Conservacion de alimentos.

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Debemos tener en cuenta que todos los procesos que se realicen alrededor o que tengan que ver de forma directa con los alimentos deben ser estrictamente estudiados para que no afecten el resultado final. Con todo esto lo que se busca es tener una prevención bastante rigurosa cuando de alimentos se trata.

Un producto de buena calidad, buen sabor, duración adecuada y preferencia, depende totalmente del procesamiento que se le otorgue, para ello lo recomendable es que sea manejado por expertos y personas que conozcan demasiado del tema para que ya al momento de la distribución tenga pocas posibilidades de dañarse. Tomar precauciones e instruir bien al personal encargado del manejo de los mismos.

la deshidratación es un táctica bastante vieja para la conservación de los alimentos, es un método efectivo ya que disminuye Aw de estos, algunos de estos métodos son:

Secado al sol, se utiliza mucho en lugares con una temperatura muy alta y baja humedad, de esta manera se han deshidratados muchos alimentos como las frutas, los vegetales.

Secado mecánico, los alimentos se cortan, lavan y luego pasan por el calor, hay tres maneras de hacer este secado son: secado por roció, secado túnel, secado en tambores.

Secado por congelación, en este método el alimento debe estar completamente congelado y después pasarlo por el fuego en pequeñas cantidades, se usa para carnes, marisco, vegetales.

Secado durante el ahumado, es un método lento pero con muy buenos resultados, el alimento sufre cambios de color, olor apariencia, los alimentos son colgados para secarse, y los guardan en un lugar lleno de humo es un método bastante usado para las carnes, pescados y quesos muchas personas disfrutan de ellos.

Para concluir, el objeto es conseguir un manejo apropiado de todo lo que tenga que ver con comestibles, bebidas y de más. Concientizar al personal para así lograr el resultado esperado y ofrecerles a los consumidores un producto de calidad.

BIBLIOGRAFÍA

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- VILLAS. (s.f.). MANUAL DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS .