].

- FACE. Federación de Asociaciones de Celíacos de España. (2017). ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?. [online] Available at: http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.html [Accessed 15 Apr. 2017].

- Diario Oficial de la Unión Europea (2014). REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) No 828/2014 DE LA COMISIÓN de 30 de julio de 2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos. Bruselas.

- Zong, G., Lebwohl, B., Hu, F., Sampson, L., Dougherty, L., Willett, W., Chan, A. and Sun, Q. (2017). Abstract 11: Associations of Gluten Intake With Type 2 Diabetes Risk and Weight Gain in Three Large Prospective Cohort Studies of US Men and Women. [online] Circ.ahajournals.org. Available at: http://circ.ahajournals.org/content/135/Suppl_1/A11 [Accessed 3 May 2017].

- Lebwohl, B., Cao, Y., Zong, G., Hu, F., Green, P., Neugut, A., Rimm, E., Sampson, L., Dougherty, L., Giovannucci, E., Willett, W., Sun, Q. and Chan, A. (2017). Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. [online] bmj.com. Available at: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892 [Accessed 6 May 2017].