“PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATÉGICO

ERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FASE DE PLANEACION EVIDENCIA 3 “PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATÉGICO” ACTIVIDAD DE PROYECTO 3 Especificar parámetros de diseño para la presentación del producto y/o servicio según segmentos de Mercado

PROGRAMA: TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS FICHA:1881644 APRENDIZ: DIANA ROCIO PASCUAS SERRATO

CENTRO AGROTURISTICO - REGIONAL SANTANDER 2019

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

FASE DE PLANEACION EVIDENCIA 3 “PROPUESTA DISEÑO DE EMPAQUE Y PLAN ESTRATÉGICO” ACTIVIDAD DE PROYECTO 3 Especificar parámetros de diseño para la presentación del producto y/o servicio según segmentos de Mercado

PROGRAMA: TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS FICHA:1881644 APRENDIZ: DIANA ROCIO PASCUAS SERRATO INSTRUCTOR: DAVID ANDRES GOMEZ FUENTES

CENTRO AGROTURISTICO - REGIONAL SANTANDER 2019

TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO 3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO O SERVICIO A TENER EN CUENTA EN EL EMPAQUE 4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE 5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO 6. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA 7. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE MERCADOS TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y EL DISEÑO DE EMPAQUE PROPUESTO 9. CONCLUSIONES

INTRODUCCION

Las organizaciones hoy en día deben centrar sus mayores esfuerzos en ser cada vez mejores, esto se genera por su puesto a través de la satisfacción de los clientes, que a su vez hace que exista una trascendencia al aumento de ventas y por ende las utilidades de la misma, sin embargo es importante saber que la competencia existe y que para poder superarla deben concentrar sus mayores esfuerzos en planes de mercadeo que permitan conocer más a fondo los clientes y así poder llegar a ellos de manera eficiente y eficaz; es por este motivo que el trabajo que presentamos se centra en realizar una propuesta de un plan estratégico de mercadeo, teniendo en cuenta la segmentación de mercados, el diseño de empaque, como oportunidad de ventas interesantes para la fábrica del Tamal de Luz. Para ello abordaremos, desde una perspectiva de Marketing, el estudio de una empresa que actualmente los consumidores están centrados en pequeños segmentos.

1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

El tamal es un plato muy importante en la cocina colombiana y los vas a encontrar en casi todos los menús de los restaurantes tradicionales colombianos. Hay muchas variaciones de tamales en todo el país. El tamal Opita es tradición del tolimense, compuesto por masa de maíz, arroz y arvejas, relleno de huevo cocido, zanahoria, tocino, carne de cerdo y pollo, sazonado ligeramente con sal y pimienta; todo lo cual se cocina envuelto en una hoja de plátano, el cual le da el toque esencial en el sabor, El tamal es un alimento que se puede consumir en cualquier tipo de celebración, apetecido en la mesa d cualquier hogar sin importar la clase social. El tamal es una de las insignias gastronómicas del Tolima y el Huila, especialmente durante las festividades de San Juan y San Pedro.

2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ACORDE CON PRODUCTO

En el Restaurante el Tamal de Luz, es un producto consumido en todos los segmentos socio económico del país, es un producto que puede estar en una mesa pudiente como en la más sencilla. El tamal no conoce de clases sociales. El tamal se puede consumir en el desayuno o como una consistente ‘entrada’ a la hora del almuerzo, es tal vez el alimento colombiano al que más se recurre a cualquier hora del día y de la semana, aunque la tradición enfoca su consumo en los sábados y domingos.

La demanda de este producto es constante durante todo el año, gracias a que tradicionalmente forma parte de la tradición de nuestro país. Los tamales se pueden ofrecer en restaurantes, hoteles, supermercados, empresas, comercios y fiestas, donde encontramos diferentes gustos, la cual nos permite definir el perfil del cliente, los atributos, tendencias y sus necesidades dependiendo de cada segmento de mercado, donde la finalidad es lograr la satisfacción del cliente. De esta manera se dividí el mercado en varios segmentos, clasificando grupos, obteniendo segmento acorde con los criterios establecidos para la adquisición del Tamal, atravez de los clientes que consumen el tamal tolimense. La segmentación de mercado del Tamal tolimense permite identificar aspectos homogéneos entre los clientes como son el deseo, gusto por el exquisito sabor del tamal de Luz, donde el tamal es consumido por varios tipos de segmento, ya que está ubicado en un sitio estratégico, donde transcurren un gran número de clientes de la ciudad de Neiva Huila, sea niños, adolescentes, adulto mayor, de ambos sexos, diferente nivel de educación y de clase social.

3. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DEL PRODUCTO A TENER EN CUENTA EN EL EMPAQUE

En la actualidad, El empaque es el contenedor de un producto, diseñado y producido para proteger y preservarlo adecuadamente durante su proceso de transporte, de almacenamiento y de comercialización. Sirve como elemento para promocionar y diferencia el producto o marca.

El Tamal es un producto que debe presentar las siguientes propiedades: • Textura suave al paladar. • Olor y sabor característico. • Libre de materias extrañas.

Algunos aspectos que se deben tener en cuenta para diseñar un empaque llamativo son: • Identificable: El empaque debe ser reconocible, llamar la atención y colocar el logotipo de la marca en primer plano. ). El empaque del Tamal debe ser amarrado en tipo redondo - moño o amarrado tipo sobre, donde el rotulado del tamal debe ser impreso en el empaque y cumplir con la Res. Min. Protección Social 5109/2005, • Protector: Se debe diseñar un empaque que proteja al producto, fácil de usar y que lo mantenga fresco e impecable. Al momento de la entrega el tamal debe tener una temperatura entre 1 ºC y 4 ºC. Ó si la entrega del producto se hace en caliente el producto debe estar en una temperatura de mínimo 75 ºC dos horas antes del consumo del producto, donde la hoja de plátano es un empaque que protege el alimento. El tamal debe ser embalado en canastilla limpia y desinfectada.

• Atractivo: Debe tener el tamaño ideal, los colores del empaque deben asociarse a la marca, tener un material ligero y un formato original. Tamaño del tamal debe de estar en promedio de 400 gr, la hoja de plátano es un empaque que atrae su presentación y sabor, ya que es un empaque natural. • Económico: El empaque no debe influir sobre el precio del producto. La hoja es un empaque de gran utilidad en las comidas típicas, lo cual en festividades tradiciones, incrementa un poco el costo, pero no alcanza a superar el precio del Tamal, ya que, a mayor cantidad, mayores ganancias.

4. PROPUESTA DE DISEÑO DE EMPAQUE O ENVASE

El diseño del empaque es un factor importante, ya que, facilita y enfatiza la identificación de la marca, llegando a generar confianza y evocación en la mente del consumidor. Así mismo, sus colores, imágenes y la presentación del mismo, pueden influir en la decisión de compra. El diseño debe ser amigable, fácil, divertido y memorable; acorde al tipo de producto, con elementos diferenciadores respecto a los de la competencia.

En el Restaurante el Tamal de Luz, es Producto envuelto en hoja de plátano y asegurado con fibra sintética debe ser de primer uso. El empaque no puede presentar hongos u hojas con ataque de insectos, se requiere con una vida útil mínima de dos (02) días para consumirlo.

Para que un empaque sea considerado efectivo en cuanto a protección del producto, se debe tomar en cuenta que tiene un costo de producción, comodidad de agarre y destape, y debe cumplir con las siguientes características:

* El envase debe ser simple y de rápida fabricación.

* Debe tener uniformidad.

* Debe tener tamaños que encuentren en el mercado.

* Los dispositivos de cierre deben ser lo menos complicado posible.

* Este debe ser fácil de manipular por el cliente.

Factores a tomar en cuenta en el diseño y fabricación del envase:

* Materia Prima

* Condiciones climáticas.

* Proceso de Fabricación.

* Clase de transporte.

* Consideraciones de manipulación y tipo de almacenamiento.

5. NORMATIVIDAD QUE LE APLICA AL EMPAQUE SUGERIDO

Existen tres aspectos que la legislación busca cubrir al generar una normatividad de los elementos del empaque, envase y embalaje de productos de consumo: ∙

Protección al consumidor: trata sobre los materiales en contacto con alimentos, acerca de prácticas de higiene y sanidad durante el proceso de fabricación de alimentos, leyes sobre manejo y transporte de mercancías peligrosas y sobre especificaciones técnicas relacionadas con el diseño de empaques y embalajes.

∙

Cuidado del medio ambiente: sobre sistemas de gestión y manejo de residuos con relación a empaques y embalajes, leyes que controlan los materiales y prácticas de elaboración de empaques.

∙

Prácticas comerciales: involucra el mercado y rotulado de los empaques y embalajes.

Las leyes y normas en Latinoamérica son dadas, principalmente, por Mercosur, aunque existen variaciones entre localidades, regiones o países. Esta asociación ha acordado que los empaques y embalajes de los productos alimenticios, así como del implemento y herramientas que participan en su proceso productivo deben estar sanitariamente aptos; esto aplica a los materiales básicos como plásticos, elastómeros, metálicos, vidrio y cerámica. Existe una obligación de etiquetado: todos los envases deben contener en español, con letra legible y visible, un rótulo donde se incluya como mínimo la siguiente información (sin importa la existencia de otro idioma dentro del mismo etiquetado): ∙

Nombre del producto.

∙

Origen del producto.

∙

Nombre y dirección del fabricante, importador o representante del producto dentro del país, junto con su razón social.

∙

Contenidos netos

∙

Fecha de expiración.

6. ARGUMENTOS DEL PORQUE REALIZA LA PROPUESTA

La propuesta consistía en diseñar, o rediseñar la presentación del empaque en donde siempre han sido vendidos los "Tamales", mejorando algunas de sus características, pero conservando el material del empaque tradicional: las hojas de plátano. A partir de esto, se inicio por investigar que caracteristicas tienen estas hojas a la hora de ser utilizadas para este proceso, y de que manera es el tratamiento que se le da; de igual manera que manejo se le puede dar, en cuanto a dobleces y pliegues, debido a que no se puede usar ningun tipo de pegamento.

Alrededor de Este analisis surgieron las siguientes alternativas: El objetivo del desarrollo del empaque es proponer una nueva forma de empacar el tamal para hacerlo más atractivo visualmente y cambiar también la presentación de este producto. En nuestro proyecto también se busca hacer un uso más eficiente de las hojas de plátano que se utilizan para empacar los tamales que es el material tradicional de empaque y en el que se desarrolló el nuevo empaque. Los anteriores objetivos se logran haciendo uso de la estructura de la hoja de plátano y de la dirección

de

las

fibras

de

la

hoja

de

la

siguiente

forma:

Cada una de estas propuestas tuvo algo en particular por lo que no fue adecuada, como su tamaño, sus pliegues, su interacción con el usuario, etc, por lo que a través de varias propuestas, finalmente se llegó a el producto final, algo diferente, practico, y no común.

7. PROPONGA UN PLAN ESTRATÉGICO QUE CONTRIBUYA LA GESTIÓN DE MERCADOS TENIENDO EN CUENTA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y EL DISEÑO DE EMPAQUE PROPUESTO

Estrategia genérica de enfoque, especialización o concentración (segmentación o especialización). La estrategia de concentración, (tanto la basada en costes como en diferenciación) se caracteriza por la elección previa de un segmento, mercado local, fase del proceso productivo, etc. y por ajustar una estrategia óptima que responda a las necesidades específicas de los clientes escogidos. Se trata, en consecuencia, no de ser los mejores (en coste o en diferenciación) del mercado, pero sí de ser los mejores en el segmento escogido. La concentración puede apoyarse en la existencia de tipologías distintas de compradores (con estrategias de compra distintas), en la existencia de canales de distribución distintos (venta directa, por minoristas, por representantes, por correo, redes sociales etc., etc.) y en la posibilidad de ofrecer variedades distintas de productos (tamaño, calidad, precio, prestaciones, etc.), en la innovación del diseño del empaque era agregarle la etiqueta para que el consumidor tenga claro la fecha de elaboración, los ingredientes, ya que existe una variedad en el sabor del tamal, unos llevan masa de maíz, hay clientes que los quieren picante, otros con huevo entero pero quitándoles el chicharon, estratégicamente de este manera varia los precios, el empaque es llamativo para el cliente, porque su empaque tradicional no se puede cambiar porque es quien le da el toque secreto en el tips del sabor, lo que se le agrega son arandelas para mejorar su presentación.

CONCLUSIONES

La elaboración de este proyecto de segmentación de mercados fue muy importante, en el Restaurante el Tamal de Luz, es visitado por una variedad de pequeños segmentos, con características homogéneas por el sabor, gusto y necesidad de adquirir el tamal para deleitarlo, aplicando plan estratégico de marketing, donde se tiene en cuenta toda la organización de la microempresa para tener un éxito de plan de negocio, obteniendo un éxito en el plan de ventas, donde nos encontramos una mezcla y caracterización en el producto, la promoción, el precio, la plaza, donde el producto cuenta con un diseño de empaque generando una marca tradicional, con el fin de tener otro elemento diferenciador con respecto a la competencia, pues actualmente únicamente se diferencia el producto por su sabor, pero, con la implementación de las estrategias del empaque se espera que esta sobresalga en el mercado, marcando la diferencia en la etiquetada, conservando la hoja de plátano, con este plan estratégico hace que el cliente se sienta más atraído a adquirir el tamal.