Administración Turística, Hotelería y Gastronomía.

...

será por raciones.

ESTUDIO DE MERCADO

El proyecto presentado de acuerdo a los estudios hechos, tendrá una gran aceptabilidad en el mercado, el cual presenta una gran oportunidad de poder crecer, ya que se presentara a estos un servicio fuera de serie, el cual no brinda ningún restaurante en nuestra ciudad. Cabe señalar que se realizara una encuesta que nos permitirá obtener datos exactos y reales, acerca de la demanda posible que tendrá la empresa.

Esta oportunidad de negocio que cuenta el proyecto, la haremos más grande brindando un servicio de primer nivel, tanto que el cliente nunca lo olvidará.

• Análisis del mercado meta:

Nuestro restaurante estará ubicado en una zona atractiva y de mucha afluencia de personas. Respecto a la situación económica en la provincia de Cajamarca podemos observar que en sector de restaurantes se mantiene y no ha tenido una baja considerable en los últimos años.

• Segmento el mercado:

El segmento poblacional relevante para el proyecto, estará por todas las personas, ya sean varones o mujeres, residentes en la ciudad de Cajamarca, y de los diferentes niveles económicos.

• Nuestro mercado

Nuestro mercado lo obtendremos principalmente de los visitantes al complejo de LOS BAÑOS DEL INCA, ya que estaremos estratégicamente ubicados dentro de este. Aprovecharemos la afluencia de turistas y visitantes los fines de semana.

Análisis de la oferta

Principales competidores

No podríamos considerar a los restaurantes existentes como un competidor directo ya que seremos pioneros en ofrecer este tipo de servicio.

Nuestra competidores serian indirectos ya que solo ofrecen Comida Típica y algo Criollo, pero lo que no se asemejan a nuestro servicio.

Restaurantes ubicados en la zona:

 Restaurant “Castope”

 Restaurant “Ode”

 Restaurant “Alfaro”

 Restaurant “El Peñón”

 Restaurant “Complejo turístico huanchaco”

En este caso todos los restaurantes mencionados venden comida regional, tradicional.

• NEGOCIOS UBICADOS POR LA ZONA

Existe un único negocio ubicado en el Remanso, sin dejar de lado a los establecimientos que se encuentran alrededor de todos los baños del inca, tanto en la parte de la plaza de armas y la parte posterior del complejo “BAÑOS DEL INCA”.

• ESTABLECIMIENTOS DEL MISMO RUBRO

En el Perú existen establecimientos similares al que planeamos establecer. Podemos encontrarlos en:

 Lima

 Huancayo

 Ayacucho, etc.

Análisis de la demanda

Análisis del consumidor:

El mercado meta del proyecto está constituido por las personas residentes en la ciudad de Cajamarca, en especial a los ciudadanos que visitan el Distrito de Baños del Inca.

Según los resultados de la investigación realizados a los consumidores se tiene gran exceptiva del servicio a pesar de que hay muchos restaurantes, pero señalan su descontento por diferentes razones, su preparación es anti higiénico, con productos de baja calidad, con personal inexperto (empíricos) y sin ninguna experiencia académica.

Clientes potenciales:

Turistas (Nacionales e Internacionales)

El mercado gastronómico está cambiando, todos los cambios giran alrededor de un único eje: el cliente turista nacional e internacional. La restauración se enfrenta a un nuevo modelo de cliente, un cliente informado y conectado, gracias a las nuevas tecnologías.

Es por este motivo ahora hay que reforzar la atención y traspasarla más allá del acto gastronómico.

Efectivamente, en esta nueva situación, la comunicación con los turistas potenciales es lo que más ha evolucionado. La publicidad tradicional como único canal de comunicación ya no sirve, porque el turista tanto nacional como extranjero ya no se fía de lo que dicen las marcas, sino de lo que otros dicen sobre las marcas. En este sentido, es la comunicación presencial la que toma relevancia, pues el cliente va a informarse a través de fotos, vídeos, webs, pero sobre todo, a través de lo que han dicho otros sobre ese restaurante, información que puede influir en su decisión y elección final.

Estrategias de marketing

1. Traer más clientes a tu negocio: Para esto tienes que saber qué tipo de cliente quieres tener o ya tienes, conocer sus gustos, segmentarlos. Pero sobre todo conocer cuáles son los pasos que siguen en el proceso de compra y buscar la manera que te conozcan en cada una de las etapas que recorren hasta llegar a ti.

2. Vender más a los que tienes: Una vez que ya tienes sentados a tus clientes en tu restaurante, es el momento de utilizar estrategias de marketing en restaurantes.

3. Tus clientes vuelvan más veces para que repitan la compra: Para esto, necesitamos fidelizar a tus clientes. Para lograrlo, una buena atención es fundamental. Y conocer qué le parece nuestro negocio también, no tengas miedo de preguntar en qué puedes mejorar, haz cuestionarios de satisfacción y conoce tus puntos bajos que los mejores.

4. Ofrece un servicio de comidas para llevar: Los servicios de comidas para llevar han venido para quedarse. Y no es un tema para descartar a la ligera. Estaremos de acuerdo en que no todos los restaurantes lo podrán ofrecer. Y la infraestructura que tenga tu cocina será determinante.

5. Utilizaremos las redes sociales como una fuente de información y ayuda para que ubiquen más rápido nuestros servicios

6. Ser ordenado al momento de hacer los numero del restaurante: Esto permitirá tener las cuentas claras y evitar confusiones, para así poder también tener presente nuestros costos y precios.

7. Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de consumo y los hábitos alimenticios señalan el camino a seguir: productos frescos, alternativos