Actividad 6 Administración de Restaurantes

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Métodos de precio de venta

- Precio directo

Costo directo (25%)

$25.81

Mano de obra (25%)

$25.81

Gastos indirectos (25%)

$25.81

Utilidad (25%)

$25.81

Precio de venta (100%)

$103.24

- Costo Real

Tenemos $25.81 = 33%

X = 100%

Entonces (100%) ($25.81) / (33%) = $78.21

El precio de venta es de $78.21 más IVA = $90.72

- Valor Real

Valor Real =

(Costo directo) (100)

Porcentaje Aprovechable

($25.81) (100)

(30)

Valor Real = $86.04

- Una vez costeado el platillo, prepáralo y sírvelo a tu familia o amigos y responde lo siguiente:

- ¿Para cuántas personas alcanzó la ensalada que preparaste?

- Con todo lo que compre alcanzo perfectamente para 4 personas.

- Según los cálculos que hiciste para obtener el precio de venta, ¿con cuál método se obtienen más ganancias? ¿por qué?

- Con el método que más se obtiene ganancias es con el de precio directo, ya que ahí todos los rubros obtienen la misma cantidad de dinero y no porciones después de restar el precio de mano de obra y materia prima.

- Agrega una conclusión donde menciones la forma en que debes administrar los costos para obtener un platillo de buen sabor y con precio competitivo.

Conclusión:

En un restaurante una de las cosas más importantes que hay que cuidar, es la calidad de los alimentos que preparas para la degustación de los clientes. Es la razón número uno por la cual tus clientes te tienen que reconocer cuando alguien diga el nombre de tu restaurante. Dado a esto, es muy importante comprar ingredientes de muy buena calidad, siempre buscando obtenerlos al mejor precio. Ya sea con probando con diferentes proveedores, o comprando en cantidades grandes que puedas almacenar sin perder calidad. Siempre se deben tener en cuenta todos los costos que conlleva elaborar todos los platillos que se tienen ene l menú.