AGUYAMANTO DE MERMELADA

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500 a 4000 Kg/semana con 40 ha y una base de 150 agricultores, el rendimiento se incrementó a 12 tn/ha/año, en este año inició la deshidratación del fruto. El incremento de la producción por hectárea se sustentó principalmente por el abonamiento y realización de poda. Para el 2011 cuenta con 200 ha de cultivo con una base de 450 agricultores, siendo el rendimiento de 16 tn/ha/año; esta productividad se debió al uso de controladores biológicos y a la implementación de sistemas de tutoreo.

Se calcula que en el Perú existen 720 hectáreas dedicadas al cultivo de Aguaymanto, lo que significaría una producción promedio de 5760 t (considerando un rendimiento promedio de 8 tn/ha), en el 2012. Haciendo las conversiones del caso (fresco a deshidratado) y considerando las toneladas exportaciones de realizadas en el 2014(fuente: PROMPERU), se tiene que sólo el 6% de la fruta producida ha sido exportada.

Cuadro Nro. 1: Exportación de Mermeladas y Jaleas Año 2014 (Partida 2007999100)

ADUANA

PAIS a EXP.

FOB $

MARITIMA DEL CALLAO

UNITED STATES

3,965,503.92

DESAGUADERO

BOLIVIA

176,960.00

MARITIMA DEL CALLAO

PANAMA

62,767.15

MARITIMA DEL CALLAO

CHILE

35,920.52

MARITIMA DEL CALLAO

VENEZUELA

31,701.60

MARITIMA DEL CALLAO

CANADA

4,904.60

PAITA

SPAIN

3,852.35

TUMBES

ECUADOR

3,831.66

MARITIMA DEL CALLAO

FRANCE

2,896.40

MARITIMA DEL CALLAO

COSTA RICA

2,528.43

AEREA DEL CALLAO

BELGIUM

1,609.87

MOLLENDO – MATARANI

TAIWAN, PROVINCE OF CHINA

1,350.00

MARITIMA DEL CALLAO

SWEDEN

285

AEREA DEL CALLAO

AUSTRALIA

117.13

TOTAL FOB $

4,294,228.63

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Esta partida comprende las demás confituras, jaleas y mermeladas de frutas u otros frutos y es aquí donde se ubica la mermelada de Aguaymanto. Sabemos que los datos incluidos en el cuadro Nro. 1 no se refieren exactamente al producto que queremos exportar, pero, nos brinda una idea de la tendencia de consumo de las mermeladas en el mercado Internacional.

Grafico Nro. 1: Exportaciones del producto Aguaymanto según sus principales presentaciones (Año 2013)

[pic 5]

Fuente: Promperu

Podemos apreciar en el grafico que el principal derivado exportado de Aguaymanto es el Deshidratado con un 21.51%, seguido del orgánico con el 4.9%. Luego ocupando el tercer lugar está el Natural con 1.80%, seguido de las Golosinas con 1.07%. Las mermeladas ocupan el quinto lugar con 0.55%.

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- ANÁLISIS DE LA DEMANDA

- CÁLCULO DE LA DEMANDA.

En el presente cuadro tenemos la demanda de mermelada desde el año 2007 al 2013, esto expresado en millones de dólares, tomando ello realizamos una proyección de la demanda.

Cuadro Nro. 2: Demanda de mermelada de Aguaymanto en Estados Unidos (Partida 2007999100)

Elaboración de otros productos alimenticios

AÑO

PERIODO

DEMANDA

2007

1

851

2008

2

1,022

2009

3

1,060

2010

4

1,329

2011

5

1,235

2012

6

1,382

2013

7

1,437

En millones de dolares

R AL CUADRADO ES 0.9701[pic 6][pic 7]

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Fuente INEI

NOTAS SI EL R ES MAYOR A 0.85 ES ACEPTABLE