Vitaminas y minerales.

...

nombre del mineral

RDR o lA (mg) para adultos de 19 a 50

Principales fuentes

Funciones principales en el cuerpo

Síntomas de deficiencia

Síntomas por consumo excesivo

Calcio( Ca)

1000

Todos los productos lácteos, yema de huevo, frijoles, chicharos, verduras de hoja verde, leche, queso, yogurt,

Formación de hueso, activaciones encimas, transmisión de impulsos nerviosos, contracción muscular,

Osteoporosis, raquitismo, contracción muscular deteriorada (calambres).

Estreñimiento, arritmias cardiacas, cálculos renales, calcificación de tejidos blandos.

Fosforo (P)

700

Todos los productos proteína, carne, aves, pescado, huevos, leche, queso, frijoles y chicharos secos; productos de granos, refrescos.

Formación de hueso, equilibrio acido básico; estructura de la membrana celular, activación de la vitamina B, parte de los compuestos orgánicos como ATP-PCr 2, 3-DPG

Raros; los síntomas de deficiencia van paralelos a la deficiencia de calcio. Debilidad muscular

Raros; metabolismo del calcio deteriorado molestias gastrointestinales por las sales de fosfatos.

Magnesio (Mg)

420

Leche y yogurt; frijoles; nueces; productos de granos enteros; frutas y verduras, especialmente verduras de hoja verde.

Síntesis de proteínas; metaloenzimas; formación de 2,3-DPG; metabolismo de la glucosa; contracción del musculo liso; componentes óseo.

Raros. Debilidad muscular; apatía; contracciones musculares; calambres musculares; arritmias cardiacas.

Nauseas, vómito y diarrea.

Hierro (Fe)

8

Vísceras como hígado; carne, pescado, y aves; mariscos, en especial ostiones; frijoles y chicharos secos; productos de granos enteros; verduras de hoja verde; espinacas; brócoli; chabacanos secos, dátiles, higos, pasas; artículos para cocinar de hierro.

Formación de hemoglobina y mioglobina; transferencia de electrones, procesos oxidativos esenciales.

Fatiga; anemia; regulación de temperatura deteriorada; disminución de la resistencia a la infección.

Hemocromatosis; daño hepático.

Cinc (Zn)

11

Vísceras; carne, pescado, aves; mariscos, especialmente los ostiones productos lácteos; nueces; productos de granos enteros; verduras, espárragos y espinacas.

Cofactor de muchas enzimas para el metabolismo energético, síntesis de proteína, función inmunológica, maduración sexual y percepción del gusto y olfato.

Función inmunológica deprimida; mala cicatrización; disminución del apetito; falla en el crecimiento; inflamación cutánea.

Aumento de colesterol LDL y disminución del HDL; deterioro del sistema inmunitario; nauseas;

vomito; deterioro de la absorción del cobre.

Fluor (F)

3.0 a 4.0

Leche, yema de huevo, agua potable, mariscos.

Ayuda a formar huesos y dientes.

Mayor incidencia de caries dental.

Dientes de coloración anormal.

Yodo ( l )

150

Sal yodada, mariscos, verduras.

Ayuda a formar hormonas tiroideas.

Bocio, tiroides crecida.

Actividad deprimida de tiroides.

Manganeso (Mo )

1.8 a 2.3

Productos de granos enteros, chicharos secos, y frijoles. Verduras de hoja, plátano.

Muchas enzimas involucradas en el metabolismo energético; formación de hueso; síntesis de grasa.

Poco crecimiento.

Debilidad; problemas de sistema nervioso; con función mental.