Planeacion estrategica de un restaurante.

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ANALISIS FODA

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

• En Le Blue el trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante.• No copia fortalezas distintivas de otra empresa sino que genera sus propias manteniendo su cultura organizacional.• Instalaciones bien ubicadas, en sector céntrico de la ciudad más poblada del estado, en punto con mayor afluencia de público.• Buena proyección y excelente ambiente laboral para sus empleados.• Tiene como principio fundamental mantener excelentes relaciones con los proveedores.

• Le Blue con sus nuevos tratados internacionales, incrementará el ingreso de los consumidores y disminuirá los costos.

• La existencia de un mercado en crecimiento incrementara el número de consumidores.

• Elevado número de proveedores y diversidad en los productos, lo cual le permite al consumidor tener una gama de donde escoger.

• Aumento en la cultura de comer fuera de casa.

DEBILIDADES

AMENAZAS

• Campaña publicitaria débil.• Pagina web limitada.• Baja y falta de lealtad de nuestros consumidores.• Inconsistencia en el servicio, sabor y en la atención del buffet.

• Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado.

• Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen.

• La inseguridad en la ciudad podría causar que el número de clientes disminuya.

• Competencia desleal por parte de nuestra competencia.

• Las crisis económicas del país podrían causar un alza en nuestros precios o en su caso podrían causar que el restaurante se declarara en banca rota.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

-Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.

-Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes

-Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.

-Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos

-Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante. -Pedir información y recoger las peticiones y entrantes.

-Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. café, etc.)

-Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes

-Ofrecer ayuda y consejo al cliente.

-Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

OBJETIVOS GENERALES

-Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.

-Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.

-Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.

-Superar el presupuesto de negocios planeado.

-Mejorar la presentación de platillos.

-Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

-Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.

PROGRAMA DE ACCIONES.

Información: Se pondrá a disposición de los clientes la máxima información acerca del restaurante, ya sea los horarios de apertura, cierre, fechas en las que se realizan promociones, ofertas, precios, etc. Toda la información estará recogida y perfectamente detallada en la página Web.

Consultas: Para poder ofrecer un servicio de calidad, donde los clientes se sientan a gusto y cómodos, se lleva a cabo una política de comunicación de doble vía, es decir donde no solo el cliente recibe información, sino que ellos pueden sugerir mejoras y hacer críticas constructivas a través de las diferentes vías de las que disponemos, todo orientado a aumentar la calidad del servicio.

Toma de pedidos: Todos los empleados del restaurante deben ofrecer un servicio rápido, cortés e intentando aconsejar a los clientes en su elección, siempre que se vean indecisos o que éstos se lo pidan. Además puesto que también de dispondremos de comida para llevar, la página Web debe estar siempre actualizada, ya sea la carta, las ofertas y las promociones, para el cliente pueda disponer de toda la información a su alcance sin necesidad de ir al restaurante. Por otro lado el servicio por vía telefónica debe ser rápido, evitando así pérdidas de tiempo innecesario.

Cortesía: Se pretende que los clientes se sientan lo mejor posible desde el momento en que llegan al restaurante hasta que salen de él. Esto se conseguirá mediante un ambiente elegante, tranquilo y mediante el comportamiento de los empleados.

Atención: El cliente estará presente durante gran parte del proceso de entrega del servicio por ello podrá observar nuestra profesionalidad, y donde no lo está se pone a su disposición la información necesaria para que lo compruebe, como por ejemplo quienes son nuestros proveedores.

Excepciones: Se tratará de solucionar todas las posibles incidencias en el menor tiempo posible. Además se dispondrá de menús especiales para diferentes tipo de público, es decir, para los vegetarianos, para los celiacos, y como no para la los niños.

Factura: Gracias a los avances tecnológicos, hace que todos los temas relacionados con la facturación, es decir ingresos, costes, beneficios, etc. se nos simplifiquen enormemente. Dispondremos de un software específico que contará con todas las últimas novedades presentes en el mercado y encaminadas a reducir nuestro trabajo y a ser más efectivos. Forma de