Resumen del procesamiento de los casos

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De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigación se fundamenta en una interrogante sobre cómo elaborar un producto casero y funcional que brinde satisfacción en todo ámbito a los que lo consumen.

El interés de realizar este proyecto de investigación también se motivó para que los niños coman alimentos saludables y naturales en vez golosinas objetivo principal para combatir con muchas enfermedades y tener niños más sanos y que aprendan a comer más alimentos sanos que beneficien su cuerpo para que en un buen futuro sean muy saludables y aprendan a comer alimentos sanos y para que tengan una vida sin enfermedades y de una vez por todas dejar de comer comida chatarra porque no contiene muchas proteínas para nuestro cuerpo en cambio lo que acabamos de hacer contiene proteínas como la kiwicha contiene valor nutricional de 15% a 18% de proteínas un alto nivel de aminoácido lisina, quinua es un cereal que aporta energía glacial al 72% de almidones que contiene y la leche es fuente de nutrientes como proteínas , calcio , fosforo , magnesio , potasio y diversas vitaminas esenciales estos ingredientes sirve para que nuestro cuerpo este sano y no le ataque ninguna enfermedad mortal que dañe nuestro cuerpo y recuerden comer alimentos sanos es delicioso y nutritivo y también para que tenga una muy buena vida sin problemas.

Pues nuestro producto sirve especialmente para la familia y amigos, pues la comida chatarra no forma parte de los buenos hábitos alimentarios pero produce placer consumirlas. Nosotros con nuestro producto “Chocomix” podemos lograr un pastel delicioso con alimentos saludables y nutritivos, combinándolos adecuadamente y que causen placer como los alimentos “chatarra”. Para ello es necesario conocer cuáles son los alimentos disponibles, los nutrientes que aportan y qué combinaciones ofrecen las mejores alternativas para alimentarse bien. Todos sabemos que las personas que se alimentan de forma saludable y equilibrada y con alimentos variados, tienen una mayor probabilidad de: crecer y desarrollarse sanos y fuertes; tener más energía para trabajar y disfrutar de sí mismos; sufrir menos infecciones y otras enfermedades. Dentro del grupo familiar, los más vulnerables son los niños y las mujeres. Para crecer adecuadamente, los niños necesitan comer bien. Las mujeres, para mantenerse activas y sanas y tener hijos sanos, requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades nutricionales. Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y qué combinaciones de alimentos suponen comidas más saludables para ellos.

Así el sentido final de este proyecto de investigación es el lograr un plan comercial, con el objetivo de saciar las necesidades de consumir productos naturales para los niños y adolescentes de nuestra localidad.

- PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

- El Problema

Estudios realizados por el Ministerio de Salud han demostrado que en el Perú como sucede en la mayoría de los países de América Latina, un alto porcentaje de los habitantes no se encuentran debidamente alimentados, en especial los que viven zonas rurales y en los barrios marginales de las ciudades.

La desnutrición no solo es un problema de la niñez, sino que afecta a toda la población peruana. El cambio de una buena nutrición a la desnutrición crónica se debe entre otras causas principales: El descuido, posiblemente por la falta de información sobre lo que es una buena nutrición. El problema de la desnutrición proteica se debe a la escasez de consumo de alimentos ricos en proteínas principales provenientes de la leche, carne, huevos, pescado y las de origen vegetal.

Los alimentos de origen vegetal en general son deficitarios de algunos aminoácidos esenciales como la lisina. La quinua posee por ventaja una proporción de este aminoácido que duplica el valor contenido en otros cereales. Esto ha sido considerado como la base para suplementar la harina de trigo con harina de quinua a fin de ofrecer un alimento popular con un contenido de este importante aminoácido.

Además, según la opinión de muchos médicos nutricionistas, los cereales andinos como la kiwicha y kañiwa, concentran más proteína que cualquier otro cereal, la proteína de estos granos es mejor aprovechada por el cuerpo que la de otros cereales y las menestras, aportando gran cantidad de energía diaria al cuerpo.

Ahora, observando los diferentes productos a base de cereales alrededor de nuestra localidad,se identifica claramente que la existencia de productos a base de quinua y cereales andinos, es poco significativa. Recorriendo las bodegas, tiendas naturistas y pastelerías los productos a base de cereales que se detecta con facilidad son el arroz, trigo, cebada y avena que son las materias primas más utilizados en la diversa elaboración de productos como galletas, pan, malteadas, pasteles, entre otros; mientras que la quinua y los cereales andinos no forma parte de ningún producto, solamente se encuentra en el mercado su semilla o harina lista para cocinar y mezclar con otros alimentos.

Actualmente, las personas han adquirido unas costumbres y hábitos alimenticios tan específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya conoce, los más comunes.

Esto ha ocasionado el desconocimiento de la quinua y cereales andinos que pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como consecuencia, son poco comercializadas en nuestra localidad.

Una desventaja generalizada que presenta la quinua y cereales andinos son los de su cultivo, características y consumidores primarios, es la idea generalizada de que son alimentos únicamente para “indígenas”, restándole interés y aceptación social, al mismo tiempo que es marginada y asociada a “comida de indígena”, desmereciendo estos alimentos ancestrales de nuestros antepasados.

Si bien, el Perú en el año 2013, promocionó fuertemente el consumo los cereales andinos, en especial la quinua, todavía hay un desaprovechamiento de la quinua y cereales andinos siendo sus propiedades nutritivas ignoradas.

Una alternativa, es ofrecer a la población pasteles con un sabor auténtico y de presentación creativa. Los pasteles con harina de quinua y cereales andinos, representan una posibilidad de alimentación sana y adecuada para niños, adultos, ancianos y que por lo tanto se puede considerar como alimento funcional ya que de cierta manera ayuda a disminuir el riesgo d enfermedades del corazón, presión arterial alta, ciertos tipos de cáncer e incrementan el desarrollo