Análisis del Caso_Pastas Finas Las Bonitas

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- Arturo Domínguez.- Es el fundador y Director General de Pastas Finas “Las Bonitas”. En los inicios de la empresa él era el responsable tanto de las funciones de Producción y Comercialización. Debido al crecimiento de la organización tuvo que delegar las funciones de Producción a Ignacio Valderrama. Actualmente él solamente se quedó a cargo del área de Comercialización.

- Gloria Domínguez.- Es la hija del propietario del negocio. Cuenta con una Licenciatura en Administración de Empresas y actualmente estudia una Maestría en Administración. Ayuda de manera esporádica en el negocio de su papá. Ella está realizando un análisis para identificar el porqué de las quejas de los Clientes así como para detectar los quiebres en los procesos actuales de la organización, y con ello definir un plan de acciones para revertir dichos incidentes.

- Ignacio Valderrama.- Jefe de Producción y Maestro Galletero en la organización.

- Encargado de almacén.- Encargado de almacén y de abastecer las necesidades del Maestro Galletero en la producción.

- Eufemio Zavala.- Único proveedor de harina de trigo, propietario de la empresa “Molinos de Mina de Agua” y compadre del Sr. Arturo Domínguez.

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5.- Definición del problema:

Para empezar quiero mencionar lo que dijo el señor Domínguez: “¿Qué debo hacer para mantener los niveles de producción sin caer en las inexistencias, pero tampoco en saturar los almacenes?”. Y con ello evitar las quejas de los Clientes.

Sabemos que el crecimiento, si bien es algo excelente en cualquier negocio, es también fundamental el hacerlo de la mejor manera posible. En este caso no se menciona si se hizo o no algún tipo de análisis detallado de que se tiene y hacia donde se quiere ir.

Tampoco se menciona si se cuenta o no con políticas detalladas (solo la de compras y no es correcta), tampoco con procesos (podrían ser ISO 9001:2008), indicadores o métricas de desempaño que arroje información vital para tomar decisiones en el momento preciso.

Las demandas de los Clientes son justificadas, y no se han identificado acciones para corregirlas, incluso no se menciona si se les ha dado alguna respuesta. Por parte de la Política de Compras, no se está llevando a cabo de manera correcta, aún y con el justificante del alza de precios y el aprovechar las ofertas de temporada que se están realizando.

En la parte del abasto de insumos existen quiebres importantes, ya que alguna materia prima se satura en ocasiones como huevos, mantequilla y leche ha tenido que tirarse por pasar su caducidad. Por otro lado la inexistencia en ocasiones de harina de trigo, el cual es un elemento clave en el negocio y solo se tiene un solo proveedor de este producto.

El Diseño de Productos deja mucho que desear y más aún no se visualiza la metodología QFD o la matriz Casa de la Calidad que nos ayudaría a ser más eficientes.

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Fin del Análisis del Caso