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Estrategia de negocios en empresas de panificación

Enviado por   •  5 de Febrero de 2018  •  2.176 Palabras (9 Páginas)  •  494 Visitas

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[pic 4]Instrumento. Guía de Entrevista de Estrategia Empresarial (GEESEM), diseñada a partir del modelo de estrategias de negocios combinando la propuesta de Mintzberg y Porter (Guevara- Sanginés, 2009), que busca identificar las principales estrategias de negocio que utilizan los empresarios a través de la discusión de diversos aspectos generales la organización como: motivación para formar la empresa, planeación, financiamiento, estrategia, organización interna, oportunidades y amenazas externas, fortalezas y debilidades de la empresa y de sus competidores.

Para el análisis de la información se transcribieron las entrevistas, dos jueces examinaron el contenido utilizando un modelo de categorización diseñado a partir de las estrategias genéricas de Porter y especificaciones de Mintzberg (Guevara-Sanginés, 2009), para identificar con base a unidades semánticas en las entrevistas transcritas las acciones que aplican los

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empresarios. Además, se asignó calificación de positiva o negativa, de acuerdo al valor para la empresa.

Se hizo un análisis de distribución de frecuencias.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los empresarios y los encargados de los negocios de panaderías del Estado de Guanajuato indicaron aplicar las estrategias genéricas con un total 364 acciones distinguibles (Tabla 1 y Gráfica 1), que representó un promedio de 12.1 aseveraciones encontradas por panadería en un rango de 4 a 28. De ese conjunto se desprendió la siguiente distribución: Liderazgo en costos obtuvo la mayor proporción pues representó el 61% (con 222 unidades semánticas); en seguida se encontraron las acciones de Diferenciación, que cuentan con el

28% (101 unidades semánticas), y con la menor participación se ubicaron acciones de Enfoque o alta segmentación con 11% (41 unidades semánticas).

11%

---------------------------------------------------------------

[pic 5]61%

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Liderazgo en

Costos

Diferenciación

Enfoque o alta segmentación

Grafica 1. Distribución de las estrategias genéricas aplicadas por los empresarios de las panaderías. Fuente: elaboración propia informe base de datos GEESEM.

ESTRATEGIAS

TÁCTICAS

NEGATIVA

POSITIVA

TOTAL

Liderazgo en costos

(61%)

Bajos precios

15

5

20

Control de Costos

18

66

84

Control de gastos

indirectos

0

1

1

Tabla 1. Estrategias y tácticas por valencia empleadas por los empresarios de las panaderías.

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Estructura

8

39

47

Evitación de

cuentas marginales

1

8

9

Experiencia

1

30

31

Instalaciones

capaces de producir eficientemente

1

8

9

Inversión-

reinversión

3

12

15

Minimizar costos

de Investigación y

Desarrollo

2

4

6

Total

49

173

222

Diferenciación

(28%)

Cadena de

Distribuidores

2

8

10

Diseño o imagen

0

26

26

Servicio a

Clientes

0

28

28

Tecnología

0

37

37

Total

2

...

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