Sistemas Digestivo

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Hay cuatro tipos de papilas gustativas:

Papilas caliciformes, Son las que perciben el sabor amargo y ácido (agrio). Son las más voluminosas y están dispuestas en número de 11 cerca de la base de la lengua, en dos líneas que se reúnen en la parte media y posterior, formando un ángulo agudo, llamado V lingual.

Papilas fungiformes, son receptoras del sabor dulce. Tienen la forma de un hongo. Están diseminadas en toda la superficie de la lengua, especialmente delante de la V lingual, estas son muy visibles y tiene un color rojizo debido a los vasos sanguíneos que las irrigan. Este tipo de papilas se estimulan más en la niñez y la ancianidad debido a que son receptoras del sabor dulce.

Papilas filiformes, son receptoras térmicas y táctiles. Tiene forma cónica, cilíndrica y terminan en una corona de filamentos puntiagudos. Están repartidas en toda la superficie de la lengua dispuestas en series paralelas que van oblicuamente del surco del medio de la lengua hasta los bordes.

Papilas foliadas, Tienen forma de hoja y gran parte de ellas se localizan en la parte superior de la lengua.

d) Las glándulas salivales: Son los órganos productores de saliva.

Las glándulas salivales desempeñan varias funciones: mantener constante la humedad en el epitelio de la boca, facilitar el paso de alimento mediante la lubricación con el moco y realizar una digestión inicial del alimento que se ingiere.

Clases de glándulas salivales. Distinguiremos en el hombre tres pares de glándulas salivares: las parótidas situadas bajo el oído, las glándulas submaxilares que se localizan en la mandíbula inferior y las glándulas sublinguales bajo la lengua.

Las parótidas y las submaxilares producen entre el 80 a 90 % de la saliva y las sublinguales el 10 % restante.

LA FARINGE

1) CONCEPTO: La faringe es un tubo muscular y membranoso situado en el cuello y cubierto por una membrana mucosa.

2) CONEXIONES. La faringe conecta la nariz y la boca con la tráquea y el esófago y por ella pasan tanto el aire de la respiración como los alimentos.

3) FORMA Y DIMENSIONES. Tiene forma de embudo, incompleto en su parte anterior.

Se continua hacia abajo con el esófago.

Tiene una longitud entre 13 y 16 cm y un diámetro transversal de 4cm y no más de 2cm en extremo inferior.

Se ubica delante de la columna vertebral.

4) CARACTERÍRÍSTICAS. En la faringe se halla el velo del paladar, que se prolonga hacia los lados en dos repliegues, que son los pilares. En los pilares se encuentran unas glándulas llamadas amígdalas, que defienden el organismo de las infecciones.

5) PARTES. Tiene tres partes: la nasofaringe que se comunica con la parte posterior de la cavidad nasal; la orofaringe (bucofarínge) que ocupa la zona posterior de la boca; y, la laringofaringe que se comunica con la laringe.

6) FUNCIONES: La faringe participa en:

- La deglución: que es el paso del bolo alimenticio desde la boca hacia el esófago.

- La respiración: para el paso del aire entre los pulmones y el exterior.

- La fonación: para la emisión de sonidos.

EL ESÓFAGO

1) CONCEPTO: Es un conducto músculo-membranoso (un tubo muscular), ubicado en la parte media del tórax, que se extiende desde la faringe hasta el estómago.

A través del esófago pasan los alimentos hasta el estómago.

2) FUNCIÓN: Permitir que los alimentos que ingresan por la boca lleguen al estómago.

3) LONGITUD. Desde la parte superior hasta la porción donde el esófago se une con el estómago hay unos 40 centímetros.

El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través del hiato esofágico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual (es decir que sus paredes se encuentran unidas y sólo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).

El paso de los alimentos por el esófago se hace gracias a una acción mecánica llamada movimientos peristálticos, que son contracciones y dilataciones de los músculos de la pared del esófago, que amasan, mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago.

EL ESTÓMAGO

1) CONCEPTO. Es la parte más dilatada del sistema digestivo y el órgano principal de la digestión. Viene a ser como un saco de forma muy irregular, que aumenta o disminuye de tamaño según la cantidad del alimento que contiene.

2) ABERTURAS. Este órgano posee dos aberturas: una que comunica con el esófago, por donde entran los alimentos, que se llama cardias, y otra de salida que los conduce a los intestinos, una vez digeridos, que se llama píloro.

3) ESTRUCTURA DE LA PARED ESTOMACAL. La pared del estómago está formada por las capas características de todo el tubo digestivo, que son 4:

- La túnica mucosa, es la capa interna que posee una gruesa capa de moco gástrico, que protege al estómago de los ácidos del jugo gástrico (especialmente ácido clorhídrico) y de las enzimas estomacales, que producen esta misma túnica.

El JUGO GÁSTRICO, es una mezcla de secreciones de varias células epiteliales especializadas del estómago, tanto superficiales como de las glándulas gástricas.

Los principales elementos constitutivos del jugo gástrico son: agua, mucus, ácido clorhídrico, sales (ClNa y bicarbonato) y las enzimas pepsina, gastrina y lipasa que ayudan a digerir los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas del alimento. Específicamente, la pepsina, secretada por las glándulas gástricas, fracciona las proteínas en fragmentos más pequeños.

Gracias a la acción de los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a formar una sustancia pastosa denominada quimo.

A veces, una parte de la túnica mucosa se desgasta y los jugos digestivos irritan el revestimiento estomacal. Esta condición se conoce como úlcera y es algo común que puede afectar al estómago, la parte inferior del esófago o el duodeno.