MERMELADA DE UCHUVA

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DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

Cabe resaltar que por contexto social las compotas son consumidas en su mayoría por niños desde los seis meses y las mermeladas son consumidas por cualquier persona teniendo en cuenta que se realizó un estudio para crear necesidades en el mercado objetivo. Por su bajo costo es asequible a cualquier persona, de igual manera por su alto valor nutricional y medicinal tanto la mermelada como la compota la pueden consumir DESDE NIÑOS HASTA ADULTOS MAYORES YA QUE NO TIENE NINGUNA CONTRAINDICACIÓN CONOCIDA.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA INTERNACIONAL .

La uchuva procesada tiene gran aceptación en el mercado exterior en presentaciones como concentrado, fruto congelado ,compota y dulce De acuerdo al grafico 1 podemos concluir que en efecto Alemania es el principal destino de exportaciones nacionales y ratificamos que es nuestra oportunidad de negocio fuente DANE cálculos corporación Colombia internacional De acuerdo al análisis de EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE UCHUVA del grafico 2, este es un fruto que se ubica en el tercer lugar de exportaciones de frutas, precediendo a el banano y plátano, según los estudios el volumen de exportación de la uchuva creció en 15 % hasta llegar a representar el 53%del total exportado en 2004,sin incluir el banano y el plátano.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

La venta del producto se llevará a cabo mediante el uso de intermediarios que son quienes proveerán los canales de distribución como comerciantes locales que vendan abarrotes para:

• Mercados mayoristas

• Mercados distritales•

Ferias de productores

• Tiendas

Proceso de fabricación

La fase de producción se desarrollará en cinco etapas:

1. Recepción, lavado y seleccionado de la fruta

2. Despulpado y refinado

3. Mezcla

4. Pasteurización

5. Llenado, sellado

Empaque

En el empaque se colocará la información nutricional del producto, lugar donde se lo elabora, nombre del productor y el respectivo registro sanitario. A su vez se mencionará las propiedades que tiene la fruta, vitaminas y nutrientes.

Factores Nutricionales

Como el producto es a base de una fruta exótica, aparte de ser un energizaste tendrá en su contenido fibra, fósforo, calcio, vitamina C, lo cual ayudará en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a las infecciones y funcionará

Como antioxidante.

Imagen

La imagen tiene que ser innovadora, moderna, que sea llamativa a la atención del cliente, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural

Precio

El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su rendimiento, acompañado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su presupuesto económico

Promoción

Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta; es decir incentivar a que promocionen y vendan el producto, las cuales pueden ser con el mismo producto, o un descuento al momento de cancelar su factur

ANÁLISIS DEL PRECIO:

El valor de cada compota de acuerdo con el estudio realizado será:•3000pesos Colombianos

ETAPAS DE PRODUCCIÓN

ETAPAS SE REQUIERELAVADO Pileta o Balde

PELADO Utensilios de corte, Mesa

CORTADO Utensilios de corte, Tabla de plástico

PESADO Medidor o balanza

MACERACION Olla de Acero inoxidable o aluminio

COCCION Cocina Olla de acero inoxidable o aluminio Cucharas grandes de acero inoxidable o aluminio con mango plástico Refractómetro

ESTERILIZACION DE ENVASES Horno Olla de acero inoxidable o aluminio Asaderas

ENVASADO Rejillas ,olla de acero mediana

ETIQUETADO

LOCALIZACIÓN

Debido a que se producirán alimentos, se requiere de un lugar que cuente con buena iluminación y sea fácil de limpiar (piso de porcelana, paredes blancas), además debe tener delimitadas y nombradas cada área para facilitar el seguimiento de la línea de producción y las rutas de evacuación. Estructuralmente las instalaciones físicas deberán dividirse así:

• Área de administración.

• Área de almacenamiento de insumos.

• Una cocina o área de producción, la cual estará equipada básicamente con Calderas para procesar la mermelada

• Un área de envasado-etiquetado y almacén de productos terminados, que posea la temperatura idónea para la conservación de productos

NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOS

Trabajaremos con personas comprometidas, dedicadas y con alto conocimiento en el área de alimentos por lo cual inicialmente contaremos con el siguiente personal:

- 1 Administrador

- 2 Operarios

- 1 Asesor contable a tiempo parcial

- 2 Vendedores

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

De acuerdo a las etapas de elaboración del producto este tendrá un vida útil de 1 año, y una vez abierto se conservará hasta por tres semanas, para ello se requerirá de lo siguiente: