Estrategia de negocios en empresas de panificación
Enviado por Ensa05 • 5 de Febrero de 2018 • 2.176 Palabras (9 Páginas) • 419 Visitas
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[pic 4]Instrumento. Guía de Entrevista de Estrategia Empresarial (GEESEM), diseñada a partir del modelo de estrategias de negocios combinando la propuesta de Mintzberg y Porter (Guevara- Sanginés, 2009), que busca identificar las principales estrategias de negocio que utilizan los empresarios a través de la discusión de diversos aspectos generales la organización como: motivación para formar la empresa, planeación, financiamiento, estrategia, organización interna, oportunidades y amenazas externas, fortalezas y debilidades de la empresa y de sus competidores.
Para el análisis de la información se transcribieron las entrevistas, dos jueces examinaron el contenido utilizando un modelo de categorización diseñado a partir de las estrategias genéricas de Porter y especificaciones de Mintzberg (Guevara-Sanginés, 2009), para identificar con base a unidades semánticas en las entrevistas transcritas las acciones que aplican los
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empresarios. Además, se asignó calificación de positiva o negativa, de acuerdo al valor para la empresa.
Se hizo un análisis de distribución de frecuencias.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los empresarios y los encargados de los negocios de panaderías del Estado de Guanajuato indicaron aplicar las estrategias genéricas con un total 364 acciones distinguibles (Tabla 1 y Gráfica 1), que representó un promedio de 12.1 aseveraciones encontradas por panadería en un rango de 4 a 28. De ese conjunto se desprendió la siguiente distribución: Liderazgo en costos obtuvo la mayor proporción pues representó el 61% (con 222 unidades semánticas); en seguida se encontraron las acciones de Diferenciación, que cuentan con el
28% (101 unidades semánticas), y con la menor participación se ubicaron acciones de Enfoque o alta segmentación con 11% (41 unidades semánticas).
11%
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[pic 5]61%
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Liderazgo en
Costos
Diferenciación
Enfoque o alta segmentación
Grafica 1. Distribución de las estrategias genéricas aplicadas por los empresarios de las panaderías. Fuente: elaboración propia informe base de datos GEESEM.
ESTRATEGIAS
TÁCTICAS
NEGATIVA
POSITIVA
TOTAL
Liderazgo en costos
(61%)
Bajos precios
15
5
20
Control de Costos
18
66
84
Control de gastos
indirectos
0
1
1
Tabla 1. Estrategias y tácticas por valencia empleadas por los empresarios de las panaderías.
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Estructura
8
39
47
Evitación de
cuentas marginales
1
8
9
Experiencia
1
30
31
Instalaciones
capaces de producir eficientemente
1
8
9
Inversión-
reinversión
3
12
15
Minimizar costos
de Investigación y
Desarrollo
2
4
6
Total
49
173
222
Diferenciación
(28%)
Cadena de
Distribuidores
2
8
10
Diseño o imagen
0
26
26
Servicio a
Clientes
0
28
28
Tecnología
0
37
37
Total
2
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