EQUIPO MAYOR Y MENOR DE COCINA.

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Cuchillos, peladores, moldeadores, cucharones, cucharas, espátulas, etc…

- LICUADORA: Para licuar y mezclar alimentos.

- LICUADORA FROZEN.

- FREZZEN: Este tipo de licuadoras hacen de todo, ideales para triturar hielo y preparar granizados, batidos, smothies y malteadas.

- CAFETERA.

- BATIDORAS.

- HORNO DE MICROONDAS: Estos ocupan muy poco espacio y su funcionamiento es automático.

Este tipo de instrumentos cuenta con algunas desventajas:

- No son apropiados para cocinar.

- Seca los alimentos.

- Decolora los alimentos.

- Solo se puede usar para pequeñas porciones.

- EXPRIMIDORES.

- EXTRACTOR.

- ROBOT DE COCINA: Un robot de cocina es una multiprocesadora que se utiliza para realizar diversas tareas repetitivas en el proceso de preparación de la comida.

Sus funciones suelen ser:

- Cortar y trocear verduras.

- Picar frutos secos, semillas, carne o fruta seca.

- Rallar queso y verdura.

- Elaboración de purés.

- Mezclar y amasar.

- PICADORA.

- FREIDORA.

- WAFLERA.

- CUCHILLO MONDADOR (2 a 4 Pulgadas).

- CUCHILLO DE CHEF.

- CUCHILLO DE PAN.

- CUCHILLO FILETERO.

- HACHA.

- MEDIA LUNA.

- RODILLOS.

- CORTADOR DE MASA.

- TAPETES SILPAT.

- MOLDES.

- FLEXIPAN.

- CUCHARAS DE MADERA.

- TRINCHADOR (TENEDOR).

- CUCHARON.

- ESPUMADERA: La tarea de esta es básica. Consiste en retirar los sólidos de los líquidos así como retirar espuma de las preparaciones.

- Espumador con perforaciones: Este espumador es multiusos y es el más común en las cocinas.

- Espumador de malla: Es para retirar espuma.

- Espumador de alambre: Están diseñados para retirar residuos fritos del aceite caliente.

- PINZAS.

- MECHADOR.

- CASCANUECES.

- MOLINILLO.

- ABRE LATAS.

- MINUTERO.

- CORTA CÁPSULAS.

- MANOPLAS PARA EL CALOR.

- SACACORCHOS.

- PAPEL PARA HORNO (CERA).

- PINCELES Y BROCHAS.

En resumen, la clasificación de equipo MAYOR Y MENOR se dividen:

Equipo MAYOR…

- EQUIPO DE COCCIÓN: Son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos a determinados métodos de cocción.

- EQUIPO DE CONSERVACIÓN: Mantiene los alimentos en perfecta conservación.

- EQUIPO DE APOYO: En este equipo de realizan las preparaciones y almacenamiento de la materia prima.

- EQUIPO RODANTE: Se utiliza para la transportación de diversos materiales como alimentos, loza, plaqué y cristalería.

- EQUIPO ELECTRICO: Facilita una ágil producción y procesos de diversos alimentos.

- EQUIPO DE MEDICIÓN: Es aquel que sirve para la medición de materias primas.

Equipo MENOR…

- UTENSILIOS: Instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina.

- BATERÍA DE COCINA: Conjunto de moldes u ollas que se utilizan en la preparación y cocción.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

- Cervantes, Elisa (2015). “GASTRONOMÍA 00018 – Equipo menor de cocina” Disponible en [Online]: http://gastronomiaofites.blogspot.mx/2013/12/cocina-equipo-menor.html (Fecha de Consulta: 09/10/2015).

- POKER (2012). “EQUIPAMIENTO BÁSICO DE UNA COCINA – Blog spot”. Disponible en [Online]: http://wwwbasesculinarias-poker.blogspot.mx/2011/04/equipamiento-basico-de-una-cocina.html (Fecha de Consulta: 09/10/2015).

- Rivera, Laura (2014). “Materiales y Equipos de Cocina – PREZI.pdf” Archivo Disponible en [Online]: https://prezi.com/nnsz5g1rklub/materiales-y-equipos-de-cocina/ (Fecha de Consulta: