El objetivo de este trabajo fue aprender la metodología que se debe de seguir para poder preparar diversos tipos de muestras correctamente

...

4. La harina de garbanzo se tamizó con un tamiz de malla 30, posteriormente los residuos fueron machacados en un mortero y se hicieron pasar por el mismo tamiz.

5. Al concentrado de pollo se le aplico un raspado con una espátula, de modo que se fuera desmembrando hasta quedar como polvo.

Resultados

Se entregaron las cinco muestras debidamente preparadas según cada caso, y etiquetadas con la información necesaria.

Observaciones

- Se presentaron dificultades para preparar la muestra de consomé debido a su consistencia pastosa.

- Se perdió una porción de la muestra de harina de garbanzo (elaborada por alumnos) al tamizar.

- Se utilizó un jabón neutro de muy baja humedad lo que facilitó el proceso de reducción de tamaño y tamizado.

- Se utilizó el mismo tamiz para el jabón y para la harina (se limpió con una brocha).

Conclusiones

Aunque pueda parecer algo sencillo, preparar una muestra es un paso muy importante, el cual no se debe de omitir, ya que, como parte del proceso de análisis químico es determinante por diversos factores (tamaño de partícula, superficie de contacto, etc.) en los resultados finales del análisis.

Cuestionario

¿Por qué las muestras deben ser preparadas antes de ser analizadas? Porque este proceso facilita su análisis, lo vuelve más eficiente y reduce la posibilidad de errores.

¿Por qué las muestras de productos deshidratados se deben preparar previo a su análisis? Porque muchas de estas resultas ser higroscópicas (absorben humedad) esto afectaría el análisis, además aunque no tengan agua se deben homogeneizar.

¿En qué caso se recomienda conservar la muestra a 4°C y por qué? Cuando se trabaja con muestras biológicas pues al mantenerlas a esas temperaturas evitamos su descomposición, ya que con la baja temperatura se desacelera el metabolismo de los microorganismos presentes.

¿Qué efectos puede tener en los resultados una inadecuada preparación de la muestra al analizar? Dar falos positivos o negativos, al contener agua o algún otro elemento extra indeseable, reducir la eficiencia del proceso al trabajar con tamaños de partícula grandes con menor superficie de contacto, dar un resultado que no es confiable al no ser una muestra representativa e incluso no tener un resultado al no ajustarse la muestra a la técnica.

¿Qué cuidados se debe tener con la preparación de las muestras cuando se utiliza equipos mecánicos? Mantener una temperatura óptima para la muestra, ya que los equipos mecánicos producen calor a causa de la ficción y este podría alterar la muestra.

Referencias Bibliográficas

- Skoog D.A., West, D.M., Holler F.J., Crouch S.R. (2014). Fundamentos de química analítica 9a edición, Editorial CENGAGE Learning, ISBN: 9780495558286, pg.: 155.

- Arthur I. Vogel (2008). Química Analítica Cualitativa., Editorial Kapelusz, ISBN: 9789587140903, pg: 68.

- Day R.A. & Underwood A.L. (1989). Química Analítica Cuantitativa 5ª edición, Editorial Prentice Hall, ISBN: 9688801240., pg: 23

- Daniel C. Harris (2007). Análisis Químico Cuantitativo 3ª edición. Editorial Reverté SA, S.A. ISBN: 9788484767008. Pg: 156

- Brown L.T., LeMay H.E., Murphy C.J., Bursten B.E., Woodward P.M. (2014). Química la ciencia central 12ª edicion, Editorial Pearson ISBN: 9786073222358. Pg:360