PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CARNICOS

...

TÍTULO

Elaboración de preparados cárnicos frescos: carnicería y elaboración de productos cárnicos (MF0297_2)

COLABORADORES

De Ona Baquero, Carmen Maria

Serrano Perez, Diego

Orts Laza, Maria Angeles

EDITORIAL

IC Editorial

FECHA DE PUBLICACIÓN

January 2012

IDIOMA

Spanish

PÁGINAS

311

TIPO DE DOCUMENTO

Book

ENCABEZAMIENTOS DE MATERIA DE LA LIBRARY OF CONGRESS

Productos cárnicos.

Meat industry and trade.

SIGNATURA DE LA LIBRARY OF CONGRESS

HD9410.5 -- .O115 2012eb

NÚMERO DECIMAL DE DEWEY

641.36

ISBN IMPRESO

9788483648674

ISBN ELECTRÓNICO

9788415670193

NÚMERO OCLC

868945462

SITIO WEB

- DESARROLLAR HABILIDADES EN ELABORAR RESÚMENES, ENSAYOS Y SÍNTESIS A PARTIR DE DOCUMENTOS CIENTÍFICOS.

RESUMEN: TÍTULO MÁQUINAS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Este documento obedece a un estudio realizado por el Ministerio de Relaciones Exteriores Comerciales Internacional y Culto, a través de la Dirección de oferta Exportable; buscando como tal permitirle a todos los usuarios y operadores principales, conocer o tener una perspectiva más clara de algunos sectores de la económica de Argentina, de igual manera las características y evolución de si producción y al comercio exterior.

La introducción de la maquinaria y su desarrollo en el entramado productivo del país, alcanzan un papel importante, en varios sectores productivos del país, incluyendo preparación de alimentos.

Datos anuales la cantidad de exportación de maquinaria para para la elaboración de alimentos, bebida y tabaco en el país, y su comparación con otros países. Esto también representa oportunidades de negocio; ya que la información básica de mercado es el primer paso seleccionar dentro de una gran cantidad de mercados potenciales.

Esta información o perfiles de mercado le brindan a los usuarios o empresas una nación preliminar de la situación inicial o el estado del producto; la información arancelaria, descripción del producto, contactos listados de potenciales importadores y/o distribuidores. Datos verificados y validados en la sección económica y comercial de la representación diplomática o consular argentina.

RESUMEN: TÍTULO TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Este documento busca darles a los lectores o usuarios herramientas básicas respecto a temáticas relacionadas con tecnologías de alimentos, enfocados en la ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos desde las primeras etapas; y así enfocarlo desde el área académica.

La temática inicia con temáticas dirigidas a los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimento, y su importancia. La importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

También se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor.

RESUMEN: TÍTULO BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Este documento, plantea principalmente cuales son los objetivos de la biotecnología de alimentos, y sus áreas de aplicación, también algunas aplicaciones en tecnologías enzimática y biocatalisis.

Las ventajas de los alimentos genéticamente modificados y las consideraciones de seguridad para los alimentos. la biotecnología se puede definir como un conjunto de técnicas en que se utilizan organismos vivos, partes de ellos o moléculas derivadas de organismos vivos para fabricar o modificar productos. Además, comprende aquellas técnicas de modificación genética de variedades de plantas, animales o microorganismos para su utilización con un propósito específico.

La biotecnología tiene un amplísimo rango de aplicación en la industria de alimentos, ofreciendo los medios para producir alimentos de mejor calidad en forma más eficiente y segura para la salud y el medio ambiente.

La biotecnología es generar innovaciones y mejoras en los alimentos conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una agricultura sustentable que utiliza con respeto los recursos del medioambiente.

El área de mayor aplicación de la biotecnología en alimentos, y la más antigua, corresponde a las fermentaciones, de gran importancia dentro de la tecnología de alimentos y que abarca varios campos, como fermentaciones alcohólicas, fermentaciones cárnicas y fermentaciones lácticas.

El área más reciente y de mayor proyección dentro de la biotecnología de alimentos está en el desarrollo de alimentos genéticamente modificados o transgénicos, cuyas principales ventajas se ven en mejoras nutricionales, mayor productividad de cosechas y mayor protección medioambiental. Además, los alimentos poseen hoy en día gran importancia en las soluciones de graves problemas de escasez de alimentos, desnutrición y problemas de salud pública en general del mundo en vías de desarrollo.

RESUMEN: TÍTULO EXPLOTACIÓN LECHERA Y PRODUCTIVIDAD: TENDENCIAS MUNDIALES

Esta revista mexicana de agro negocios se enfoca en la globalización económica y como esta permite la transformación de la industria láctea. La velocidad de generación de innovaciones tecnológicas, la rapidez con que son incorporadas a los procesos productivos industriales, implica