HIGIENE Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

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Los problemas en el campo de la salud pública no son simple y e problema de la desnutrición es especialmente complejo; ya que comprende aspectos médicos, sociales, económicos y psicológicos, por lo que es necesarios la cooperación de todas las organizaciones públicas y privadas de la comunidad y la comprensión de quienes participan para precisar la importancia que la alimentación tiene en la calidad de la salud de las personas. La alimentación varía de un país a otro y de una región, en cantidad y calidad de la dieta alimenticia, en la diversidad de los productos alimenticios disponibles y en las técnicas de preparación. Igualmente el tipo de alimento consumido en los países subdesarrollados en el caso de los primeros, suelen alimentarse con los que exclusivamente producen (granos y cereales) mientras que los países desarrollados adquieren gran parte de sus alimentos de otros países.

- Relación de la nutrición con la salud pública a través del ciclo económico de la enfermedad:

- Niveles de Prevención de Leavel y Clark:

Para Clark y leavel se hacen medicinas preventivas promoviendo y mejorando la salud; pero también se hace prevención al diagnosticar la prevención y tratar oportunamente al enfermo y al realizar actividades de rehabilitación evitando las complicaciones o secuelas de la enfermedad y tratando de evitar la invalidez o la incapacidad de los individuos, reintegrándolos a su medio social.

La historia natural de la enfermedad está constituido por dos periodos (pre patogénicos y patogénicos) la medicina preventiva considera tres periodos de prevención (primaria, secundaria y terciaria) y de esto Clark y leavel subdividieron en cinco niveles de aplicación de las medidas preventivas que didácticamente se esquematizan de la siguiente forma:

Periodo

Prevención

Nivel

Pre patogénico

Primaria

- Fomento de la salud.

- Protección Específica.

Patogénico

Secundaria

3) Diagnostico Precoz tratamiento oportuno.

4) Limitación del Daño.

Terciaria

5) Rehabilitación.

Prevención Primaria:

Se aplica en el periodo Pre patogénico de la historia natural de la enfermedad, es decir; antes de que la persona se enferme. Está dirigido al individuo sano o aparentemente sano. Siendo sus objetivos particulares: La Promoción para la salud y la Prevención de las enfermedades, con ella se pretende promover un estado óptimo de la salud y proteger al ser humano contra los agentes de enfermedades y establecer las barreras contra los agentes ambientales.

Para lograr la prevención primarias se aplican los dos primeros niveles de Clark y Leavel. El primero con medidas de carácter general (fomentando la salud) y el segundo con medidas especificas (Protección especificas).

Primer Nivel:

Fomento de la salud. La OMS define la salud como el completo estado de bienestar físico, mental y social y no sólo como la ausencia de la enfermedad.

La promoción de la salud influye en todas las acciones tendientes a conseguir ese ideal y compete a las autoridades gubernamentales proporcionar las condiciones adecuadas de vida y de salud.

El personal de salud no puede influir básicamente en muchos de los factores de bienestar, pero si esta dentro de su competencia INESTRUIR y EDUCAR, no solamente para evitar las enfermedades, sino para contribuir a que los individuos, familias y comunidad disfruten de alimentación equilibrada, viviendo saludable, buenas condiciones de trabajo y descanso y recreación necesarias y lo que es más que las comunidades participen activa y conscientemente para elevar su nivel de vida.

Sus objetivos y medidas son:

- Objetivos del Fomento de la Salud:

Este primer nivel de prevención trata de aplicar medidas generales para mantener y mejorar la salud general y el bienestar. Es una prevención inespecífica que comprende todas aquellas medidas que se toman en el individuo, en la comunidad y en el medio ambiente tendiente a evitar a producción de las enfermedades generales; es decir, inespecíficamente resumiendo sus objetivos y medidas.

- Establecer las condiciones para resistir el ataque de las enfermedades.

- Aumentar la resistencia del individuo y ponerlo en un ambiente favorable a la salud.

- Producir un ambiente desfavorable a la enfermedad.

- Medidas Aplicables al Fomento de la Salud:

- Educación Sanitaria.

- Estado Nacional adecuado, por medio de una alimentación consumo con el estado fisiológico del individuo.

- Buena nutrición de la madre durante el embarazo y puerperio para favorecer su estado de salud y el de su hijo.

- Correcto alimentación del lactante para favorecer el desarrollo y crecimiento evitando la manera inespecíficas la producción de ciertas enfermedades por carencia, evitando que se vean favorecidos debido a la diferente nutrición.

- Optimo desarrollo de la personalidad, cuando condiciones adecuadas.

- Educación estable y continua de la comunidad.

- Medidas de saneamiento ambiental como provisión del agua potable, control de basura y excretas, estas medidas en una comunidad repercuten inespecíficamente en la prevención de numerosas enfermedades.

- Vivienda asequible y adecuada en calidad y comodidad.

- Empleo y condiciones de seguridad en el trabajo, condiciones económicas necesarias.

- Descanso y recreación convenientemente agradables.

- Educación sexual y mental.

- Exámenes de salud periódicos a grupos aparentemente sanos.

- Estudios dirigidos a mejorar las variedades y producción de las