FUNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

...

FUNCIONES DE LA SECRETARIA - CAJERA

- Mantener en óptimas condiciones su material y equipo de trabajo.

- Recibir el fondo diario de efectivo para iniciar sus funciones.

- Atención del teléfono y registro de llamadas

- Arqueo de caja

- Reembolso de caja menor

- Elaboración y pago de cheques por concepto de Honorarios

BARMAN

Es la persona encargada de la preparación de los cocteles sin alcohol solicitados.

FUNCIONES DEL BARMAN:

- Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.

- Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.

- Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.

- Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.

- Prepara bebidas.

ASISTENTE DE BAR

Es la persona que colabora con el barman y es el directo responsable del arreglo y orden dentro del bar en cuanto al manejo de estanterías y muebles de exhibición, cristal, lavado y aseo del área, etc.

FUNCIONES DEL ASISTENTE DE BAR

- Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas

- Recibe órdenes del barman

- Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.

- Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.

- Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.

- Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de los cocteles

- Provee de cristalería al barman.

- Llena los refrigeradores con el material faltante.

- Es responsable de la limpieza de la barra.

- Lava la cristalería de bar.

- Debe conocer las funciones del barman y ocupar su puesto cuando es necesario.

MESEROS

Esta persona es responsable y es parte importante ya que de ésta va a depender la frecuencia de los clientes en el local, deben estar bien entrenados para dar una atención amable y eficiente.

FUNCIONES DE LOS MESEROS

- Conoce el uso del material y equipo de bar.

- Es responsable del montaje de las mesas.

- Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.

- Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.

- Conoce el manejo correcto de la cristalería.

- Sugiere al cliente aperitivos, cocteles, y demás bebidas.

- Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes.

- Presenta al cliente la lista de cocteles y lo asiste en la elección.

- Toma órdenes de los cocteles.

- Sirve las bebidas a la mesa.

- Reemplaza ceniceros.

- Recoge vasos y copas sucias.

- Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.

- Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente.

- Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.