PARA REALIZAR EL INFORME DE INVESTIGACIÓN Y OPTAR EL TÍTULO DE: MÉDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

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3.4.1.1. Identificación Bioquímica de cepas nativas

3.4.1.2 Para la Concentración de bacterias

3.4.1.3 Para la Formulación del probiótico

3.4.2 Aplicación de probioticos

3.5.- ANALISIS ESTADISTICO

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

VIII. ANEXOS ……………………………………………………………………………………………………………………………… 50

RESUMEN

Con el objetivo determinar el efecto de probioticos nativos sobre el control de Salmonella sp en cuyes, se utilizaron veinte cuyes de ambos sexos y recientemente destetados, con diagnóstico de presentar Salmonella sp en sus deyecciones, el experimento se realizó en la granja de animales menores de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, durante los meses de enero a marzo del 2016; el aislamiento de probioticos nativos se realizó mediante una dilución de deyecciones de crías de cuyes en suero fisiológico y posteriormente sembradas en placas de petri con MRS agar, luego se incubaron en anaerobiosis a 30ºC por 48 horas para Lactobacillus sp y 72 horas para Bacillus subtilis en condiciones anaerobias, el aislamiento de colonias se procedió a un repique de las cepas sembradas que características del Género Lactobacillus (borde uniforme y liso, colonias grandes y opacas) y Bacillus subtilis (bordes irregulares, color blanco a crema, rugosas, colonias grandes) y posterior aislamiento e identificación de Saccharomyces sp en PDA; para determinar la concentración de las bacterias, se utilizó el método de recuento en placa en agar MRS. Se determinó la presencia de Salmonella sp en deyecciones de cuyes en SS agar e identificadas con pruebas bioquímicas al inicio del experimento, encontrando en el grupo con tratamiento el promedio de 61.5 ± 0.83 x 101 UFC de Salmonella sp por gramo de deyecciones y en el grupo control de 28.5 ± 21.91 x 101 UFC de Salmonella sp por gramo de deyecciones, al final de la fase experimental al recuento de Salmonella sp en el grupo con tratamiento no se encontró ninguna Salmonella sp y en el grupo control el promedio fue de 15.60 ± 9.69 x 101 UFC Salmonellas sp por gramo de deyecciones de cuyes (P≤0.05) ; se concluye que la aplicación oral por el tiempo de dos meses de probióticos nativos en el control de Salmonella sp en cuyes, tiene una efectividad del 100%.

Palabras clave: Probioticos nativos, heces, Salmonella sp y cuyes

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INTRODUCCIÓN

En nuestra región, la crianza de cuyes se ha incrementado, por la demanda creciente que hay de la carne de esta especie. El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia. Su carne es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción. En las últimas décadas su carne es requerida en el mercado nacional e internacional debido a que se caracteriza por tener un alto nivel de proteína, minerales, bajo nivel de grasa, además de su exquisito sabor (MINAG, 2003).

La salmonelosis es una enfermedad de naturaleza infecciosa que ataca a los cuyes de todas edades, especialmente jóvenes y hembras gestantes, conocida también como “peste”, la salmonelosis representa la enfermedad más grave que puede sufrir un cuy. El tratamiento se realiza utilizando diferentes antibióticos, a los cuales a veces se hacen resistentes y causan una mortandad elevada de cuyes (Guamán, 2014).

Los probióticos son microorganismos vivos que una vez ingeridos en cantidades suficientes permanecen activos en el intestino contribuyendo al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciando el sistema inmunitario (Apata, 2008; Collado et al., 2009). El modo de acción de los probióticos no solo incluye cambios en el pH del contenido gastrointestinal, sino que se suman una serie de efectos como: acción antagónica a la colonización de bacterias entero patógenos o exclusión competitiva, disminución del pH, neutralización de toxinas, actividad bactericida y efecto benéfico sobre el sistema inmune, de igual manera, aumentan la disponibilidad de aminoácidos y mejoran la eficiencia de utilización de energía y otros componentes de la dieta como la fibra para ser utilizado como fuente de energía (Matew et al., 1998).

En la producción animal, la importancia de los probióticos en cuanto a su uso en la alimentación de los animales de granja se basa en las propiedades que se les atribuyen para mejorar la eficiencia de conversión alimenticia y como promotores del crecimiento (Dilworth y Day, 1978; Miles y col., 1981; Mordenti, 1986). El resultado del estrés que el animal sufre a temprana edad en los sistemas de crianza es debido a la contaminación ambiental de bacterias patógenas y no patógenas que colonizan el intestino. De esta forma se crea una exclusión competitiva que determina el establecimiento de microorganismos y estos, una vez instalados, generan un ambiente mediante la producción de metabolitos que resultan tóxicos para el organismo competente (Fox, 1988; Miles, 1993). Esta situación afecta directamente al rendimiento de los animales de granja (Kurzak y col., 1998) y motiva el estudio de nuevas alternativas de control. Ejemplos de ello lo constituyen el control de cepas de E. coli administradas a cerdos recién nacidos (Miller y col., 1984) y la protección de pollos mediante la administración de contenido de ciego sin tratamiento (Zirpin y Deloach, 1992).

Por lo tanto, desde el punto de vista científico, académico y productivo; esta investigación determino la acción de los probióticos sobre el control de Salmonella sp en cuyes; conocimiento que amplía el entendimiento de la acción de los probioticos para mantener la salud de esta especie animal y proponer como alternativa en las medidas de prevención, siendo el objetivo de la investigación el de determinar la presencia de Salmonella sp en las deyecciones de cuyes antes de la administración de probióticos y determinar el efecto de la administración de probióticos nativos sobre el recuento de Salmonella sp en las deyecciones