PROYECTO FINAL DE ADMINISTRACION la proporción entre calidad y precio en comparación con la competencia

...

4.6-.organigrama

La persona con más alto rango en la empresa es el dueño y en nuestro caso nuestro gerente general la persona encargada de dirigir y organizar a todos los trabajadores de la empresa con un fin común de producción lucrativa

4.7-.metodologia

La empresa don°KeY ara le respectiva la contratación de personal entrevistándose directamente con el gerente de la empresa, ya que para realizar las entrevistas correspondientes nos reunimos con varios expertos en el área de ventas de comidas. La organización de nuestra empresa se basa en la estructura organizacional de la empresa “la Patagonia”

RECOMENDACIONES.-

http://www.boliviaentusmanos.com/amarillas/businesscard/restaurant-el-corralito.html (Restaurant el corralito)

http://www.boliviaentusmanos.com/amarillas/businesscard/churrasqueria_el_buen_gusto.html (Churrasquería el buen gusto)

Matriz básica

Gerentes

(1)

Dirección

Subgerentes

(1)

Dirección

Encargados

(2)

Coordinación

4.8-.recomendaciones

Intentar que los precios sean más accesibles tanto para escolares como personas de negocios, sin bajar la calidad del producto que es la que caracteriza a nuestra empresa del resto.

Introducción.-

Queremos presentar a la sociedad el nuevo restaurant parrillero “Don°KeY” este se va formando en relación al continuo crecimiento de la industria restaurantera deseando llegar a crear un restaurante-parrillero con las características propias del país vecino, Argentina, ya que el tipo de comida que ofreceremos (carne asada) tiene procedencia de este país, además que actualmente los restaurantes de nuestra ciudad no están propiamente familiarizados con el tema. Es así que las personas aparte de recibir un buen servicio necesitan un producto innovador que este en relación a las características actuales tanto en la degustación como en el trato al cliente.

Todos los nuevos servicios brindados plantean como aspecto central el abrir huecos entre los referentes gastronómicos de Cochabamba. Consiguiendo captar la atención de todos los sectores de la sociedad.

La propuesta de asumir un nuevo tipo de restaurante es con llevar la presentación de los platos más creativos y sabrosos de la cocina a la parrilla. Es así que una de nuestras prioridades es captar la atención de los amantes de la alta cocina.

Otra prioridad es poder lograr un equilibrio en la relación de nuestros servicios con los precios, ya que en el mercado vigente estas varias veces no van de acuerdo a sus productos, pudiendo llegar así a las personas con recursos medios o limitados, es así que “Don°Key ” no solo se enfocaría en un sector en específico, mas por el contrario estaría al alcance del presupuesto de todas las personas.

Nuestro local cuenta con una gran comodidad, ya que está ubicada en el centro de la ciudad, permitiendo así el fácil reconocimiento del consumidor, lugar que tiene capacidad para 110 personas.

La oferta gastronómica de “Don°Key” ofrece variedad de carnes entre las cuales la principal seria: “(carne asada con queso derretido)”, entre otros tenemos: Bife de lomo, pollo, churrasco con sus respectivas guarniciones y ensaladas.

Como una alternativa este restaurante cuenta con una oferta interesante de vinos, sodas y jugos de temporada.

I.- Antecedentes

1.1.-Los restaurantes en la historia

Muy antiguamente ya se conocían centros o lugares a los cuales la población asistía para comer o beber. Se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a. J.C. que tenían un menú limitado, solo servían un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla.

Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes. Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casas se realizaban generalmente en las tabernas o posadas pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados.. El restaurante de Bolagar, Champú d'Oiseau, cobraba unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción. Bolagar amplió el menú sin pérdida de tiempo y así nació un nuevo negocio. La palabra restaurante se estableció en breve y los chef de más reputación que hasta entonces solo habían trabajado para familias privadas abrieron también sus propios negocios o fueron contratados por un nuevo grupo de pequeños empresarios.

1.2.-La iniciación de la industria restaurantera en Bolivia: surge en la ciudad de Santa Cruz con la inauguración del restaurante italiano Michelangeló que se inaugura en el año 1967, en una casona de más de 100 años .Bolivia presenta un largo proceso en la iniciación del mercado restaurantero empezando con las inauguraciones de restaurantes en las ciudades de Santa Cruz, La Paz y Cochabamba como principales centros en el crecimiento de este tipo de negocios.

1.3.-Iniciación de la industria churrasquería en Argentina-.

Los orígenes del asado se remontan a la Argentina o el Virreinato del Río de la Plata. La historia comienza, presumiblemente, cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde Brasil a Asunción, un toro y siete vacas, aproximadamente en el año 1556.

A partir de ese momento las vacas se empezaron a reproducir y a vagar libres por la Pampa. Éste ganado era cimarrón, es decir que no era propiedad de nadie, cualquiera podía servirse de una vaca con la única condición de no pasarse de las doce mil cabezas.

Para llevar a cabo la cacería de este animal se organizaban las así llamadas vaquerías. Se juntaban de diez a quince