CUALES SON LOS RECURSOS ZOOGENÉTICOS DEL AVESTRUZ EN MÉXICO

...

de acuerdo a la edad. Además de proporcionar diferentes espacios, de igual forma tomando en cuenta la edad, para pollos de 3 a 9 meses de edad lo ideal es que en una hectárea haya de 10 a 20 pollos, cambiando la cantidad ya para las avestruces productoras siendo los espacios de una hectarea para 10 a 12 parejas y tríos, habiendo corrales aparte para parejas y para tríos.

Una vez que se hubo alcanzado el peso de engorda adecuado, que en promedio es de los 90 a 110 kg, lo que conlleva a una edad de 12 a 14 meses del avestruz, se lleva a cabo una selección de los ejemplares con mejor conformación en pie, sin problemas en articulaciones, sin daños o laceraciones, sin incluir a las hembras de desecho, las cuales ya hayan terminado su ciclo reproductivo. Estos son movilizados en un transporte adecuado con agua, alimento, con correcta ventilación hacia la planta de sacrificio donde a su llegada se da un lapso de 12 a 24 hrs para mantener la suavidad de la carne que pudiera haber sido afectada por el estrés del transporte. Posterior a estas horas se debe realizar una verificación ante-mortem donde se separan los animales anormales para sacrificarlos al final e inspeccionar aparte.

Para la insensibilización se ha concluido a través de las experiencias en las producciones, que el uso de la pistola de émbolo o perno cautivo es la mejor opción. Para después, de acuerdo a la NOM 009 “Proceso Sanitario de la Carne”, se realiza un sangrado, siendo lo ideal utilizando una bomba de vacío.

El desplumado se realiza a mano, cuidando no dañar la piel ya que el despielado es uno de los productos más importantes, facilitándose con una compresora de aire para separar el tejido subcutáneo de la dermis.

También se realiza un eviscerado para su uso en otros productos y finalizandose se hace una verificación post-mortem en canal y en visceral, detectando los ?productos? no adecuados para la comercialización.

Mercado (¿cuáles son las preferencias en México del producto obtenido?, ¿Son las mismas preferencias en EUA o en otros países?, ¿por qué?, ¿cree que podríamos exportar?)

México no se encuentra entre los principales productores del mundo, debido a que no hay una correcta seleccion y programas de manejo genético que ayuden a un aumento en las producciones.

Además de que la carne de avestruz se considera exótica, no propiamente para el consumo diario como el resto, es una carne roja similar a la del bovino, pero con menos colesterol,grasa y sodio, por lo que es más saludable. Esto hace que la demanda de carne de avestruz en México sea novedosa y debido a que en precios internacionales su costo es muy alto por falta de productores, hay buenas predicciones acerca de la exportación de carne de avestruz mexicana.

Aparte de la carne, los productos derivados como la piel principalmente, tiene una alta demanda en el mercado, siendo considerada entre las pieles de mayor calidad utilizadas para la producción de botas, chamarras, cinturones, bolsos, entre otros. Y la los usos de las plumas para la industria automotriz, computadoras y uso de ornato para abrigo y relleno de almohadas.

BIBLIOGRAFIA:

López López, C., Ávila González, E., Dávalos Flores, J. L., & Vazquez Pelaez, C. G. (2001). Recopilacion de informacion de la cria, produccion y comercializacion del avestruz Struthio camelus. - http://pbidi.unam.mx:8080/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat02029a&AN=tes.TES01000289110&lang=es&site=eds-live

https://books.google.com.mx/books?id=E_QqAAAAYAAJ&pg=PA231&lpg=PA231&dq=avestruces+censo+mexico&source=bl&ots=7LhlcU9Wqv&sig=pyByaPR4Xdkq6CFWhH5Ydm1a2Pc&hl=es&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwibwLW98PzRAhXIqFQKHUadAfMQ6AEITTAI#v=onepage&q=avestruces%20censo%20mexico&f=false

Gomez Melchor, Y., & Ruiz López, J. (2003). La comercializacion como base del exito para una granja de crianza de avestruz estado de Michoacan.

http://pbidi.unam.mx:8080/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat02029a&AN=tes.TES01000321524&lang=es&site=eds-live

Davila Roa, J. L., López Baños, B., & Sanchez Ramirez, E. (2002). Rentabilidad de la produccion de avestruz para abasto en la granja Veracruz (C.E.I.E.P.A.).

http://pbidi.unam.mx:8080/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat02029a&AN=tes.TES01000313853&lang=es&site=eds-live

http://www.avestruces.com.mx/avestruzproyectos.htm