TALLER DE NUTRICIONAL PARA EL ADULTO MAYOR

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(Jose Angel C. 2006).

El estado de nutrición en el adulto mayor está relacionado con el proceso de envejecimiento, y a su vez este proceso está influenciado por el estado de nutrición mantenido a lo largo de la vida.

Durante el envejecimiento, aparecen alteraciones metabólicas y alimentarias, que coexisten con enfermedades crónicas y agudas. Asimismo, el estado nutricional del adulto mayor se ve influenciado por el deterioro de sus capacidades funcionales, por polimedicación y por la situación socioeconómica en que se encuentra.

Si el adulto mayor tiene una funcionalidad limitada, difícilmente podrá alimentarse por sí mismo y dependerá de terceras personas y/o si vive solo, será aún más difícil que se alimente, por lo que se encontrara en mayor riesgo de desnutrición. Lo mismo ocurre con los adultos mayores que viven en extrema pobreza y que además, tienen problemas de masticación y/o de deglución.

En esta etapa, el apetito, así como la cantidad de alimentos ingeridos tiende a declinar debido a la ingesta de alimentos con bajo valor nutrimental o energético (caldos, atole de agua, verduras muy cocidas), por lo que se debe tener especial cuidado en proporcionar una dieta suficiente, que contenga todos los nutrientes y atractiva. Cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden revertirse o retrasarse muchos de los cambios asociados al proceso de envejecimiento, asegurando de este modo, que muchos de ellos puedan continuar viviendo en forma independiente y disfrutando de una buena calidad de vida, que les permita compartir activamente dentro de la familia y de la comunidad. (Guía Clínica IMSS, Evaluación y control nutricional del adulto mayor).

IDENTIFICACION DE LA POBLACION

El taller se llevara a cabo con grupos de 10 personas de 65 años y más vulnerables con nivel socioeconómico bajo y con conocimientos deficientes sobre su nutrición.

IDENTIFICACION DE LA SITUACION ALIMENTARIA

CARTA DESCRIPTIVA

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Objetivo: Capacitar al adulto mayor mediante un programa educativo para que aprenda a alimentarse correctamente, implementando buenas prácticas alimentarias (buen consumo de frutas y verduras, plato del bien comer, hidratación adecuada), para favorecer la nutrición.

Contenido

Tiempo

Estrategias y actividades

Material de apoyo

Aprendizajes esperados

Tema 1 Conceptos básicos de nutrición.

1 hora

-Exponer los conceptos de nutrición, alimentación balanceada, mesa redonda de retroalimentación.

Carteles y sala audiovisual con cañón, cuaderno.

Que el adulto mayor aprenda los conceptos básicos.

Tema 2

Valor nutricional

1 hora

-Presentación de los diversos alimentos explicando el valor nutricional, reunir equipos y realizar la actividad juego de memorama.

Uso de cañón, rotafolios, juego de memorama.

Conocerá el valor nutricional de cada uno de los alimentos.

Tema 3

Plato del bien comer

1 hora

-Presentar el plato del bien comer y los diferentes grupos de alimentos que lo componen. Adecuándose al adulto mayor. Ofrecer rotafolios para que ellos dibujen un platillo.

Rotafolios y Carteles didácticos. Plumones, colores, cuaderno.

El adulto mayor aprenderá a formar su platillo con los diferentes grupos de alimentos.

Tema 4

Alimentos favorables para el adulto mayor

1 hora

-Exponer las recomendaciones generales para la nutrición del adulto mayor, promover dieta con alimentos naturales. Participación del adulto mayor, exponer sus dudas.

Cañón, carteles, cuaderno.

-Que los participantes conozcan y utilicen métodos prácticos para su alimentación.

Tema 5

Desnutrición en el adulto mayor

1 hora

-Dar a conocer el problema de desnutrición en adultos mayores, y las medidas preventivas.

Presentación ppt y carteles.

Que el alumno conozca el impacto de desnutrición.

Tema 6

Práctica de elaboración de platillos

1 hora

Que los participantes elaboren su platillo basándose en el plato del bien comer utilizando todos los alimentos.

Rotafolios colores, plumones, elaboración de carteles.

Que el adulto mayor ponga en práctica los conocimientos adquiridos.

CRONOGRAMA

ACTIVIDADES POR MES 2016

ACTIVIDAD

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Escoger tema

Búsqueda de información

Identificaciòn de la poblaciòn.

Formaciòn de grupo.

Exposición del taller

BIBLIOGRAFÍA

Iván Nolberto. Rev, digital buenos aires Hacia una educación nutricional