Inicio plan de negocios.

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La tendencia creciente del consumo de comida rápida, producto del aumento del PIB per cápita de la población (5), junto con la tendencia creciente de las personas por preocuparse cada vez más por mejorar sus hábitos alimenticios, convergen para crear una oportunidad de mercado clara para un restaurante de comida rápida saludable.

En este contexto, se han identificado oportunidades para desarrollar un plan de negocio en la industria de alimentos, debido a las necesidades actuales del mercado, ya que la forma de vida, los comportamientos, la evolución de las sociedades, la globalización, la facilidad de acceso a los productos y servicios, la falta de tiempo libre, entre otros factores, hace que la población cambie sus hábitos de vida, aumentando el sedentarismo, el tiempo dedicado a ver televisión, el estrés, el consumo de cigarrillo y la obesidad.

(Anexo 2, página 8).

(1)http://www.revolucionsaludable.cl/wp-content/uploads/2014/10/ESTUDIO-CHILE-SALUDABLE-VOLUMEN-III1.pdf

(2)http://www.fch.cl/recurso/alimentos-y-acuicultura/estudio-chile-saludable-volumen-3-oportunidades-y-desafios-de-innovacion/

(3)http://www.revolucionsaludable.cl/wp-content/uploads/2014/10/ESTUDIO-CHILE-SALUDABLE-VOLUMEN-III1.pdf

(4) http://eligevivirsano.gob.cl/muevete-pausa-saludable/

(5) http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.KD.ZG

VII BIBLIOGRAFÍA

- Estudio Chile Saludable, Oportunidades y Desafíos de Innovación

- http://www.adimark.cl/es/noticias/index.asp?id=109

- http://www.adimark.cl/es/noticias/index.asp?id=118

- http://www.adimark.cl/es/noticias/index.asp?id=149

- http://www.adimark.cl/es/noticias/index.asp?id=161

- http://www.latercera.com/noticia/nacional/2015/02/680-618623-9-minsal-chile-es-el-tercer-pais-con-el-estilo-de-vida-menos-saludable-en-america.shtml

ANEXOS

Anexo N°1: Consumo de comida rápida

Un estudio realizado por GfK Adimark reveló que 4 de cada 10 chilenos mayores de 15 años consume comida rápida al menos una vez a la semana.

Hace algunos días cifras de la Cámara Nacional de Comercio mostraron que durante el 2014 hubo un débil crecimiento en las ventas de comida de servicio rápido. Sólo crecieron un 2,6%, débil alza que no se evidenciaba desde hace cinco años, y lejos del 9% alcanzado en 2013.

Pero, ¿cómo se están relacionando los chilenos con la comida rápida? Un estudio de GfK Adimark reveló que un 41% de los chilenos mayores de 15 años consume comida rápida al menos una vez a la semana (4 de cada 10).

La tendencia viene a la baja en prácticamente todos los segmentos, a excepción de los jóvenes, quienes son los que más consumen.

Quienes consumen comida rápida son más sociales que el resto en cuanto a las actividades de tiempo libre. También son los que más hacen deporte, pero a la vez, son los menos preocupados por su salud. Están más estresados y conscientes de que su vida es menos saludable.

No les gusta mucho cocinar, prefieren comer afuera porque lo ven como un premio.

Por ciudad, Puerto Montt destaca con la mayor tasa de consumo y Talcahuano con la menor.

[pic 3]

Es en este contexto, el Gobierno ha impulsado la ley del nuevo etiquetado de alimentos, que también prohíbe la publicidad y la venta de alimentos no saludables en las escuelas. Esto se traduce en un cambio efectivo de los productos que están a la venta para estudiantes, ya que kioskos tendrán la obligación de renovar su oferta en una dirección más nutritiva.

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Fuente:http://www.adimark.cl/es/estudios/documentos/gfk%20adimark_chilenos%20y%20alimentaci%C3%B3n.pdf

Fuente:http://www.biobiochile.cl/2014/12/01/el-40-de-los-chilenos-declara-consumir-comida-chatarra-regularmente-dentro-de-la-semana.shtml

Fuente: www.eligevivirsano.cl

Anexo N°2: Realidad Chilena

- El 25,1% de la población mayor de 15 años presenta obesidad (4 millones de personas). - Un 39,3% de la población mayor de 15 años tiene sobre peso.

- Se estima que el sobre peso y la obesidad son la causa de muerte de casi 8.000 personas al año.

Para hacer frente a este creciente y complejo problema es importante tener en cuenta que una de las principales causas del aumento en la obesidad de las personas es:

“El costo relativo de los alimentos se ha reducido los últimos años como resultado de la industrialización de los procesos productivos. Los alimentos densos energéticamente, tales como los altos en grasa, azúcar y sal, han disminuido sus costos comparado con opciones más saludables que los han aumentado en términos relativos.” Un ejemplo de cómo ha aumentado la obesidad en chile se puede observar en este gráfico:

[pic 4]

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Se le otorga énfasis especial a la obesidad, porque es un tema recurrente y que va en aumento en el país, se está consciente que el problema de la obesidad consta de muchas variables y que con un local comercial que ofrezca comida saludable no solucionará el problema, es solo con el hecho de colaborar en dicha tarea y acercarse a los clientes con dicho fin.

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Fuente: Chile Saludable: Oportunidades y desafíos de innovación. Volumen I. Fundación Chile, Noviembre 2012

Fuente: Dirección del Trabajo