Muestreo es la Técnicas de toma directa de una porción, sea de aire, agua y otros líquidos, sólidos de distintos materiales (alimentos, papel, metales, plásticos y cerámicos) y que sea representativo del total.

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Líquidos almacenados en contenedores cerrados

• Heterogeneidad ocasionada por la estratificación en densidades.

• Tomar muestras compuestas de todo el tanque (desde superficie hasta el fondo),

• Muestras a diferentes profundidades (comprobación de la falta o no de homogeneización).

MUESTREO EN MUESTRAS SÓLIDAS.

En este caso, es necesario tener en cuenta el estado de agregación del sólido (si el sólido está partículado o si es compacto) y si el material está en movimiento o se encuentra estático.

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En función de estos aspectos, se diferencian 3 casos generales:

• Materia particulada en movimiento: tener en cuenta su granulometría y tamaño máximo de partícula

• Materia particulada estática: distribución de partículas y granulométrica

• Materiales compactados: Análisis de la composición (global o de componentes), control de una propiedad física, ensayo destructivo o no.

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Condiciones de manipulación, conservación, transporte y almacenamiento para distintas muestras

Todo plan de muestreo incluye un procedimiento de muestreo y los criterios decisorios que han de aplicarse al lote, basándose en el examen del número prescrito de unidades de la muestra y de las unidades analíticas subsiguientes del tamaño indicado en los métodos determinados. Un plan de muestreo adecuadamente diseñado define la probabilidad de detección de microorganismos en un lote, pero debe tenerse presente que ningún plan de muestreo puede asegurar la ausencia de un determinado organismo. Los planes de muestreo deberán ser administrativa y económicamente factibles.

En particular, la selección de planes de muestreo deberá tener en cuenta:

- los riesgos para la salud pública asociados con el peligro;

- la susceptibilidad del grupo de consumidores destinatario;

- la heterogeneidad de distribución de los microorganismos cuando se utilizan planes de muestreo con variables; y

- el nivel de calidad aceptable y la probabilidad estadística deseada de que se acepte un lote que no cumple con los requisitos.

Estadísticas de rendimiento o la curva de las características operativas deberán indicarse en el plan de muestreo. Las características de rendimiento ofrecen información específica para estimar la probabilidad de aceptación de un lote que no cumple con los requisitos. El método de muestreo deberá definirse en el plan de muestreo. El tiempo que transcurra entre la toma de las muestras de campo y su análisis deberá ser lo más breve razonablemente posible y, durante el transporte al laboratorio, las condiciones (como por ejemplo, la temperatura) no deberán permitir que aumente o disminuya la cantidad del organismo de que se trata, de forma que los resultados reflejen - dentro de las limitaciones establecidas en el plan de muestreo - las condiciones microbiológicas del lote.