Identificar el proceso de producción de preparación de jugo al almíbar “manzana.”
Enviado por poland6525 • 14 de Diciembre de 2017 • 1.950 Palabras (8 Páginas) • 524 Visitas
...
[pic 2]
Valorización de peligro y/o riesgos
Matriz de valorización
P
Baja
Media
Alta
G
1
3
9
Baja
1
1
3
9
Media
3
3
9
27
Alta
9
9
27
81
Clasificación
1-3
No significativo
3-9
Moderado
27-81
Significativo
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
No
Físico
SI
3
1
3
No significativo
Proceso:
Recepción de MMºPP°
Peligro
G
P
V
Biológico
Si
3
3
9
Moderado
Químico
No
Físico
No
Selección
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
NO
Físico
NO
Lavado y desinfectado
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
NO
Físico
NO
Pesado
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
NO
Físico
SI
1
3
3
No significativo
Pelado y troceado
---------------------------------------------------------------
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
NO
Físico
NO
Preparación de salmuera
Peligro
G
P
V
Biológico
SI
1
1
1
No significativo
Químico
NO
Físico
NO
Llenado de frascos
Peligro
G
P
V
Biológico
NO
Químico
NO
Físico
NO
...