Trabajo final. Fundamentos de la Administración

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Nueve meses después con resultados negativos y a punto de llegar a la quiebra, el restaurante es "traspasado" a un empresario de la localidad con una amplia experiencia en el giro, quien solicita de nuestro apoyo para detectar áreas de oportunidad y llevar a cabo acciones de mejora que permitan el rescate del mismo en el menor tiempo posible.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

- Detectar áreas de oportunidad para sugerir acciones de mejora

- Ofrecer la oportunidad de expansión y crecimiento.

MARCO TEORICO

Para resolver cada uno de los problemas nos apoyaremos en la administración que como todos sabemos es universal, porque es un conjunto de técnicas y herramientas que son necesarias al momento de emprender un negocio, ya que por medio de una buena administración, se hace el uso eficiente de todos los recursos (materiales, humanos y financieros), lo cual es fundamental para lograr óptimos resultados con el menor esfuerzo, esto se logra mediante el apoyo de todos los trabajadores, en este caso serían los meseros, chef, bar tender, entre otros los que participan dentro de una cultura organizacional dinámica, clara y positiva, que atraerá no sólo por sus beneficios salariales, sino sobre todo porque genera bienestar y calidad de vida entre los colaboradores, aumentando el compromiso con el restaurante.

El actual escenario de la globalización acerca mercados, atrae consumo, entrega mayores posibilidades de inversión, en otras naciones y origina nuevas oportunidades de transferir bienes y servicios a las empresas. Sin embargo, esto implica al mismo tiempo tener que invertir en innovación, mantener una alta dosis de creatividad y poseer una cultura corporativa dinámica a partir de un clima laboral positivo. Desde este punto de vista, un “hábitat” que promueva el desarrollo de las personas, el sentido de pertenencia y el compromiso con las tareas, será siempre un valor agregado para las empresas.

Y es que la productividad, la creatividad, la innovación, la calidad del servicio y el mejor desempeño de los trabajadores, tiene directa relación con el ambiente en que se desenvuelven.

La conciencia de un clima de trabajo como tal, depende de las interacciones y experiencias de cada colaborador, lo que va constituyendo la determinación de creencias, mitos, conductas y valores que formaran parte de la Cultura Organizacional. Por ello, el fortalecimiento del clima laboral ayudará también a fortalecer la cultura corporativa de cualquier empresa de hoy.

Definitivamente en todas las empresas se toman decisiones, y la única manera de cumplirlos de manera eficiente es siguiendo trazos para poder llegar a la meta o fin planeado. Según Robbins, la planeación implica que se definan las metas específicas que cubren un espacio determinado de tiempo. Estas metas se registran y están a disposición de todos los empleados. Mediante estas metas, los gerentes desarrollan planes que definen con claridad el rumbo que tomará la organización y la llevará a donde se quiere llegar. Los gerentes o las juntas directivas deben planear por las siguientes razones principalmente:

* Establecer estándares para mantener el control.

* Ofrecer un rumbo.

* Minimizar el desperdicio y la redundancia.

* Reducir el impacto del cambio.

En nuestro proyecto hemos de analizar una entidad económica con el propósito principal de detectar puntos de oportunidad y poder planear estrategias para beneficio de la misma, que esta pueda seguir en el mercado y así mismo desarrollarse en productividad y que pueda llegar así a sus objetivos principales.

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DESARROLLO DEL PROYECTO

Este equipo de trabajo procedió al análisis tanto de la estructura organizacional como de la operación cotidiana a través de verificaciones oculares y entrevistas, detectándose los siguientes puntos de interés:

- Inadecuada estructura de la organización.

- Existe nula inversión en la publicidad del negocio.

- El gerente encargado del negocio hace mal uso en el manejo de los recursos de la empresa (por ejemplo gastos significativos en combustible para uso personal).

- Los sueldos de los chef´s, encargado y cocineros son muy superiores comparados al promedio del mercado local.

- No existe un control sobre los inventarios y compras.

- En los precios de venta de los alimentos, no fueron considerados los gastos fijos de administración como lo son renta del local, pago de luz, teléfono y sueldos.

- Fue detectado pago excesivo en la compra de agua purificada y hielo.

- Bajas ventas los días martes y jueves.

¿Cómo se lleva a cabo la planeación?

Después de haber analizado a fondo las problemáticas que involucran al restaurante El Fruto del Dragón, se puede afirmar que la planeación que se tenía dentro de un inicio tiene carecía de objetivos y planes de acción, no se tenían estrategias, es necesario detallar que se cuenta con muchas pretensiones para sacar adelante el restaurante pero la falta de conocimiento en el área hizo que no se considerara a la empresa como un todo y dejaron de lado actividades normales para hacer que un negocio prospere, no se cuenta con publicidad y se olvidaron de delimitar las áreas de la empresa, lo cual nos muestra una clara deficiencia a la hora de encauzar las actividades hacia los trabajadores pues no se tiene una planificación en recursos humanos, se tuvieron problemas al momento de poner en marcha el negocio derivado de los acontecimientos antes mencionados.

De acuerdo a los temas analizados en clase se puede afirmar que la manera de planear que se tiene en el restaurante El Fruto del Dragón, no la adecuada debido a que no se cuenta con planes ni programas, los principios de planeación están estructurados por ejemplo el de unidad porque después de haber hecho el análisis se llega a la determinación de que no existe una sola persona para cada actividad lo cual genera que no estén coordinados y la empresa no constituya un plan general.

¿Cómo se encuentra estructurada la organización?,