ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UN RESTAURANTE DE COMIDA ORGANICA “GREEN LIFE”

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En cuanto a la obesidad en el Tolima en niños y jóvenes de 5 a 17 años según el Índice de Masa Corporal un 14.3 por ciento se encuentran con sobrepeso; un 4.2 por ciento con obesidad que en conjunto sobrepeso y obesidad equivalen a un 18.5 por ciento de los niños y jóvenes en el rango de edad mencionado.

Para Ibagué según las cifras del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Sistema Metrix los niños con sobrepeso y obesidad alcanzan un 20 por ciento; según cifras del Programa “Ibagué Hambre 0” la cifra es del nueve por ciento y para el Sisvan el 15 por ciento.

En promedio, tomando las cifras de los tres programas de Ibagué, la obesidad y sobrepeso en niños y jóvenes menores de 17 años es de 14.6 por ciento, cifra ya no preocupante, sino alarmante. No es aventurado decir que el Tolima e Ibagué enfrentan una verdadera epidemia de obesidad y sobrepeso, que de no enfrentarse con decisión y recursos, significará en el departamento y el municipio, una juventud y edad adulta con enfermedades crónicas deterior antes y de alto costo” (Encuesta Nacional de la Situación de Nutricional. ENSIN, 2010)

Las personas se preocupan por suplir sus necesidades y mejorar su calidad de vida, una de las principales necesidades es la alimentación, por ello es de vital importancia que sea balanceada y saludable. Actualmente los malos hábitos alimenticios son parte de los principales factores de riesgo de mortalidad y morbidad mundial y en Colombia.

En Colombia existen cerca de 40 mil hectáreas de producción agrícola, y que según cifras del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) la mayor concentración de estas se encuentran en los departamentos de Cundinamarca, Quindío y Valle del Cauca, el consumo de alimentos orgánicos ha presentado un incremento paulatino pues existen diferentes factores que determinan la ingesta de este tipo de alimentos desde culturales, sociales, económicos hasta psicológicos

Actualmente el creciente interés de la sociedad por consumir alimentos saludables es notorio, debido a las tendencias de mantener una de alimentación nutritiva, balanceada y libre de químicos. La progresiva preocupación por la seguridad alimentaria, y la salud ha llevado a cuestionar y replantear la manera de cómo se producen los alimentos, según datos de Fedeorganicos en Colombia gran parte de la sociedad percibe la agricultura orgánica como menos perjudicial tanto para el consumo humano como para el medio ambiente en relación a los cultivos convencionales.

Se evidencia la oportunidad de satisfacer la demanda para consumidores que buscan alimentos saludables y amigables con el medio ambiente, dada a la cercanía que tiene la ciudad de Ibagué con departamentos que son principales productores de alimentos orgánicos y a la falta de restaurantes de esta característica en la ciudad.

El proyecto representa la promoción de productos orgánicos los cuales traen consigo múltiples beneficios tales como el aprovechamiento de recursos naturales sin ser deteriorados, un impacto social favorable en sectores de ingresos bajos.

A manera de pronostico y teniendo en cuenta lo planteado anteriormente, se hace oportuno brindar un servicio que ofrezca no solo una alimentación sana y balanceada sino también generar conciencia sobre los efectos secundarios que trae consigo consumir alimentos convencionales que en su gran mayoría contienen un alto contenido de plaguicidas. “estudios han relacionado también una mayor exposición a plaguicidas con un aumento en la incidencia de varios tipos de cáncer (próstata y pulmón entre otros) y enfermedades neurodegenerativas, como párkinson y alzhéimer. Existen, por otra parte, pruebas que sugieren que algunos plaguicidas pueden alterar el funcionamiento normal de los sistemas endocrino e inmunitario”. (Greenpeace, 2015)

No obstante si se emprende un proyecto de esta naturaleza y no se tiene en cuenta el estudio de mercado y aspectos técnicos organizacionales, estructuras financieras y las correspondientes evaluaciones proyectos de esta naturaleza fracasarían y grandes oportunidades potenciales de negocio se dejarían de aprovechar.

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FORMULACION DEL PROBLEMA

Pregunta de investigación.

¿Cuáles deben ser los cursos estratégicos de acción factibles para el montaje de un restaurante de comida orgánica en la ciudad de Ibagué?

Teniendo en cuenta la finalidad del proyecto se deben de establecer criterios para identificar la factibilidad de este, de tal manera que se generan unas sub preguntas que proporcionaran información necesaria para dar solución y ayudar en la toma de decisiones:

- . ¿Cuáles dimensiones del entorno son favorables para el proyecto?

- ¿Cuál es el perfil potencial de las capacidades internas que deberá tener la empresa?

- ¿A qué mercado deberá dirigirse el proyecto?

- ¿Cuál es el tamaño del mercado que atenderá el presente proyecto?

- ¿Qué aspectos técnicos y organizacionales se deben considerar para estructurar una empresa sostenible, competitiva y rentable?

- ¿Cómo estructurar una planeación financiera acorde a la apuesta competitiva del proyecto?

- ¿Con base en qué criterios se debe realizar la evaluación integral del proyecto?

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OBJETIVOS

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General.

- Establecer la factibilidad del montaje de un restaurante de comida orgánica en la ciudad de Ibagué.

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Específicos.

- Ejecutar un diagnostico competitivo

- Identificar el balance oferta y demanda.

- Desarrollar un estudio de mercado en la ciudad de Ibagué.

- Elaborar un estudio técnico organizacional del proyecto

- Realizar un estudio administrativo legal del proyecto

- Plantear la planeación financiero del proyecto

- Estudiar una evaluación integral del proyecto

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JUSTIFICACION

Ralph