Acerca de los alimentos transgenicos.

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que derivan, de manera genérica, de variedades dentro de especies vegetales, animales o de microorganismos conocidos que han sido modificados genéticamente, y se utilizan desde hace casi un decenio ya sea como componentes principales o desde antes, como insumos complementarios el procedimiento de los mismos” (Muñoz, Rubio. 2004. P115)

Por lo tanto dicha modificación genética se entiende que es producida mediante un procedimiento que se ha realizado por medio de una gran ciencia: la biotecnología moderna.

Por lo tanto y a groso modo se entiende por alimentos transgénicos como aquellos alimentos de uso cotidiano que son alterados para su producción con organismos que han sido modificados genéticamente al alimento que se obtiene de un organismo vegetal o animal con la finalidad de obtener una “mejor producción” y determinadas características deseadas.

3. ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA MODERNA?

El ser humano cría animales y cultiva vegetales desde hace más de diez mil años. Durante todo ese tiempo la necesidad o la intención productiva de los alimentos han provocado que se buscaran continuamente nuevas fórmulas con el objetivo de mejorar la producción, y poder obtener así mejoras notables en las actividades dedicadas a la obtención de productos alimentarios. En este ámbito es innegable que la llamada biotecnología ha tenido un papel fundamental en dicha búsqueda de nuevas formas de elaboración de productos mejores.

La biotecnología es una ciencia que estudia la biología que está sumamente relacionada con la tecnología, por lo tanto de ahí deriva la unión de ambas disciplinas con la finalidad de conseguir avances tecnológicos que puedan crecentar y beneficiar disciplinas como entre ellas las biológicas, agrícolas, farmacéuticas, alimentarias y médicas. Es “la utilización de organismos vivos o partes de ellos, para obtener o modificar productos, plantas o animales o desarrollar nuevos microorganismos con objetivos específicos” (Bálta Arandes. 2013. P.6).

Por lo tanto es un área multidisciplinaria, que emplea la biología, química y procesos, con gran uso en distintas disciplinas mencionadas anteriormente.

Con el uso de esta disciplina podemos obtener cantidades ilimitadas de sustancias que anteriormente no se utilizaron, productos que normalmente se obtienen en cantidades pequeñas, productos a menor costo, con mayor seguridad y productos obtenidos con nuevas materias primas más abundantes a mejor costo que las utilizadas con anterioridad.

4. TIPOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

De forma general existen tres grupos de organismos que son manipulados genéticamente, estos son:

4.1 Las plantas transgénicas

Son todos los vegetales los cuales su ADN se modifica con la finalidad de obtener una nueva planta para usarla como alimento; sea que su modificación permite proporcionar mayor utilidad alimentaria.

Por otra parte la alteración de dichas plantas a las que se ha introducido genes tiene la finalidad de que proporcionen fármacos o vacunas. Y posteriormente tenemos las plantas que son alteradas con fines agronómicos.

4.2 Los animales transgénicos

La finalidad de ser modificados es para mejorar su producción alimentaria por ejemplo producir mayormente la carne, productos lácteos, y demás insumos provenientes de los animales así como poder multiplicar con mayor rapidez el número de animales para aprovechamiento humano. De otra manera también se modifican con la finalidad de obtener una proteína específica para beneficiar al hombre

Y por último la modificación genética de animales se realiza con finalidades médicas para utilizarlos como modelos realizando experimentos en animales con benéfico humano.

4.3 Los microorganismos transgénicos

Estos incluyen las levaduras o bacterias con objetivos industriales al momento de producir un fármaco, proteínas o antígenos vacúnales.

5. POSIBLES BENEFICIOS Y RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:

Alimentos mayormente y apetecibles nutritivos, alimentos más apetitosos, plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, disminución en el uso de pesticidas, aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil, crecimiento más rápido en plantas y animales, alimentos y animales con características más deseables, por ejemplo las papas que absorben menos grasa al freírlas, alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.

También se pueden considerar buenos porque ayudan a que se elimine la escasez de alimento en todo el mundo con un mejor rendimiento, tienen resistencia a diversos factores climáticos, así como a herbicidas, pesticidas, en unos casos y en menor necesidad de uso en otros.

Los riesgos de los alimentos transgénicos incluyen:

Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos para la salud humana, los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles. Puede presentarse dificultades en su manejo con una precisión exacta o incluso conocer todos los efectos secundarios que se pueden dar, no sabemos cuándo un gen va a reaccionar de manera negativa rechazando a los genes implementados, el cual puede formar un carácter de la forma no esperada e incluso llegar a ser cancerígeno en el cuerpo del ser humano.

6. IMPORTANCIA Y ANÁLISIS DE RIESGO (EL DERECHO HUMANO A LA SALUD)

Tras la aparición de los alimentos transgénicos, una recomendación debería ser la prudencia ya que la incorporación de nuevas especies al medio ambiente podría llegar a afectar la riqueza de la diversidad y el equilibrio de los ecosistemas. Hay que añadir que ya se conocen riesgos para la salud del ser humano, como intolerancias a los alimentos transgénicos y un incremento de alergias, además de resistencias a antibióticos debido a las características del proceso de transferencia genética.

La velocidad del desarrollo de las nuevas tecnologías y la necesidad de adquirir beneficios provoca la falta de estudios realizados a medio y corto plazo sobre los riesgos a la salud. Por otro lado, el uso de estas nuevas especies podría limitar el número de individuos que se beneficiarían de las ventajas de las variedades