IDENTIFICACION DEL PROBLEMA El ser humano siempre está en la búsqueda, adquisición, preparación o recolección de productos alimenticios

...

Específicos:

Diagnosticar los tipos de conocimientos que tienen un grupo de estudiantes, padres o representantes de 5to “B”, en la elaboración de bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes.

Planificar los pasos, procesos y normas previas, que se requieren para elaboración de los bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes.

Ejecutar de acuerdo al plan de trabajo planificado, cada paso o proceso de elaboración del de bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes.

Evaluar, sistematizar y concluir los pasos o procesos de elaboración del de bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes.

Justificación

Los bombones de chocolate siempre han sido y seguirán siendo productos de gran consumo social. Dado que su elaboración y adquisición es de menor costo, que los manufacturados, procesados y ofertados por los mercados comerciales, legales o jurídicos del país. En razón de ello, es fundamental preparar desde los contextos educativos a los estudiantes para que aprendan su proceso de elaboración. De tal modo, que adquieran competencias, habilidades o destreza en un arte u oficio que les favorezca a tener una fuente de empleo propia y de bajo recursos financiero para el despliegue o iniciación comercial, que le dará un ingreso de sustento económico para vivir dignamente.

En virtud de lo señalado, el actual proyecto de investigación científica de 5to año Educación Media General en Ciencias, basa su creación. Pues tiene como objetivo elaborar entre estudiantes, padres o representantes de 5to “B”,

Elaborar bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes del sector José Antonio Páez, con la participación de los estudiantes 5to “B”, de la Unidad Educativa Colegio Privado Moral y Luces. En él se combinan, articulan y vinculan saberes de tipo vulgar, científico, empírico y experimental, para dar origen a un producto de suplemento alimenticio de elevada calidad para personas de cualquier edad, condición de salud y financiera. La idea, es que presente dos particularidades, la primera que se acerque en el espesor, sabor, color, ingrediente, higiene y normas de elaboración, a los que oferta el mercado, pero al mismo tiempo, que se le agregue un toque originario, autentico e idiosincrático para hacerlo de mayor preferencia al consumo del municipio Ezequiel Zamora.

Ahora bien, entre los aportes teóricos, metodológicos y prácticos que deja, se describe que en el primer contexto ofrece conceptos, definiciones, autores especializados en cocina y preparación de estos productos de reconocida trayectoria nutricional. En el segundo permite el desarrollo de una investigación bajo el enfoque cualitativo, apoyado en el método de investigación con sus respectivas fases: diagnóstico, planificación, ejecución, evaluación, y sistematización. Al mismo tiempo, la aplicación de instrumentos afines a este proceso para hacerlo originario. En el escenario practico, acudir al lugar de los hechos a recabar la información y ver la realidad tal como ocurre.

Alcances y Delimitación

Alcances

Los productos nutritivos son de gran importancia para lograr una buena salud integral. En el caso de los bombones de chocolate que manifiestan los estudiantes de Educación Media General, en querer elaborar en el proyecto de investigación que le exige la asignatura de Ciencias Biológicas, es indispensable que se les permita realizarlos, para conocer, sus habilidades de investigadores, al mismo tiempo; las destrezas para combinar ingredientes con diferentes composición química, solida o gaseosa, que les lleva a obtener un producto con un sabor originario o autentico.

Cabe destacar, que sus potencialidades de creadores, por lo general son el resultado de los aprendizajes u orientaciones que le han dado sus padres o familiares cercanos. Por consiguiente, conviene acceder a sus propuestas para indagar los procesos de elaboración, medidas de higiene e ingenio que les aplican para lograrlos. Esta realidad, es visible al momento de explicar y presentar el producto creado.

Delimitación

La actual investigación se concreta a elaborar bombones de chocolate como fuente en valor nutricional en adolescentes del sector José Antonio Páez, con la participación de los estudiantes 5to “B”, de la Unidad Educativa Colegio Privado Moral y Luces, parroquia Santa Bárbara, municipio Ezequiel Zamora, estado Barinas. La misma corresponde al municipio escolar Nº 7. Su desarrollo se llevó a cabo durante el periodo 2016-2017. Dicha institución se sitúa en la Calle 17y 18 con Carrera 1 del Barrio.

FASE II

REFERENTES TEORICOS

Las investigaciones de cualquier enfoque necesitan apoyarse en precedentes conceptuales, en supuestos particulares, a la vez; en estudios, trabajos, disertaciones, ensayos e indagaciones para demostrar que su tema presente ha sido definido, concretado u apreciado en diferentes direcciones, perspectivas, tiempos o disciplinas del conocimiento humano. Mediante la revisión, cita e interpretación de estas producciones descubre aportes que le sirven para proseguir su proceso de desarrollo. Allí, detecta que existen elementos teóricos que se parecen o se refieren a los que describe la actual. En tal sentido, Tamayo (2012) señala: que los referentes teóricos “son todas aquellas investigaciones que sirve para aclarar, juzgar e interpretar el problema planteado. En efecto constituye los antecedentes del problema en estudio” (p. 94). Por ende, representan postulaciones particulares que hace un investigador sobre un fenómeno específico. En ellos se percibe el pensamiento, análisis e inferencia que da, sobre lo que eligió como objeto de estudio.

Antecedentes

Las indagaciones del presente ameritan tener refuerzo de estudios antepuestos para que se acierte su importancia en tiempos más reciente. Así lo expone Rojas (2012), cuando dice que los antecedentes “Son investigaciones anteriores que muestran relación con el tema de estudio actual. A través de su cita, se destaca que ha sido abordado por otros estudiosos que lo han considerado de interés” (p.19). En tanto, los

antecedentes se refieren a indagaciones previas que sustentan el estudio, tratan sobre el mismo problema o lo que es lo mismo se trata de la revisión de investigaciones ya realizadas y relacionada de manera