ADMINISTRACION DE LOS RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

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esto sea en cadena regional.

Propuesta de mejora:

Para la solución de este tema propongo: que el personal de control de cálida evalué cada semana o cada 15 días el estado de la temperatura de los materiales tanto como como equipo de trabajo y personal. Para que ambos vayan de la mano y podamos dar un buen servicio y contemos con el equipo en buen estado y así erradicar el producto en 99% en buen estado y que todo esté al 100% por 100%. Tomado en cuenta la efectividad del equipo de mantenimiento que hagan bien su trabajo y si algo ya no fusiona y no tiene arreglo cambiarlo inmediatamente, para evitar inconvenientes.

Gestión de calidad (Materiales)

En cada uno de los restaurantes tienen una cantidad necesaria de alimentos para satisfacer cada una de las necesidades de los clientes, como del mismo personal.

Hay ocasiones donde tienen mucha demanda y los restaurantes llegan a realizar prestamos (vales de préstamos), lo incorrecto en esta práctica es cuando lo realizan en tiempos de goleo o bajo malas prácticas.

Cuando lo realizan en tiempos de goleo el restaurante se queda sin personal para La entrega de pedidos provocando un servicio irregular a los clientes por la misma demanda. Y cuando lo realizan en malas prácticas ocurre que los alimentos se pueden descomponer o arruinar por no tener una temperatura adecuada, estas malas prácticas no ocurren bajo la autorización de gestión de calidad.

Propuesta de Mejora:

Realizar inventarios sobre la producción antes de horas de goleo para tener calculado la cantidad necesaria que se pueda utilizar para ese día. Capacitar al personal y colaboradores de las prácticas necesarias para movilizar los alimentos en una temperatura adecuada para los alimentos.

Materiales

Se maneja con todo el inmobiliario y equipo que debe tener un restaurante para poder dar un servicio y producto de calidad.

Propuesta de Mejora

Que se le haga saber al todo el personal de las actualizaciones diarias que se hacen en toda la cadena como correo o revistas de actualización en procesos para que toda la cadena sepa que cosas han cambiado.

Control de Inventarios:

Se sacan datos en la apertura para poder corroborar los datos del pm anterior para que si hay pérdidas se pueda mejorar en el trascurso del día.

Propuesta de Mejora

Los días lunes se saca datos de pérdidas en la semana anterior y se coloca en el pizarrón para que la persona pueda ver la perdida y poder dar mejoras hacia el producto y también hacer conciencia.

Control de Inventario:

En muchas ocasiones nos quedamos sin producto a causa de una mala administración en el inventario y la mala comunicación entre los líderes del restaurante por no revisar cuanta cantidad de producto se tiene y cuanto se puede consumir en el día siguiente esto implica tener que acceder a procesos de préstamo de productos perdiendo recurso humano y material ya sea porque la cantidad de motoristas que se utilicen para ir a recoger el producto y lo material como la gasolina el tiempo arriesgándonos a cualquier incidente del mismo por el factor tiempo y el más afectado será el cliente ya que no se le puede brindar un servicio completo.

Propuesta de Mejora:

Hacer más énfasis en el inventario y estar preparados con un 10% más del producto para no tener inconvenientes, no hacer esperar al cliente como antes mencionado ya que es el más afectado, también aprovechar bien nuestros recursos materiales cumpliendo con los procesos necesarios para tener mayor efectividad y así estaríamos cumpliendo con los estándares de calidad.

CONTROL DE INVENTARIOS

En todo el personal de gerentes hay 45 % por ciento que no ingresa el dato real del producto en la cual finalizo el día o por quedar bien en los inventarios del día ingresa producto que ya es un 95% bueno con tal de reducir costos y salir bien al finalizar el mes.

Propuesta de Mejora:

Esto es un tema muy especial ya que de esto depende la buena administración que lleva cada gerente: Yo propongo que cada mes hagan una capacitación de gerentes y sean orientados y estén preparados cómo actuar ante algún problema, como por ejemplo si un producto está al 99% bien qué hacer con ello. Como erradicar el problema sin que se vea afectado en costos y erradicar aquel temor de perder su empleo por tal situación. Esto para que haya buena comunicación tanto como para gerentes como personal que maneja. He aquí el buen resultado en auditorias y calidad de producto y personal.

Toma de inventario:

Es muy importante llevar el control de los inventarios ya que el gerente se guía mucho por resúmenes de diario que ellos miran lo que tienen disponible de su restaurante o si es necesario a ser un préstamo entre restaurantes ya que ellos tienen que guiarse por el sistema de campero para dar una mejor producción de sus productos en el restaurante de calidad y un buen servicio al cliente.

El inventario también nos sirve para saber cuánto tenemos en el restaurante saber cuánto pedir para el consumo de los días siguientes ya que todo administrador está sujeto a mantener un costo en su restaurante por eso es necesario tener un inventario de los que tenemos en los restaurantes.

Y no tener pérdidas de sus productos ya sea por fechas de vencimiento o por mala rotación del producto.

Los inventarios también sirven para llevar el control de cuanto personal dispone el restaurante y darse cuenta si alguien falta en su área de trabajo y tener control de ellos y cuanto es el costo de cada persona para el restaurante.

Propuesta de Mejora:

Sería muy importante capacitar a muchos gerentes para que ellos tengan mejor control de sus inventarios y así evitar muchos prestamos entre restaurantes ya que afecta mucho en la calidad y tiempo de los productos que al final perjudica al cliente sería mejor a ser bien su pedido de inventario tanto semanal como mensual tener un gerente y que en verdad sea líder y así que el haga bien su pedido correcto y que