Servicio a domicilio, El Chinito Veloz

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están teniendo, se necesita contratar más personal de reparto fijo, además de hacer un estudio de colas para ver la capacidad con la que cuenta y su tiempo de espera, de esta manera poder ver hasta qué punto sigue siendo costeable.

Por otro lado, otra alternativa para analizar seria el uso de servicios de “mensajeros por contrato” para que hagan las entregadas a domicilio del restaurante, también con esto se tiene que ver la variación del costo por reparto entre un mensajero de planilla y uno por contrato.

Si tú fueras el dueño del Chinito Veloz, teniendo en cuenta que tienes sólo una semana para decidir el rumbo del negocio, ¿qué herramienta utilizarías para la toma de decisiones? Justifica tu respuesta

Como mencione con anterioridad pienso que el árbol de decisiones es la mejor opción para poder tomar la decisión, esto debido a que nos expresa de manera numérica como se comportaría el negocio en cada posible situación.

Como ya se cuenta con un histórico se puede para acompañar al árbol de decisión hacer también un análisis de colas para ver cómo se comporta el mercado en los distintos periodos de tiempo ya que las líneas de espera es un fenómeno muy común que ocurre siempre que la demanda de un servicio excede la oferta.

Estas dos herramientas nos ayudarían para la toma de decisión sobre cerrar o no las sucursales con problemas.

Definición del problema

¿Qué se quiere resolver, responder o averiguar?

Se necesita saber si es conveniente o no cerrar los locales que tienen problemas con el sistema de entregas, esto debido por lo que se vio en los estados financieros. Además averiguar si es preferible hacer un ajuste en los locales con problemas que cerrarlos.

Uno de los problemas principales con los que se contaba era la rotación del puesto de repartidor por contrato ya que era bastante alta esto debido a la gran demanda que existía por mensajeros, esto afectaba las entregas a domicilio del restaurant.

Para poder resolver esta situación debemos de tomar en cuenta diferentes variables como:

Servidores (personal de reparto): cantidad de repartidores que se encuentran laborando en días normales y fines de semana.

Tamaño de la fila: cuantos clientes podemos tener como máximo esperando ya sea en mostrador y en el servicio a domicilio.

Tasa de llegadas: cuantas llamadas entran por hora, más aparte los clientes que llegan a mostrador, ya que también se deben de tomar en cuenta porque también generan un tiempo para producir sus alimentos.

Tasa de servicio: cuantas se despachan por hora tanto servicio a domicilio o en mostrador.

Mal proceso de entregas: con esto me refiero a que un mismo repartidor tenga que hacer dos entregas en lugares completamente diferentes, lo cual haría que el tiempo aumentara para su tiempo de reparto.

Después de identificar todos los puntos, haber evaluado la información del caso, pienso que el problema se deriva en la falta personal de reparto, tienen demasiada demanda y el personal de reparto no da abasto para ello ya sea de contrato o de planilla.

El personal de planilla es muy costoso para tenerlo todo el tiempo en el restaurant y es mejor el personal por contrato ya que es menos costosos y solo trabajarían en horas pico. El problema es que este tipo de personal es escaso debido a que dedican solo parte de su tiempo al restaurant.

Se pudiera conseguir más personal de contrato ya que salen más económicos, aunque la comisión que se les da es mayor que al personal de planilla, por el hecho de no contar con un sueldo base y prestaciones lo vuelve más económico.

Debemos de considerar hacer este análisis tanto en horas pico como en un horario normal, de tal manera de poder balancear el reparto y dar un mejor servicio al