Nuevo Proyecto de panaderias en Lambayeque

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11. Cronograma de actividades. 27

12. Presupuesto 27

Referencias 28

Nivel de rentabilidad, diversificación de producción en las panaderías de gustos y preferencias de los consumidores en la ciudad de Lambayeque Julio -2016.

Resumen

Este proyecto fundamentalmente se centra en realizar un estudio de panaderías y los consumidores en la cuidad de Lambayeque, poniendo énfasis en la diversidad productiva, los gustos y las preferencias de los consumidores. Se iniciará, identificando las principales variedades de panes en la ciudad de Lambayeque, sus importancia de consumo y la diversidad productiva del pan, como de otros productos que ofrecen las panaderías. La primera etapa es en general la definición del problema donde se mencionaran los objetivos generales y específicos, así como la justificación. En la siguiente parte tiene lugar la metodología que define el rumbo de esta investigación, dando a conocer el tipo de investigación, las técnicas a utilizar, el tipo de muestro a emplear y la determinación exacta de la muestra. Finalmente, se muestra el instrumento de recolección de datos, el cual contiene la identificación de las variables, el diseño de instrumento de recolección de datos y el plan de análisis de datos.

- Situación problemática.

Teniendo en cuenta la gran importancia de la producción y consumo de pan en la ciudad de Lambayeque, es de mucha utilidad plantear la realidad problemática que abarca los gustos y preferencias de los consumidores; la rentabilidad, así como la diversificación productiva en las panaderías. La problemática en este sentido comprende una amplia gama de factores como por ejemplo el desconocimiento de los gustos y preferencias de los consumidores, las variedades de pan que se producen, incluida la más producida, la rentabilidad de las panaderías y la diversidad de productos que se elaboran en una panadería.

- Definir el área de estudio (Primera caracterización del problema)

A menudo en el sector panadero de la ciudad lambayecana surge la interrogante, al producir el pan existe rentabilidad del productor, además cuales son las preferencias del consumidor de pan en la ciudad de Lambayeque.

- Mediante la interrelación con el productor del pan y los consumidores del mismo en la ciudad de Lambayeque se puede observar inconvenientes y dificultades con respecto a cómo obtener costos, precios adecuados, calcular sus utilidades, además de no trabajar en la satisfacción de las necesidades del consumidor (Gustos y preferencias). Al mismo tiempo es evidente las dificultades con los gustos y preferencias de los consumidores.

Por lo anterior es necesario conocer el perfil del productor y el consumidor.

- Variedades de pan producidas.

- Diversidad de otros productos que tiene cada panadería.

- Definir aspectos tiene en cuenta el consumidor para satisfacer su consumo de pan u otros productos relacionados.

- Planteamiento del problema.

¿Existe nivel de rentabilidad? ¿Cuáles son las variedades de pan y de otros productos que se produce? ¿Qué variedad de mayor venta y consumo?, ¿Existe sustitos del pan? ¿Qué gustos y preferencias tiene el consumidor?

- No existe algún trabajo realizado para el tema en cuestión.

- Existe poca información sobre las actividades de los productores que conozca el consumidor.

- Formular el problema de estudio.

¿Cuál es el nivel de rentabilidad en las panaderías de la ciudad de Lambayeque teniendo en cuenta la diversidad productiva y de otros productos, incluyendo los gustos y preferencias de los consumidores?

- Formular los objetivos del estudio.

- Objetivo General.

En el siguiente proyecto de investigación se busca conocer si las panaderías en la ciudad de Lambayeque obtienen rentabilidad al dedicarse a la producción de pan y a la venta del mismo, además de obtener el producto de más consumo con las preferencias de los clientes, teniendo énfasis en la diversidad productiva del pan y otros productos, que permitan entender y analizar los motivos de consumo.

- Objetivos específicos.

- Obtener información sobre aspectos que tiene el consumidor para comprar el pan, además de dificultades de los productores con respecto al producto.

- Identificar los productos que sustituyen al pan, en las familias lambayecanas

- Obtener información fiable si el servicio de las panaderías es idóneo.

- Identificar años en el rubro de la panadería, número de trabajadores promedio, si el local es propio o alquilado, y los precios del pan.

- También identificar cuánto dinero gasta el consumidor diario para comprar pan, horario de consumo del pan, etc.

- Justificación

El presente trabajo de investigación sobre el “Nivel de rentabilidad, diversificación de producción en las panaderías de la ciudad de Lambayeque; gustos y preferencias de los consumidores.” Es de vital relevancia puesto que se investiga un alimento como el pan, considerado básico y tradicional en las familias lambayecanas. Además que gracias a este proyecto se podrá concluir cuales son las principales variedades de pan que se producen en las panaderías de la ciudad de Lambayeque, La diversidad de producción tanto del pan, como de productos que se elaboran en una panadería; así mismo podremos determinar los gustos y preferencias de los consumidores (que tipo de pan consume, con que productos sustituye el pan). Es pertinente mencionar también la interrogante sobre el monto que gasta diario para comprar pan.

Es importante resaltar que la producción y el consumo de pan son considerados muy importantes en el mundo y en nuestro país, como tal en la ciudad de Lambayeque.

El consumo de pan es de forma generalizada por la población, además de complementarse con demanda de tortas, queques, pasteles, y otros productos que se detallará más adelante. Por esta razón, la finalidad de este trabajo de investigación es