MANUAL DE BUENAS PRACTICAS ACUICOLAS DE CULTIVO DE TILAPIA

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3.-REFERENCIAS.-

Norma Sanitaria para las actividades Pesqueras y acuícolas; D.S. Nº 040-2001 – PE.

► Ley de Inocuidad de los Alimentos; D.S. Nº 034-2008-AG.

► Código Sanitario para animales Acuáticos (2009); Organización Mundial Sanidad Animal.

► RM Nº 019-2011-PRODUCE

4.- DEFINICIONES.-

No aplica

5.-RESPONSABILIDADES.-

Superintendente Granja.-

Reporta a la Gerencia General.

Es responsable de la elaboración y programación de las actividades de Producción en Granja además de realizar el Programa de Comercialización de la Empresa.

Es la encargada de efectuar las coordinaciones con la Gerencia de Comercialización para la atención de las órdenes de pedido semanales.

Jefe de Producción de Granja.-

Reporta a la Superintendencia Granja.

Es el responsable de programar y dirigir las actividades diarias en la Granja de Cultivo para el cumplimiento del programa de producción de la empresa y del cumplimiento de las Normas Sanitarias vigentes relacionadas a este proceso.

Jefe de Calidad-Granja.- Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia.

Recepciona la información procesada por el Digitador de datos para elaborar los reportes respectivos

Supervisor de Transferencia.-Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia

Supervisor de Reproducción Y Alevinaje.- Garantiza el cumplimiento del procedimiento y dirige las operaciones de transferencia (cosecha de alevines).

Supervisor de Alimentación.- Responsable de realizar semanalmente la ejecución de pruebas de control mecánico del alimento, además de informar semanalmente de los stock disponibles y se encarga de tomar las muestras para el seguimiento de plan de control.

Supervisor de Cosecha.- Es el encargado de coordinar las cantidades a cosechar y a abastecer a planta de procesamiento según requerimiento.

6.-DESCRIPCIÓN.-

6.1.-MANEJO Y ACONDICIONAMIENTO DE LAS UNIDADES DE CULTIVO (estanques)

A.- Ámbito de aplicación.-

Todos los estanques de cultivo.

B.- Métodos y procedimientos.

1.-PREPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE ESTANQUES.

- Estanques de Reproducción:

Una vez finalizado el estanque se retiran las ataguías y rejilla de la salida del estanque, las cuales se revisan y verifican que se encuentren en buenas condiciones (sin roturas), del mismo modo se retira el filtro del ingreso de agua para su limpieza o cambio en caso lo requiera.

Luego se elimina todo el barro acumulado en la poza de finalización utilizando palanas hasta dejarlo limpio.

Posteriormente se deja secar por 2 a 3 días, aplicando al segundo día de secado Oxido de calcio al 85% a una dosis de 200 Kg/Ha con la finalidad de desinfectar el fondo.

Finalmente se inicia el llenado del estanque el cual dura aproximadamente 12- 15 horas quedando listo para la siembra.

- Estanques de Crecimiento.

Una vez finalizado el estanque se realiza el sellado total del ingreso de agua con la finalidad de poder limpiar la poza de finalización sin que ingrese agua, esta operación se realiza con ayuda de una bomba sumergible, jaladores de metal y palanas, eliminando todo el barro y dejando la poza de cosecha de concreto totalmente limpia.

Se deja secar el estanque por 3 a 5 días, aplicando al segundo día de secado Oxido de calcio al 85% a una dosis de 200 kg/Ha con la finalidad de desinfectar el fondo.

Luego se coloca una malla celosilla a ¾ de la longitud total del estanque con encerrando un área en donde se siembran los alevines y así tener un mejor control de los mismos y aprovechamiento del alimento.

Se realiza la habilitación del estanque revisando cada una de las rejillas y ataguías de la salida del estanque así como el filtro del ingreso de agua, en caso que se encuentre alguna ataguía en mal estado se procede a su reemplazo.

Se inicia el llenado del estanque el cual dura aproximadamente 17- 20 horas, una vez lleno con ayuda de un chinguillo se retiran los caracoles los cuales se acumulan en las esquinas de los mismos.

c) Estanques de Intensivo (concreto):

Una vez finalizado el estanque se abre el ingreso de agua y con ayuda de escobillones de cerda gruesa y espátulas se inicia la limpieza en todas las paredes y superficies del estanque restregando hasta eliminar algas y suciedades que se encuentren adheridas en las paredes dándole enjuagues con abundante agua hasta que quede limpio.

Posteriormente se realiza la desinfección utilizando Hipoclorito de sodio al 8% el cual es aplicado en una concentración de 400ppm.

C.- Equipamiento y productos empleados.

- Escobillones de cerda fina

- Escobillas de mano

- Jarras plásticas

- Jaladores de metal

- Bombas sumergibles

- Palanas

- Espátulas

- Baldes de plástico

- Guantes de jebe

- Lentes protectores

- Malla celosilla

- Hipoclorito de Sodio al 8%

- Oxido de calcio 85%

D.- Frecuencia