Aminoácidos no esenciales: Son producidos por el cuerpo.

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Discusión.

En el agua y la albumina se observó esta reacción de desnaturalización porque hubo una pérdida de proteínas en su estructura de orden superior y queda una cadena polipéptidica reducida a un polímero.

Las proteínas nativas y las desnaturalizadas solo tienen en común la estructura primaria que es la secuencia de aminoácidos, los niveles de organización estructural desaparecen en la desnaturalización. (VII)

¿Cómo se puede renaturalizar las proteínas?

¿Por qué es importante conocer las proteínas en su forma nativa?

Conclusiones.

- Al mezclar las dos sustancias (albumina y agua destilada) y someterla al calor observamos que la albumina obtuvo un punto de cocción en el cual se solidificó ya que sus proteínas se desnaturalizaron y este proceso es irreversible

- Al mezclar las dos sustancias (albumina y jugo de limón) y después de haberla dejado reposar obtenemos como resultado que no hubo una solución, esta sustancia se dividió en tres partes: la parte superior se observó la espuma de la albumina, en la parte central se formó una especie de micelas y en la parte inferior quedó una parte de la mezcla asentada.

- Al mezclar (albumina, NaOH y las gotas de Biuret) podemos observar que no hubo mayor cambio

Cuestionario.

Bibliografías:

- Juan C. Soto Chaves. Lípidos. Walter Z. Benites Núñez. Biología y anatomía/1ra edición/Surco, Lima-Perú: Fondo editorial rodo, 2012, 38,44.

- Asociación fondo de investigación y editores. Lípidos/ A.F.I.E. /Biología y anatomía. 7ma impresión/. Lima, Perú. 2013. 22-26.

- Jorge A. Gonzales. Somos lo que comemos. Dirección: Marco Blanco. 101 Secretos para una vida sana/1ra edición/Buenos aires Argentina. 25 de enero 2015, 27-30.

- http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2003/pr32/es/ [ Artículo del 23 de abril de 2003, Roma]

- http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/nutrientes.asp

- Limapecoy. Reconocimiento de Biuret. Lima.Limapecoy.blogspot.pe. 2013-[mayo de 2013;01 mayo de 2016.Lima]

- David Jimenez Osorio. Desnaturalización de las proteínas.2014. Bogotá. Colombia.academia.edu.

ITEMS

RANGO DE PUNTAJE

PUNTAJE OBTENIDO

INTRODUCCION

0 – 4

METODOLOGIA

1 – 2

RESULTADOS

1 – 3

DISCUSIÓN

0 – 5

CONCLUSIONES

1 – 3

BIBLIOGRAFIA

0 – 3

NOTA

3 – 20

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