“Elaboración de Un antipasto a base de sardinas y vegetales para beneficio de la salud de los alumnos de la U.E.E. “DON SIMÓN RODRÍGUEZ”, Municipio Tubores, Estado Nueva Esparta”

...

1.3 Justificación:

La sardina es un pescado azul; es decir, graso, ya que posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne y es muy buena fuente de omega-3, lo que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos; además aumenta la fluidez de la sangre, lo que hace que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Otro aspecto a destacar en su composición es el alto contenido en proteínas.

Respecto a las vitaminas que podemos encontrar en este alimento, debemos destacar su contenido en las vitaminas del grupo B, como la B12 o la B1 o Niacina, además de vitaminas liposolubles como son la A, la D y la E.

Las sardinas también son ricas en minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. Además las sardinas de lata presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.

Los principales aportes de los vegetales son sus vitaminas y minerales.

Se trata de la mayor fuente de vitaminas A y C, que se incluye necesariamente en todas las dietas saludables.

Su consumo aporta al organismo grandes beneficios, en pocas calorías, lo que también contribuye a no aumentar de peso o a perderlo, en el caso de quienes realicen regímenes de adelgazamiento.

Casi en su 80% se encuentran compuestos de agua que le aportan al cuerpo.

Los vegetales también son ricos en fibras y varias sustancias antioxidantes, que acortan la brecha de probabilidades de contraer un gran número de enfermedades.

Tenemos muy buenas razones para que los alumnos de la U.E.E. “DON SIMÓN RODRÍGUEZ”, puedan consumir más a menudo la sardina, con el antipasto “Buen Gusto” ya que es una combinación acertada de sardinas acompañados de vegetales. Nuestro antipasto es accesible, sabroso y saludable, las sardinas son un alimento tan positivo, que vale la pena incluirlas en nuestra dieta con frecuencia.

1.4 Ingredientes y Preparación:

Pimentones

Zanahorias

Cebollas

Salsa de tomate

Aceitunas sin hueso.

1 taza de aceite

2 latas grandes de sardinas

Pelar y cortar las zanahorias en cuadritos y poner a cocinar en aceite e una sartén.

Cortar los pimentones y la cebolla en cuadritos y agregar en la sartén.

Agregar la sardina y la salsa de tomate

Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.

Luego cocinar por 20 minutos

Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.

El antipasto de sardina no falta en nuestras fiestas de familia.