Las proteinas. Los aminoácidos

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Cuando sólo se unen 2 aminoácidos el producto es un dipéptido Ejemplos de algunos péptidos son: Gramicidina, Bacitracina, Oxitocina, Vasopresina, etc.

Si se combinan 3 aminoácidos es un tripéptido, por ejemplo el Glutatión.

Si se unen 10 o más aminoácidos es un polipéptido. Si el peso molecular del polipéptido es mayor de 10,000 se le llama proteína.

Ejemplo de la unión de aminoácidos (glicina-serina-glicina-alanina-glicina-alanina) para formar la proteína de la seda, la línea larga representa el enlace peptídico donde se pierde agua:

[pic 16][pic 17]

[pic 18]

4.-¿Cómo se clasifican las proteínas?

De varias maneras de acuerdo con su composición, es decir, con los productos que se obtienen por su hidrólisis, su solubilidad y su función biológica.

De acuerdo con su composición, es decir, con los productos que se obtienen por su hidrólisis se clasifican en:

-simples u holoproteínas: es la que por hidrólisis produce sólo aminoácidos.

HOLOPROTEÍNAS

Globulares

Prolaminas:Zeína (maíz),gliadina (trigo), hordeína (cebada)

Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).

Albúminas:Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)

Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas

Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.

Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos

Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)

-conjugadas o heteroproteínas: es la que por hidrólisis produce, además de aminoácidos, otras sustancias de diversa naturaleza llamadas grupo prostético.

Clase

Grupo Prostético

Ejemplo

Glucoproteína

Carbohidrato

Inmunoglobulinas

Lipoproteína

Lípidos (triglicéridos, fosfolípidos, colesterol)

Lipoproteínas de la sangre

Metalproteínas

Grupos coloreados

Hemoglobina

Nucleoproteína

Ácido Nucleico

Virus,cromosomas

Fosfoproteínas

Fosfato

Caseína

HETEROPROTEÍNAS

Glucoproteínas

Ribonucleasa

Mucoproteínas

Anticuerpos

Hormona luteinizante

Lipoproteínas

De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.

Nucleoproteínas

Nucleosomas de la cromatina

Ribosomas

Cromoproteínas

Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno

Citocromos, que transportan electrones

Cabe mencionar que en las nucleoproteínas está el grupo prostético llamado ácido nucleico que ya conocemos de cursos de biología como DNA y RNA.

Ambos están compuestos por: pentosa + bases nitrogenadas + ácido fosfórico.

La unión pentosa-base se llama nucleósido.

La unión nucleósido–ácido fosfórico se llama ácido nucleótido.

Un ácido nucleico es un polímero de los ácidos nucleótidos.

5.- Tipo, función y ejemplos de algunas proteínas en el cuerpo:

Tipo

Función

Ejemplos

Proteínas estructurales:

Músculo

Tejido conjuntivo

Membranas

Cromosomas

Contracción, movimiento.

Soporte, protección.

Forma la estructura de tendones y huesos.

Control de flujos de entrada y salida.

Estructura de los cromosomas.

Miocina.

Colágeno, queratina.

Colágeno.

Proteínas de poros.

Histona.

Proteínas de transporte

Transporte de gases (oxígeno y CO2 ) y otras sustancias.

Hemoglobina.

Proteínas reguladoras

Equilibrio de fluídos

Enzimas

Hormonas