Pesadilla en la cocina

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→ADOCTRINAMIENTO

No existe un adoctrinamiento y por tanto, no existe una cultura organizacional. Es decir, el restaurante no lleva a cabo un buen funcionamiento debido a la nefasta actuación de Martin como director general.

→OTROS ELEMENTOS CARACTERÍSTICOS DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

Entre estos elementos, podemos citar la disponibilidad, entendida esta como la obligación de que el ocupante esté permanente disponible para cuando la organización pudiera necesitar su actuación. Este elemento se puede apreciar desde los dos puntos de vistas:

1. Existe una plena disponibilidad por parte de Andrew (Director de operaciones), ya que cuando en la cocina se necesita su ayuda, él accede a entrar en cocina a ayudar.

2. Por el contrario, por parte de Martin (Director general) no existe disponibilidad, ya que durante su trabajo está pendiente del móvil, cuando se le necesita para ayudar no está disponible para ello, no ofrece las órdenes necesarias para realizar adecuadamente el trabajo etc.

4. Describa, las partes de la organización, que integran el restaurante Purnima: a) Antes de la reforma y b) Posterior a la reforma.

ANTES DE LA REFORMA

El ápice estratégico está compuesto por el propietario (Mohammed) y el Director general (Martin).

La línea media lo componen el director de operaciones (Andrew) y el director de suelo (Khan)

El núcleo de operaciones estaría compuestos por lo cocineros

Y por último, el staff de apoyo está integrado por las camareras.

DESPUÉS DE LA REFORMA

El ápice estratégico está formado por el propietario (Mohammed) y el nuevo director general (Khan)

La línea media la componen el director de operaciones (Andrew); y el jefe de cocina (Vikas)

El núcleo de operaciones lo integran los cocineros

El staff de apoyo lo constituyen las camareras.

5. Organigrama de la antigua y la nueva estructura organizacional del Purnima [a) Antes de la reforma, b) Posterior a la reforma]. Adicionalmente, si usted fuera el nuevo director general cuál sería el modelo más adecuado que propondría, grafíquelo y argumente su respuesta.

a) ANTES DE LA REFORMA

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b) DESPUÉS DE LA REFORMA

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C) SUPUESTO DE QUE USTED FUERA EL DIRECTOR GENERAL

Si yo fuera la Directora General, el modelo que propondría sería el organigrama representado debajo

Al dividir la empresa con 6 jefes al frente del grupo sería más fácil la comunicación entre sí y a su vez la organización, dirección y control de la empresa.

Por tanto, cada empleado estaría integrado en su posición correspondiente con un jefe al mando, el cual le da instrucciones acerca de su trabajo, esto facilita la realización del trabajo, y se realizaría de una manera más eficaz.

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6. Qué mecanismos para mejorar la coordinación recomendaría, al nuevo director general de Purnima.

- Adaptación Mutua: en mi opinión si no se produce la simple comunicación, no podría llevarse a cabo una buena organización del restaurante. A través de este mecanismo se consigue la adaptación o el ajuste de los comportamientos entre los componentes del restaurante. Con Martin como director general, no existía entre los componentes del restaurante comunicación, esto se ve reflejado cuando la comida estaba ya preparada para servirla y se enfriaba porque nadie sabía a quién le correspondería llevarla a su debida mesa.

- Supervisión directa: ya que es primordial asignar a los individuos que componen el restaurante la responsabilidad que cada uno posee sobre la coordinación de los trabajos que desarrollan las personas puestas a su cargo. Con Martin al frente de la dirección general esto no se llevaba a cabo, ya que, ninguno de los componentes saben exactamente cuál es su tarea en el restaurante.

7. Considera adecuadas las medidas aplicadas por Gordon, para el éxito del Nuevo Purnima. Qué propondría usted. Según los criterios del Modelo EFQM de Excelencia, hasta la fecha estudiados.

Bajo mi punto de vista, las medidas aplicadas por Gordon fueron acertadas. Para ello me remito al momento en que Khan decide tomar las ``riendas´´ del restaurante ejerciendo la tarea de director general; en este momento en el restaurante se notaron los cambios, todos sabían que tenían que hacer y en qué momento, ya que, Khan daba instrucciones en todo momento y estaba pendiente de que todo saliera a la perfección en esa noche.

Además de las medidas aplicadas por Gordon, aplicaría las siguientes medidas extraídas de los criterios 1 y 3.

SUBCRITERIO 1B: Los líderes refuerzan una cultura de excelencia entre las personas de la organización.

En concreto el siguiente aspecto: Reconocen los esfuerzos y logros oportuna y adecuadamente.

Esto se podría ver cuando cierra el restaurante podrían reunirse todos los empleados de la organización; con el propósito de que el director general reconozca los esfuerzos y logros