Caso El Chinito Veloz.

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problemática bajo la cual se centra el proyecto.

Recuperar los niveles de venta de las tres sucursales con pérdidas y eliminar las quejas de los clientes.

 Relacionar el problema con los conceptos vistos en el curso

Objetivo del Proyecto

Indicar cuál es el propósito y alcance del proyecto.

Dentro de este apartado, debes defender tu propuesta, indicando qué se persigue con este proyecto, cuáles son sus alcances, así como qué se va a desarrollar como propuesta de solución a la problemática encontrada.

Consideramos que la problemática radica en la logística para los repartos, por lo que proponemos una Reestructura empresarial (operativa, logística y de reparto) en la que se contempla el rediseño en la gestión de los pedidos, a través de una base de datos estructurada, donde se pueda administrar la mayor cantidad de datos relevantes para entregas puntuales ; así mismo un perfeccionamiento en los procesos de preparación y empaque del producto, para abreviarlos sin sacrificar la calidad en el producto final.

De la misma forma la definición de un encargado para cada área de despacho, así como su proceso; además la reestructura de las zonas de reparto, redefiniendo la cantidad de repartidores por zona, delimitando de acuerdo a la distancia respecto al restaurante los tiempos de entrega y redefiniendo los periodos de apoyo de los mensajeros por contrato.

Lo anterior podrá potencializar la productividad de las sucursales, eliminando las posibilidades de error en las entregas y disminuyendo tiempos de espera, así mismo aplicando este rediseño se contribuiría a que los repartidores tengan mayores posibilidades de reparto y aumenten su ganancias, lo que mantendrá motivado al personal para cumplir con sus responsabilidades y funciones, impactando directamente en el incremento de las ventas y probablemente en la reducción de los costos logísticos.

Derivado de lo anterior podemos enfatizar la importancia del rediseño logístico ya que para cualquier modelo de negocio, el consumidor final es el motor que permite mantener vigentes a las empresas, así mismo los productos y servicios sólo se vuelven significativos cuando están disponibles en tiempo y forma, además de propiamente posicionados desde la perspectiva del cliente. Entre menor sea el tiempo de espera del cliente, desde que se genera el pedido y hasta la recepción del producto, el nivel de servicio por default es más alto.

Marco teórico

 Revisión de investigaciones o documentación previa y actual con respecto al tema de tu trabajo.

 Debe contener:

 Las principales contribuciones de la literatura sobre el tema.

 Descripción de variables o factores de interés (algo nuevo que aportas al tema).

Dentro de este apartado debes integrar información contextual del lugar donde llevarás a cabo el proyecto, teniendo en cuenta los siguientes datos:

• Elige una empresa de la localidad de la que tengas conocimiento, ya sea porque es tu lugar de trabajo o como cliente, y que sea candidata a un estudio de Teoría de colas

• Determina cada uno de los elementos del sistema de fila.

- Pedidos / Telefonistas

- Cocina

- Área de despacho

- Repartidores

- Clientes

• Describe cómo sería tu estrategia para la obtención de datos y estimación de parámetros.

• Define cuáles son las horas pico donde se podría llevar a cabo el estudio.

• Determina la tasa de llegada, tasa de servicio y tamaño de la fila en horas pico.

• Define a cuánto asciende, aproximadamente, el consumo promedio por cliente en la empresa seleccionada.

Asimismo, utilizando teorías, modelos y conceptos, desarrolla la descripción de la empresa. Para esto, requerirás buscar información en, al menos, 3 fuentes confiables como la Biblioteca Digital.

La toma de decisiones es un proceso complejo, ya que hay una cantidad inherente de intangibles, opiniones, alternativas, atributos, juicios de expertos, e incertidumbre que están en juego. La naturaleza de la toma de decisiones, hace que la efectividad del rol de quien resuelve sea más desafiante al tomar éstas. Vale la pena destacar la importancia que tiene la objetividad al momento de tomar decisiones, y sobre todo si son decisiones relativas a la planeación y desarrollo de una empresa.

A partir del desarrollo que hicimos del diagrama de “árbol de decisiones” y en combinación con la información financiera presentada en el caso podemos obtener el siguiente análisis:

Alternativas de solución

1.-Cierre de Sucursales.

A partir del análisis de esta alternativa y de las proyecciones propuestas en nuestra primera aportación, será posible identificar si realmente es necesario el cierre de las tres sucursales que reflejan las pérdidas financieras, o en su defecto solo se debe proceder al cierre de una o bien solo un par, guiándonos específicamente en los costos de operación e ingresos, así como la infraestructura, mano de obra y fuerza laboral con que se cuenta.

Sin embargo habría que sopesar que el cierre de las sucursales, independientemente de cuantas sean, tendría un alto costo en la imagen de la cadena, pudiendo afectar a las otras sucursales que no tiene problemas. Y es aquí donde podríamos apoyarnos de alguna otra herramienta para la toma de decisiones, por ejemplo una Matriz de Pros y Contras, ya que se tratará información distinta a la financiera para poder elegir la mejor opción.

2.- Rediseño de la logística de Reparto.