LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

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Figura 3. Algunas razones por las cuales no desayunan los estudiantes universitarios.

En la figura 4 podemos ver que la mayoría de los encuestados desayunan solo leche, varían los que escogen el cereal y la fruta; aunque la leche es algo fundamental en el desayuno, no es bueno solo consumir este producto sino complementarlo con otros. Por otro lado es bueno ver que son pocas las personas que desayunan comida chatarra.

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Figura 4. Alimentos que suelen desayunar los estudiantes universitarios.

En la figura 5 se observa que la mayoría de encuestados no desayuna lo mismo, ya sea porque varían los alimentos o el lugar donde los consumen, o simplemente porque no consumen algún alimento por la mañana.

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Figura 5. Los encuestados no desayunan lo mismo frecuentemente.

En la figura 6 se puede notar que el rendimiento que tienen los estudiantes universitarios que no desayunan es regular, esto es porque no tienen las energías suficientes para poner atención y tener un buen rendimiento en sus clases.

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Figura 6. Rendimiento en los estudiantes que no desayunan.

En la Figura 7 podemos ver como el desayuno es la comida más importante para los estudiantes universitarios.

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Figura 7. Importancia de las comidas en el día.

El desayuno es una de las comidas fundamentales en la alimentación habitual ya que contribuye significativamente a un adecuado aporte de nutrientes y de energía. Desde el punto de vista cualitativo se considera un desayuno de buena calidad aquel que incluye la tríada compuesta por lácteos, cereales y frutas o jugos de frutas frescas. A pesar de su importancia, es una de las comidas con un interés medio en los estudiantes universitarios y su omisión es una conducta comúnmente observada en el rendimiento académico de estos.

El hábito de desayuno en los estudiantes universitarios puede estar condicionado por diferentes factores. La falta de tiempo y de hambre al levantarse, la costumbre familiar y el entorno de convivencia son algunos de los cuales pueden influir en este hábito. La mayoría de los estudiantes que no desayunaban argumentaron no tener hambre y no tener tiempo, pudiendo ser éstos los dos factores más importantes que condicionan el hábito de desayunar.

Si bien se ha encontrado que la mayoría de los estudiantes universitarios que presentan el hábito de desayunar, la mayoría lo realiza de forma incompleta. Muy pocos estudiantes logran completar la calidad del desayuno con los alimentos adecuados.

Conclusión

En función de estos resultados, se observa que las preferencias alimentarias de los estudiantes probablemente reflejen una falta de información en lo que respecta a los alimentos que se deben incluir para lograr un “desayuno de buena calidad”. Por otra parte, la selección de los alimentos que se incluyen en el desayuno puede reflejar no solo la disponibilidad y accesibilidad a los mismos, sino también las preferencias aprendidas a lo largo de la vida. Así que la hipótesis planteada no es acertada, ya que los estudiantes suelen desayunar pero no de una forma adecuada, la cual influye en su rendimiento escolar.

Los nuevos estilos de vida han dado lugar a cambios en el modelo tradicional de distribución de las comidas y han afectado sobre todo el hábito del desayuno. Como se demostró en nuestro estudio, existe una tendencia entre los adolescentes a realizar desayunos cada vez más ligeros e incluso a omitirlos. Por estas razones es importante promover la educación alimentaria en los estudiantes para que logren una selección adecuada de los alimentos que deben incluir en el desayuno.

Referencias

Ortega RM, Requejo AM, Andrés P, Ortega A, Redondo R, López-Sobaler AM, Navia B, Quintas E, López-Bonilla .Tendencias de consumo de alimentos en niños en función de sus hábitos de desayuno.

Pearson N, Biddle S, Gorely T. Family correlates of breakfast consumption among children and adolescents. Appetite. 2009.