Análisis y Resolución del caso “Pastas finas Las Bonitas”

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Documentación y delimitación numérica del problema.

A continuación citare los principales aspectos numéricos del problema.

La tasa diaria de producción eran 200 cajas diarias, esto se logra con 4 costales diarios, trabajando 5 días a la semana por 4 semanas de cada mes la producción actual es de 4000 cajas por mes y el arranque de la corrida de producción les costaba $75.00.

Costo anual unitario de mantenimiento de inventario de 10% del precio de la caja.

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Disciplina Propuesta

El análisis lo baso en dos principales aspectos que considero la problemática raíz y son en complemento la mejora de la situación:

- Proceso: hago hincapié en determinar la capacidad y realizar una planeación estratégica de la capacidad aunque se ha calculado la producción actual, no sabemos si es el tope máximo que se puede producir con los recursos e infraestructura actuales, propongo integrar esto dentro de la planeación y como se mencionó con anterioridad propongo flexibilidad de la capacidad.

- Cadena de suministro: se propone Pronostico enfocado

Alternativa de Solución.

- Determinar la capacidad real de la empresa.

- Fijar objetivos nuevos basados en la capacidad real de la empresa.

- Realizar estrategias de capacidad flexible: esto nos permitirá incrementar o disminuir los niveles de producción, para lograrlo se deben realizar procesos con equipamiento simple y fácil, lo más simple en una operación siempre será lo mejor para un trabajador, para obtener la solución completa debemos incluir el concepto que nos maneja Chase (2010), trabajadores flexibles, capacitar a los trabajadores para que puedan realizar múltiples operaciones, en resumen esta estrategia debe incluir Plantas, procesos y trabajadores flexibles para poder manejar los cambios de producción.

- Se propone pronostico enfocado debido a que en los datos del caso cuentan con la información de ventas de forma mensual que es uno de los requisitos para poder aplicarlo y se complementa con la simulación software, en este método aplicaremos las reglas que nos menciona el autor (chase,2010) :

“1.-Lo que se haya vendido en los tres últimos meses será probablemente lo que se venda en los tres meses siguientes.

2. Lo que se vendió en el mismo trimestre del año pasado se venderá probablemente en ese periodo de este año (esto daría cuenta de los efectos estacionales).

3. Es probable que se venda 10 por ciento más en los siguientes tres meses que en los tres meses anteriores.

4. Es probable que se venda 50 por ciento más en los tres meses siguientes que en los mismos tres meses del año anterior.

5. Cualquiera que haya sido el cambio porcentual de los últimos tres meses de este año en comparación con los mismos tres meses del año pasado, será probablemente el mismo cambio porcentual que se tendrá en los siguientes tres meses del año.

Con la simulación también nos recomienda el autor que “La regla que mejor pronostique el pasado es la que se usa para predecir el futuro” teniendo en cuenta que tendremos nuevos objetivos debemos ser cautelosos con el manejo de los datos.

- Para poder ofrecer los mejores precios nos recomienda Chase (2010) “El mayor volumen las hace avanzar por la curva de aprendizaje más rápido que a sus competidoras, permitiendo a la compañía bajar los precios incluso más y alcanzar un volumen incluso mayor. No obstante, para que esta estrategia tenga éxito se deben cumplir dos criterios:

1) El producto debe ajustar con las necesidades de los clientes

2) La demanda debe ser lo bastante grande para soportar el volumen.” Como segunda propuesta seria impulsar a la empresa aprovechando su experiencia, una vez realizado el análisis de su capacidad fijar objetivos retadores pero alcanzables.

- Al realizar las propuestas anteriores el problema manejo de inventarios mejorara pues conoceremos el volumen de producción, ver figura: (Anderson, 2011).

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La propuesta es reducir el periodo de revisión de reordenamiento, debido a que son productos perecederos, reducirlo a la mitad (15 días) y analizar funcionamiento de esta medida.

Aportación Individual

Los casos enfocados en administración de operaciones son realmente retadores, se requiere gran conocimiento del proceso y del manejo de la compañía para poder efectuar una solución integral, es decir muy completa, desde mi punto de vista la solución no se queda solo en las propuestas es necesario incluir mejoras que no estén incluidas en la problemática pero que al tener la solución brinden valor agregado.

El caso también me deja como aprendizaje que se requiere de la participación de muchas personal para poder ser efectiva y obtener los resultados esperados en el menor tiempo posible.

Las propuestas de solución para el caso realmente son amplias pero en cualquier propuesta el “feedback” es primordial, debe ser incluido sin importar la naturaleza de la solución.

Es un caso que nos permite incluso aplicarlo a la vida personal, en ciertas parte y en lo particular me ha permitido entender algunas soluciones realizadas por mis superiores en el pasado, algunas fundamentadas y otras por la necesidad misma de brindar una solución más ala de ser propuestas con bases.

Dejo este extracto de Chase (2010) en su concepto de economías de escala:

“La noción básica de las economías de escala dice que a medida que una planta crece y su volumen incrementa, el costo promedio por unidad de producto va bajando”

Concluyo mi aportación con los siguiente, hay que aprovechar al máximo los recursos y capacidades de las operaciones y de la empresa, conocer los alcances de nuestra operación, proceso y planta en general para poder manejar