Recetario de cocina italiana
Enviado por klimbo3445 • 23 de Diciembre de 2018 • 1.036 Palabras (5 Páginas) • 295 Visitas
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Nombre de la receta: Shabushabu
Foto
Folio
C002
Fecha de elaboración
28/09/2016
Tiempo de preparación
30 min
Utensilios
Porciones
4 pax
Wok, tabla, colita, rallador, cuchillos, palillos, licuadora,
Tiempo del menú
Temporalidad
Clave
Ingredientes
Cantidad
Unidad de medida
Precio unitario
Importe
LBR
Lomo bajo de res
100
GR
30
3
FU
Fideos udon
300
GR
145
43.50
ES
Espinacas
250
GR
12
3
TU
Tofu
100
GR
40
4
AK
Alga kombu
10
GR
125
12.5
SS
Setas shitake
30
GR
125
37.5
CC
Col china
4
Hojas
9
3.6
PS
Puerros
15
GR
10
1.5
CA
Cebolleta
15
GR
10
1.5
Salsa acida:
CA
Cebolletas
15
GR
10
1.5
GF
Guindillas frescas
2
Piezas
5
1
DN
Daikon
1
Pieza
10
1
SDS
Salsa de soya
100
ML
100
10
ZLN
Zumo de limón
40
ML
15
6
ZLA
Zumo de lima
40
ML
15
6
Salsa de sésamo:
CD
Caldo dashi
120
ML
40
4.8
PDS
Pasta de sésamo
50
GR
20
10
MIRIN
Mirin
10
ML
95
9.5
AR
Azúcar
10
GR
17
1.7
SAKE
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