FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS GESTION GERENCIAL

...

Por lo cual, al enlazar lo que dice la teoría con lo que se aplica en la práctica, se puede concluir, que si hay correlación uno con el otro, lo cual con lleva a que la gerente general de la empresa si aplica las competencias gerenciales con su personal, en la entrevista ella menciono que tiene comunicación con su personal, lo cual infiere a que está bien, ya que tiene tiempo en establecer una conexión emocional con cada persona que está a su cargo, también menciono el liderazgo, que no necesariamente un líder jala sino un líder empuja ,lo que implica que debe ser el encargado directo de motivar a sus empleados y no realizar lo contrario, así mismo la capacidad de solucionar problemas , los problemas forman parte de la dinámica y cotidianidad de las organizaciones y los líderes necesitan saber cómo afrontarlos y qué decisiones tomar para solucionarlos.

Por otro lado, las funciones económicas de la empresa y clasificación de las empresas fueron temas fundamentales desarrollados en la semana 3 de clases. En ella aprendimos que la empresa es una unidad socio-económica, integrada por elementos humanos, en este sentido, V.S.D. Alimentos y Bebidas E.I.R.L. cuenta con personal de servicio, administrativo, operativo gerencia, posee elementos materiales como equipos, utensilios e insumos para la preparación y venta de alimentos y bebidas. Elementos de capital garantizado con un respaldo económico que garantiza la duración de sus operaciones. Y tiene por objetivo valorar fundamentalmente a su capital humano, por lo cual realizan capacitaciones al personal para la elaboración de alimentos y brindar un excelente trato al cliente. Se comprueba que V.S.D. Alimentos y Bebidas E.I.R.L. trabaja en pro de su desarrollo y crecimiento sostenido, a través de su participación en el mercado de bienes y servicios: Al capacitar y valorar a sus capital humano continúa expandiendo su red de cafeterías y fidelizando cada vez a más clientes. Ello le permita obtener utilidades e incrementar su rentabilidad en el tiempo, por lo que se ha convertido en una empresa rentable, lo cual se evidencia como uno de los principales candidatos para ocupar el servicio de cafetería en la sede San Juan de Lurigancho de la UTP. Por lo tanto, cumple con las características de una organización para denominarse una empresa.

Como sabemos de acuerdo a lo aprendido en clases de teoría, las funciones económicas dentro de la empresa se dividen en: Administración, producción, finanzas, ventas-comercialización. En este caso, V.S.D. Alimentos y Bebidas E.I.R.L. cuenta con las funciones descritas en la teoría, ejecutadas en las siguientes áreas: Administración, producción, ventas-comercialización. En tanto que, las funciones de finanzas y tesorería, son realizadas dentro de las labores del área de contabilidad.

Producto de la entrevista a la administradora, se ha obtenido información para describir de forma general las funciones dentro del área de Producción y Capital Humano.

De la teoría sabemos que la función Producción es desempeñada por las empresas industriales manufactureras, ya que deben adquirir insumos de sus proveedores, para procesarlos y convertirlos en productos terminados. En este sentido, VSD, como empresa productora y comercializadora de alimentos y bebidas, compra insumos a sus proveedores para elaborar menús, sándwiches, bebidas calientes y frías. Por otro lado, también compra productos ya elaborados para vender en sus instalaciones, tales como postres, golosinas, gaseosas, etc.

Las empresas que incluyen procesos productivos deben pasar por los exigentes controles de calidad y procesos logísticos internos. La marca Pro-boca ha establecido controles de calidad de sus productos, en los cuales verifica que los insumos provistos cuenten con los requerimientos necesarios para el consumo. Así mismo, presentan un proceso logístico interno, que comprende: la coordinación de pedidos de compra, recepción y verificación de pedidos, almacenamiento de insumos, inventarios de salidas y entradas de insumos.

Como sabemos de lo aprendido en clase, en el Área Administración de Capital Humano se debe ser meticuloso a la hora de reclutar, seleccionar, socializar, capacitar, evaluar el desempeño y tener que tomar las medidas del caso, cuando se tenga que decidir sobre al ascenso, la transferencia, el descenso y el despido de personal. Respecto a este punto, las administradoras de Pro-boca mantienen constante comunicación con el personal, con la intención de conocerlos más como personas, darles confianza para asumir sus respectivos roles, laborar con ánimo y energía. Apuestan por reclutar jóvenes estudiantes entre 18 y 25 años, dándoles un grato ambiente de trabajo con horarios de trabajo que se adecúan a sus estudios. Como actividades de socialización e integración, se organizan sesiones deportivas, donde se practica futbol y voleibol, donde el personal despeja su mente de sus labores diarias, rompe la rutina e interactúan entre ellos. Se realizan capacitaciones al personal recién contratado, así mismo, se lleva un control de calidad de la atención; cuando se detecta algún hallazgo que indique una deficiencia en la atención, al final del día se habla sobre el tema y se programa una capacitación al personal para mejorar este aspecto.

La clasificación de la empresa, de acuerdo a lo aprendido en clase se considera para este trabajo dos clasificaciones: según el tamaño, el sector empresarial y el patrimonio o capital. Según el tamaño, VSD Alimentos y Bebidas es una empresa E.I.R.L., la marca Pro-boca cuenta con 8 cafeterías, también llamado centro de operaciones, distribuidos en los diferentes centros de enseñanza de UTP e IDAT. Cuenta con 40 trabajadores. Aunque no se nos facilitó la información sobre a cuánto ascienden las ventas de la empresa, por la información antes mencionada, se estima que deben superar los 150 UIT al año. Por lo tanto se clasifica como una pequeña empresa. Según el sector VSD Alimentos y Bebidas se clasifica dentro del sector terciario, ya que se considera como principal elemento, la capacidad humana para realizar trabajos físicos. Finalmente, según el patrimonio o capital VSD Alimentos y Bebidas es una empresa de capital privado, constituida como una E.I.R.L, esto quiere decir que es una persona jurídica de derecho privado, constituida por voluntad unipersonal; por lo cual, no es posible la incorporación de uno o más socios.

Asimismo, en clase pudimos aprender sobre las cadenas productivas en la semana 4, tema sobre el cual también pudimos investigar en la empresa VSD Alimentos y Bebidas E.I.R.L. En este sentido, se cuenta con un proveedor quien lo abastece de los insumos necesarios para las distintas preparaciones de sus alimentos como frutas y verduras