Actividad 2 Planteamiento del proyecto Metodos Cuantitativos

Actividad 2. Planteamiento del proyecto

Tema del Proyecto

El proyecto refiere al estudio de la Teoría de Colas aplicado al servicio de comedor de una empresa manufacturera donde este servicio es proporcionado hasta 5 veces por día.

Introducción

En la compañía actualmente se atiende a una cantidad importante de personas en el área del comedor, los horarios para ofrecer el servicio están divididos de tal manera que el servicio se distribuya y se intente dar fluidez en el mismo para que las personas no gasten tiempo en la fila, esperando ser atendidos.

El tiempo ofrecido para comer de los operadores es de 30 minutos, este tiempo comienza a contar desde el momento en que suena la alarma de comida, estando los operadores en sus puestos de trabajo, y alguno de estos puestos se encuentran retirados del comedor hasta casi 300 metros. Los horarios para comer en el turno de día se dividen en dos grupos, a las 11:00 am entra el primer grupo y a las 11:30 am entra el segundo grupo. Los operadores pueden ver el menú del comedor en los tableros de información de la planta que están ubicados en los pasillos, cerca del área de baños y lockers.

El tiempo ofrecido para los empleados de confianza es también de 30 minutos. La mecánica en este caso es un poco diferente. Las oficinas se encuentran a máximo 100 metros del comedor y lo empleados reciben el menú del comedor vía correo electrónico, todos lo lunes por la mañana.

Para el horario de comedor de los empleados se utiliza un horario flexible, es decir, los empleados pueden tomar sus 30 minutos de comida entre las 12:00 pm y la 1:00 pm.

Planteamiento del problema

Prensas México es la empresa manufacturera donde se va a desarrollar el proyecto, es del ramo metal mecánico y de capital estadounidense.  Lleva establecida en México poco mas de 20 años, específicamente ubicada en el Parque Industrial, en la ciudad de Apodaca, Nuevo León. Cuenta actualmente con una plantilla de aproximadamente poco más de 500 trabajadores, incluyendo empleados de confianza.

Dada la cantidad de personas que trabajan en las distintas áreas de la empresa y la gran diversificación de sus actividades, es necesario que todos los departamentos cuenten con una perfecta organización de tal modo que, la interacción entre ellos no sea un problema para el flujo del producto terminado y por ende, una afectación al cliente en el sentido de entregas a tiempo y problemas de calidad, esto de manera indirecta.

Actualmente se detecta un problema en el área de comedor donde el flujo de personas se ha convertido en un “cuello de botella”. Esto ha llevado a una inconformidad principalmente en las personas que trabajan en el área productiva.

La rutina de un trabajador al momento de dirigirse a comer es sencilla pero compuesta de varias actividades, ellos tienen que detener la maquina de manera apropiada, dejar el proceso en orden para que al regresar no exista confusión con respecto al producto que pudiera quedarse en proceso de inspección o empaque; después se dirigen al área de lockers para asearse antes de comer, en esta área se cuenta con suficientes lavabos y sanitarios para atender a todos lo empleados. Una vez que salen del área de lockers tendrán que hacer fila y deberán ser atendidos uno por uno. El proceso del comedor pide al personal elegir primero si desean el caldo o sopa del día, enseguida tendrán que escoger el plato fuerte, enseguida el personal toma el postre y el refresco deseado, por último, tendrán que presentar su identificación que los acredite como empleados de la compañía y anotarse en una lista de control.

El servicio para las personas cuya área de trabajo se encuentra cerca del comedor es satisfactorio ya que son los primeros que llegan y por lo tanto los primeros que son atendidos. Sin embargo, para los operadores que laboran en las áreas mas alejadas es un problema, ya que además de tener que caminar un largo pasillo hasta el comedor, llegar al área de lockers para asearse, tienen que esperar en una larga fila hasta ser atendidos.

Dada esta situación se tendrá que establecer cuales son las mejores opciones para resolver este problema. Se deberá responder a la pregunta, ¿Es posible mejorar la eficiencia del servicio del comedor con ayuda de la Teoría de Colas?

Objetivo del proyecto

El objetivo principal de este proyecto es mejorar la tasa de servicio que presta el comedor al momento de servir los alimentos tanto al personal operativo, así como a los empleados de confianza. Esto traerá beneficios directos en la satisfacción de las personas y por ende tendrá que afectar positivamente la productividad. También se evitará que el personal regrese tarde a su puesto de trabajo, después de haber consumido sus alimentos.

Marco teórico

Al acudir a un establecimiento o negocio algunas veces las personas se ven obligadas a esperar por un servicio, esta espera va en función de muchas variables tales como, el numero de personas que atienden a los clientes, la complejidad del servicio, la eficiencia en la prestación del servicio, etc. Todo esto se puede englobar en el estudio de la Teoría de Colas o sistemas de línea de espera.

El servicio de comedor prestado en la compañía Tempel de México, como tal, no genera utilidad alguna a la compañía, sin embargo, la eficiencia de este servicio afecta directamente a la satisfacción de la gente de operación y al os empleados, ayudando o perjudicando el estado de ánimo y, por ende, a la productividad de la compañía.

Teoría de colas.

De acuerdo con Hillier, F. (2010) “La teoría de colas es el estudio de la espera en las distintas modalidades. Utiliza los modelos de colas para representar los tipos de sistemas de líneas de espera”.