“PRODUCCIÓN DE MERMELADAS HUEHUETECAS”

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La distribución y comercialización se ha enfocado para que en el primer año de inicio del proyecto se abarque la zona central del departamento de Huehuetenango, en lugares de fácil acceso y con un alto número de tiendas naturistas en los centros comerciales del sector.

b. Estudio de oferta.

Las empresas que conforman la Oferta en el Sector Alimentos y en particular el Sector de Conservas y Mermeladas, incluye una gama de productos alimenticios preparados para el mercado nacional y de exportación.

A la Industria de Conservas corresponden los productos más importantes derivados de frutas frescas y vegetales. Los productos más importantes de exportación son las conservas de palmito, elotitos, ensaladas mixtas encurtidos.

La industria de Preparaciones de legumbres y hortalizas incluye:

- Encurtidos

- Preparados de legumbres

- Preparados de hortalizas

- Preparados de papas

- Ensaladas

- Maíz Dulce

- Arvejas

- Frijoles

Clasificación arancelaria: De acuerdo al SAC (Sistema Arancelario Centroamericano), las preparaciones de legumbres y hortalizas, se encuentran dentro del capítulo 20. En éste se encuentran sub-capítulos, los cuales detallan los productos acorde a sus características. En la Sección Ingreso del Usuario se presenta la nomenclatura completa de la Clasificación Arancelaria.

La producción de preparaciones alimenticias en Guatemala para finales del 2007 ascendió a US$3,201 millones, participando en el PIB en un 9.4%, del total de preparaciones alimenticias comercializadas en Guatemala.

Con referencia a la producción de preparaciones de frutas, legumbres y hortalizas se han desarrollado alrededor de 20 empresas dedicadas a esta actividad que actualmente exportan (30% adicionales a las reportadas en el años 2004). Dentro de estas empresas se encuentran deshidratadoras, enlatadoras, entre otros.

A la industria de Preparaciones de frutas corresponden los productos más importantes derivados de frutas frescas, dentro de los cuales se encuentran:

- Confituras

- Jaleas y mermeladas.

- Puré y pastas de frutas

- Frutos conservados

- Frutos en almíbar

- Jugos de frutas

En la Industria de Conservas corresponden los productos más importantes derivados de frutas frescas y vegetales, dentro de los cuales se mencionan:

- Conservas de hortalizas, trufas, hongos conservados en vinagre

- Preparado de tomate, hongos, trufas y demás hortalizas conservados y preparadas en vinagre o en acido aséptico.

- Frutas u otros cortezas, sin congelar, preparados en almíbar, glaseados, entre otros.

c. Estudio de demanda.

El proyecto empezará inicialmente en la ciudad de Guatemala en el departamento de Huehuetenango y dado que el producto es procesado y no es considerado como un producto de primera necesidad, se requerirá de un mayor poder adquisitivo por lo que el nivel socio-económico al cual se dirige este producto será de todos los estratos.

Tomaremos a la población urbana tanto mujeres como hombres de edades que oscilan entre los 4 a 85 años del departamento de Huehuetenango 1,114,389 esta información es extraída de la base de datos del INE.

Por lo tanto el mercado objetivo al que se apuntará mediante el desarrollo de la actividad está constituido por los siguientes grupos de consumidores potenciales:

- Turistas y visitantes de la ciudad de Salta, de origen nacional e internacional.

- Personas que privilegien el consumo de productos de elaboración natural y artesanal.

- Restaurantes de comidas regionales, donde los dulces artesanales pueden ser servidos como postre con diferentes acompañamientos (quesillo, nueces, entre otros)

d. Balance entre la oferta y la demanda.

La información recopilada de la demanda de consumidores de mermeladas de Guatemala y del casco urbano del municipio de Huehuetenango, y los establecimientos como tiendas y supermercados, se encontró que la relación es positiva al estimar una demanda insatisfecha de dicho producto, permite la entrada de una empresa comercializadora de mermelada elaboradas caseramente baja en azúcar, con un mercado con alta demanda insatisfecha, teniendo en cuenta que en la actualidad en el municipio no cuenta con dicha empresa.

Es muy importante tener en cuenta a su vez que la demanda de mermelada baja en azúcar toma fuerza por ser un producto innovador.

e. Aspectos relativos a la comercialización y abastecimiento de insumos.

Empresas productoras y tipos de canales de comercialización en Guatemala

Los canales de comercialización para productos industrializados, principalmente producto envasado, responden a la producción de las cuatro empresas con mayor participación como los son: Alimentos y Conservas Ana Belly, S.A. con su marca “ANA BELLY”, Productos Alimenticios Centroamericanos S.A (PACASA) marca “B y B”, Alimentos Centroamericanos S.A (ALCASA) “DULCINEA”, Jaleas Panchoy con el nombre comercial “VALLE DE PANCHOY”.

Según información publicada en la sección de negocios de Prensa Libre Enfocan la experiencia de mercado de empresas comerciales de Guatemala en el tema del crecimiento potencial de mercado en cuanto a la oferta y demanda de alimentos deshidratados, los cuales son Malher, Alimentos Campestres en Guastatoya, El Progreso, e Industrias La Laguna.

Los canales de comercialización más comunes a nivel nacional pasan por el productor, intermediarios, y consumidor final.

Los intermediarios en Guatemala se agrupan en las siguientes organizaciones:

- Cadena de supermercados e hipermercados

- Tiendas de depósito y abarrotes