Metodología Cuadro 1: Reconocimiento de Moléculas Orgánicas

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Clasificación: Azucares

Función: La glucosa proporciona energía a los miles de millones de células que conforman nuestro cuerpo.

Colesterol: Molécula lipídica con una estructura esteroide de cuatro anillos característica, que es un componente importante de la membrana plasmática de las células animales.

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Clasificación: lipoproteínas

Funciones: Fabricación hormonal

Digestión

Bloques de construcción

Antioxidante

Fabricación de vitamina D

Reparación de las células

Función cerebral

Hemoglobina: Proteína mayoritaria de los eritrocitos que en los pulmones se asocia a oxigeno mediante un grupo hemo que lleva unido.

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Clasificación: Proteína

Funciones: Transporte de gases respiratorios cuando se encuentra con el oxígeno forma un compuesto químico llamado oxihemoglobina que lleva al oxigeno hasta los tejidos .Ahí en los tejidos se vuelca a la sangre otro gas el dióxido de carbono, que en parte se combina con la hemoglobina y forma carbohemoglobina, cuando este compuesto llega a los pulmones, se desdobla, el dióxido de carbono se expulsa y vuelve a formarse oxihemoglobina.

Almidón: Polisacárido compuesto exclusivamente por unidades de glucosa es utilizado por las células vegetales como almacén de energía.

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Clasificación: Glúcido

Función: El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad. Es importante como constituyente de los alimentos en los que está presente.

Niveles de estructura de las proteínas: reúne las propiedades de las moléculas de proteína que provienen de su secuencia de aminoácidos, las características físicas de su entorno y la presencia de compuestos simples o complejos que las estabilicen. Estas son:

Estructura primaria: Corresponde a la secuencia de aminoácidos.

Estructura secundaria: Provoca la aparición de motivos estructurales.

Estructura terciaria: Define la estructura de las proteínas compuestas por un sólo polipéptido.

Estructura cuaternaria: Interviene más de un polipéptido.

Nombre 3 polisacáridos compuestos por polímeros de glucosa:

- Celulosa

- Quitina.

- Almidón.

¿Cómo difieren estas macromoléculas entre sí?

La celulosa es un polisacárido homogéneo (es decir que solo está compuesto por varias unidades de un mismo azúcar) en cambio el almidón es un polisacárido heterogéneo (formado por distintos tipos de azúcares y la quitina es un polisacárido compuesto y heterogéneo.

Conclusión

A lo largo de la actividad se trabajó con distintas pruebas y metodologías con el fin de identificar la presencia de diversas Biomoléculas (proteínas, carbohidratos y lípidos) dentro de soluciones, las cuales se mezclaron con los reactivos que permiten reconocerlas. Las pruebas más características son la reacción de Biuret para el reconocimiento de la proteína Albumina, la reacción de Lugol que ayuda a reconocer carbohidratos complejos como el almidón y la técnica de saponificación para el reconocimiento de lípidos.

En el caso de la reacción de Biuret, con los conocimientos adquiridos en laboratorio se logró identificar que el tubo que contenía este reactivo más albumina se tornó de un color violeta-rosácea debido a que detecto la presencia de proteínas.

Para la reacción de Lugol, el tubo que contiene almidón toma un color azul-violeta debido a que el reactivo detecta la presencia de amilasa en su estructura.

Y por último la reacción de saponificación, el tubo que contiene la mezcla de aceite e hidróxido sódico da como resultado Jabón.