Química orgánica ¿Habrá reacción de la carne, al aplicarle el ácido sulfúrico?
Enviado por Antonio • 9 de Septiembre de 2018 • 581 Palabras (3 Páginas) • 1.077 Visitas
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RESULTADOS
Resultados del ácido sulfúrico diluido
Variables
Elemento (carne)
Color
Pálido
Temperatura
No hay cambio
Olor
Natural
Textura
Blanda
Resultados del ácido sulfúrico concentrado
Variables
Elemento (carne)
Color
Carbonizado
Temperatura
Aumenta
Olor
Natural
Textura
Dura
DISCUSIONES
La reacción de la carne se debe a que el ácido actúa sobre la carne ya que la carne tiene ciertos componentes, tales como, minerales, proteínas y una gran cantidad de agua. El efecto del ácido sulfúrico es absorber la mayor parte del agua lo que genero las distintas variables (color, textura)
Un error del experimento realizado fue no considerar la variable tiempo. No se consideró el tiempo de la reacción, tanto tiempo inicial como final, y poder determinar si a mayor tiempo la reacción del ácido sulfúrico sobre la carne, hubiese provocado el desecamiento total de la carne.
CONCLUSIÓN
Como resultado del experimento es posible concluir que se pueden observar distintas reacciones debido a los distintos tipos de ácidos.
Se observó que en ambas reacciones se produjo un cambio de color y textura en la carne, siendo en la carne con ácido más concentrado la que obtuvo mayor cambio. Esto corrobora nuestra hipótesis debido a que el ácido sulfúrico tiene gran avidez por el agua, por lo que tan pronto entra en contacto con la materia orgánica atrae sus hidrógenos y sus oxígenos dejando únicamente el carbono, por lo que solo queda una carbonilla negra.
Los seres vivos estamos formados por moléculas orgánicas, proteínas, ácidos nucleicos, azúcares y grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el carbono. Es muy importante en química orgánica desarrollar experimento, lo cual se logró en el presente trabajo y nos permitió aprender y comprobar los conceptos de química orgánica.
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