ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADAS

...

DURAZNO

El durazno proviene de la Familia: Rosáceas. Género: Especie: Prunas pérsica.

Incluye al durazno, la nectarina, que es un durazno con una mutación que afecta a la epidermis, desapareciendo la pilosidad, y el paraguayo, que es la variedad botánica platicara. Origen: China.

Porte: Reducido. No muy vigoroso. Sistema radicular: Muy ramificado y superficial que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas.

Fruto: Drupa de gran tamaño. La aparición de huesos partidos es un carácter varietal. Existen dos grupos según el tipo de fruto: de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpio y destino fresco e industria. Órganos fructíferos: ramos mixtos, chibonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.

Polinización: especie auto compatible, quizás autógena, no alternante.

El cultivo de frutales en el Ecuador tiene importancia económica relevante, siendo esta el cultivo de durazno. Sin embargo la nueva entrada de nuevas variedades extranjeras a desplazado la producción local de durazno, es por ello imprescindible conocer la actual potencialidad de producción de este y su beneficio económico al productor.

Con la metodología del sondeo rápido de mercado y el análisis de costos se puede mostrar un panorama más real y exacto de la producción, comercialización y rendimientos económicos del cultivo de durazno.

Zonas de producción en el ecuador

Sierra centro como Azuay, Tungurahua, Chimborazo, Cotopaxi, Loja y Valles subtropicales de Pichincha.

Hectáreas en producción: 3205 ha.

Variedades Producidas:

- Conservero

- TAMBO

- Puka Shungo

- Tejón

- Fortuna

- Zapallo

- Abridor

- Sunglo

- Florida Vella

2.4 Productos sustitutos “delicias del campo”

El dulce de durazno “DULCE TENTACIÓN” está elaborado con fruta natural que tiene la duración de 9 meses el que puede acompañar con pan integral o de maíz a cualquier hora con amigos, vecinos y familiares ya sea en reuniones u otra ocasión especial. Puede sustituir a otros dulces caseros o industriales.

2.5 Vida Útil del Producto

El producto va a tener una duración de 12 meses ya que sus materiales son de muy buena calidad y se puede conservar en un ambiente fresco y seco.

2.6 Identificación de Consumidores

POBLACIÓN MASCULINA

POBLACIÓN FEMENINA

239,497 hombres

266,088 mujeres

TOTAL

505.585

2.7 Identificación de Competencia

Análisis de la competencia

SNOB

Precio de venta $3,07

Gustadina

Precio de venta $2,68

San Jorge

Precio de venta $2,50

2.8 Recopilación de Información

2.8.1 Población- Muestra:

[pic 6]

[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

2.8.2 Encuesta

UNIVERSIDAD DE CUENCA

‘’ EMPRESA INDUSTRIAL DULCE TENTACIÓN S.A. ‘’

ENCUESTA

Objetivo: Conocer el grado de comercialización de objetos de artesanías elaborado por estudiantes en el Cantón Paute.

1.- ¿ Ha comprado Ud. algún tipo mermelada de durazno?

Si No[pic 10][pic 11]

2.- ¿ Le gustaría adquirir mermelada de durazno?

Si No[pic 12][pic 13]

3.- ¿ Conoce Ud. si aquí en la ciudad de Cuenca venden este producto?

Si No[pic 14][pic 15]

¿Dónde?[pic 16]

[pic 17]

4.- ¿Cuánto pagaría Ud. Por una mermelada de durazno?

$2,50[pic 18]

$2,75[pic 19]

$3,00[pic 20]

Edad: [pic 21]

[pic 22]

Firma

2.8.3 Tabulación de Encuesta

- ¿A probado Ud. El dulce de durazno?

Respuesta:

Si

75

No

25

Total

100

Fuente: encuesta de 100 personas en la ciudad de cuenca.

[pic 23]

Elaborado por: grupo de trabajo.

Conclusión: de acuerdo con las 100 encuestas realizadas en la ciudad de cuenca el 75% si ha probado el dulce de durazno y el 25% no ha probado cierto dulce.

- ¿Le gustaría comprar el dulce de durazno?

Respuesta: