Comercialización de cafe.

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A continuación, de manera breve, se hace mención sobre algunas investigaciones de café y los resultados que de ellas se obtuvieron en el aspecto de comercialización.

De los Santos, (1993). En Comercialización del café en la región costa grande de Guerrero. Dice que en México la cafeticultora tiene una importancia económica y social preponderante. Se sabe que el café es el primer producto de exportación del sector agrícola y el tercer generador de divisas después del petróleo y la actividad turística.

Salazar (1990), citado por cruz, señaló que la actividad cafetalera representa fuentes de empleo y subsistencia de tres millones de mexicanos, aproximadamente el 10% de la población rural.

También que el mercado interno de México lo constituyen todas las áreas del país en las que convergen las fuerzas de la oferta y la demanda. Para el caso del estado de puebla son: Xicotepec de Juárez, Cuetzalan y Zacapoaxtla, y menciona que, en estas poblaciones, se procesa el café para convertirlo en café oro y enviarlo a los centros de consumo del resto de la república y a los puntos de embarque para su exportación.

Islas Sevilla. (2000). Producción y rentabilidad del cultivo del café en Hidalgo. Resalta que a nivel nacional los principales estados productores de café son Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla, hidalgo y guerrero, ya que ocupan más del 92 % del total de la superficie cafetalera

Dice también que: los cultivos perennes a nivel nacional ocupan 23% de la superficie sembrada y los cíclicos el 77%, sin embargo, en cuanto a la aportación del valor de la producción los perennes participan con el 40%, correspondiendo el resto a los cíclicos, por lo que podemos deducir que los cultivos perennes aportan más valor que los cíclicos. Dentro de los cultivos perennes el café ocupa el primer lugar en cuanto a la superficie cosechada y valor de la producción a nivel nacional.

Penagos López. (1991). Comercialización del café en el municipio de Ocosingo, Chiapas. Indica que los intermediarios son los que se llevan las ganancias más altas, esto induce a pensar que existe la posibilidad de obtener mayores precios para los productores primarios mediante convenios con empresas beneficiadoras.

1.3. Importancia del trabajo

Hasta el año 2014, según datos de Servicio de Información Agroalimentario y Pesquera (SIAP), Huitzilan de Serdán tuvo una superficie sembrada de 1,801.06 hectáreas, una superficie cosechada de 1,800 hectáreas y una producción de 2,412 toneladas (Ver cuadro 1.1), con lo que se coloca en la novena posición en cuanto a la superficie cosechada en todo el Estado de Puebla. No es el más importante del estado, pero si uno de los más importantes de la región, compitiendo con Cuetzalan y Zongozotla, principalmente. Esto para café cereza o bola.

De todos los procesos de transformación que se da al café, el del beneficio húmedo es el que en mayor medida se practica en la zona, mientras que la transformación de café pergamino a oro (beneficio seco) se da en mucho menor proporción; el producto final, pergamino y oro, respectivamente, es vendido a agentes de comercialización como Agroindustrias Unidas de México S.A de C.V (AMSA) que es desde hace tiempo atrás uno de los principales acaparadores no solo de puebla, sino del país. Estos acaparadores se encargan de darle mayor valor agregado, ósea, lo transforman ya sea a café oro e incluso a café tostado, siendo estas transformaciones las que mayor ganancia podrían dejar en la zona, y favorecer a los productores, a los beneficios y a la población en general.

Cuadro 1. Municipios Productores de café, en el Estado de Puebla. SIAP 2014

Municipio

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada

Producción

Rendimiento

PMR

Valor Producción

(Ha)

(Ha)

(Ton)

(Ton/Ha)

($/Ton)

(Miles de Pesos)

1

Hueytamalco

5,890.00

5,890.00

13,435.70

2.28

5,100.00

68,522.07

2

Cuetzalan del Progreso

4,809.65

4,800.00

6,576.30

1.37

4,982.29

32,765.06

3

Zihuateutla

6,720.00

4,170.00

17,430.60

4.18

4,759.74

82,965.12

4

Xicotepec

9,114.00

4,090.00

16,769.00

4.1

4,793.89

80,388.74

5

San Sebastián Tlacotepec

2,904.00

2,904.00

3,681.90

1.27

4,652.28

17,129.21

6

Jalpan

3,519.00

2,222.00

8,443.60